Paste cu sos de vinete, rețeta vegetariană cu parfum sicilian

timpul de preparare
Timp de gătire: 40 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Pasta alla norma sau paste cu sos de vinete este o pastă tradițională italiană din zona Siciliei. Este un fel de mâncare delicios, vegetarian și, în același timp, ușor de făcut.

Publicat: 11 octombrie 2022, 08:04
Paste cu sos de vinete într-o cratiță
Pastele cu sos de vinete sunt un fel de mâncare tradițional sicilian/ Shutterstock

În aceste paste ca și în cazul altor mâncăruri tradiționale italiene cu vinete, feliile sunt în mod tradițional prăjite într-o cantitate mare de ulei. Rețeta propusă are vinete coapte în cuptor, tăiate cubulețe, pentru a-și păstra mai bine forma.

Secretul pentru a face paste cu sos de vinete este să gătești legumele, astfel încât să fie caramelizate la exterior și moi în interior. Trebuie să își păstreze forma atunci când sunt puse în sosul de paste de roșii, mai degrabă decât să se destrame și să devină ca o pastă.

Mai ai aici o rețetă de fusilli cu somon, mazăre și parmezan. O poți încerca pentru a o masă în familie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 240°C. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt/pergament. Se amestecă vinetele cu ulei, sare și piper. Se intind pe tavă și se coc 20 de minute. Se întorc, și se mai lasă încă 5 minute. Se lasă să se răcească pe tavă.

Pastele se fierb potrivit instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pași pentru pregătirea sosului

Se încinge uleiul într-o tigaie foarte mare la foc mediu. Se adaugă usturoiul, se lasă  20 de secunde până când devine auriu, apoi se adaugă ceapa și se gătește 2-3 minute până când devine translucidă. Se dă focul mai tare și se toarnă vinul.

Se lasă să fiarbă, răzuind baza cratiței, până când vinul se evaporă în mare parte. Se adaugă passata de roșii. Apoi se pun ierburile uscate, fulgii de ardei roșu, sarea și piperul. Se amestecă și se fierb sosul încă 5 minute.

Se pun vinetele, apoi se adaugă pastele fierte și scurse. Se amestecă ușor până când pastele sunt acoperite în sos. Se servesc imediat, ornate cu busuioc proaspăt și parmezan.

Sfaturi pentru a obține cele mai bune paste cu sos de vinete

Pasta de roșii sau piure de roșii trebuie să fie groasă și netedă, deci perfectă pentru sosurile rapide de paste. Dacă vrei să folosești roșii cubulețe sau zdrobite de la conservă sunt și ele bune, dar va trebui să le fierbi timp de aproximativ 20 de minute până când roșia începe să se descompună pentru a putea face un sos de paste gros. 

Vin alb poate fi un ingredient opțional, doar este bine să îl pui pentru a adăuga un plus de aromă sosului. Orice vin alb care nu este prea dulce sau lemnos va fi bun în această rețetă. Sauvignon blanc și pinot gris sunt variante excelente. Pastele cu sos de roșii au avantajul de a avea în compoziție o cantitate mare de legume bogate în nutrienți. Vei avea o masă cu adevărat completă.

Cu toate acestea, dacă vrei poți să adaugi o salată de de rucola italiană cu parmezan ras. Dressing-ul balsamic din acea salată completează cu adevărat aroma acestui preparat din paste. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Rețetă de fursecuri simple puse pe hartie de copt
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat în bol de sticlă
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
ceapa caramelizată servită într-o farfurie albă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Batoane de fulgi de ovăz și unt de arahide pe o vasă alături de o cană de ceai
Batoane de fulgi de ovăz și unt de arahide, desertul sănătos pe care îl poți face rapid acasă
Batoane de fulgi de ovăz și unt de arahide, desertul sănătos pe care îl poți face rapid acasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Porție de Paste cu gălbiori pe o farfurie neagră, alături de un coș cu gălbiori proaspeți
Galerie foto
Paste cu gălbiori. Rețetă de paste cu ciuperci și usturoi
Paste cu gălbiori. Rețetă de paste cu ciuperci și usturoi
Paste cu piept de pui servite într-o farfurie neagră
Paste cu piept de pui. Rețeta pentru o cină rapidă și sățioasă
Paste cu piept de pui. Rețeta pentru o cină rapidă și sățioasă
O rețetă cu penne cu sos de roșii servite într-o farfurie maro
3 rețete cu penne. Preparate simple și rapide pentru atunci când nu ai timp să gătești
3 rețete cu penne. Preparate simple și rapide pentru atunci când nu ai timp să gătești
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
06:00
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Porție de varză călită cu ciuperci la tigaie, în bol maro
2 decembrie, 09:00
Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post
Patru coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
2 decembrie, 08:00
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Rulouri cu stafide și scorțișoară, unul în clește, decorat cu zahăr
2 decembrie, 07:00
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Patru fursecuri cu griș și cacao pe o farfurie albă, unul secționat
2 decembrie, 06:00
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Un tort din mousse perfect catifelat
1 decembrie, 08:00
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat 8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
1 decembrie, 08:00
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
20 dintre cele mai populare preparate românești puse frumos pe o masă
1 decembrie, 07:00
Top 20 cele mai populare preparate românești Top 20 cele mai populare preparate românești
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe preparate din pește fără oase servite pe un blat albastru
1
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Peștele este un aliment sănătos, însă, din păcate, este de multe ori evitat pentru că are oase și, din această cauză, este greu de consumat. Totuși, dacă ai vrea să mănânci...
apio puse întregi și tocate într-un bol
2
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Țelina este o legumă rădăcinoasă din aceeași familie ca morcovul și pătrunjelul. Ea are tulpini lungi, ferme, de culoare verde pal, fibroase. Acestea se îngustează, iar la vârf are frunze. Deși majoritatea oamenilor...
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz pe o farfurie și un pahar cu lapte de soia
3
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Pentru diminețile reci din sezonul de iarnă, merg tare bine acești biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Alături de un ceai fierbinte sunt delicioși și sunt de post....
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor servite într-o tavă
4
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cea mai bună mâncare simplă pe care o poți face în timp record sunt pulpele de pui la cuptor. Indiferent că vrei să prepari o cină rapidă, că ai invitați la...
Porție de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
5
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Dacă ești în căutare de combinații delicioase pentru preparate simple și ușoare, încearcă rețeta de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi. Rețetele de supe și ciorbe sunt foarte bine venite,...
Parteneri
Tiramisu alb. Deliciul perfect pentru întreaga familie

Tiramisu alb. Deliciul perfect pentru întreaga familie

Tiramisu alb. Deliciul perfect pentru întreaga familie
Vremea se schimbă peste noapte: un val de aer rece loveşte România. Prognoza meteo, după cel mai călduros 1 Decembrie din istorie

Vremea se schimbă peste noapte: un val de aer rece loveşte România. Prognoza meteo, după cel mai călduros 1 Decembrie din istorie

Vremea se schimbă peste noapte: un val de aer rece loveşte România. Prognoza meteo, după cel mai călduros 1 Decembrie din istorie
Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare

Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare

Imagine rară cu fiul cel mic al lui Ion Ţiriac. Mama lui este de o frumuseţe răpitoare
Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros

Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros

Zodiile care vor cunoaște fericirea pe 6 decembrie 2023, chiar de Moș Nicolae. Astrele pregătesc surprize pe plan amoros
Au apărut primele imagini ale filmului Red Bonsai (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale
Oamenii nu trăiesc mai mult de 100 de ani din cauza dinozaurilor, susțin experții. Cum ne-ar fi influențat reptilele dispărute

Oamenii nu trăiesc mai mult de 100 de ani din cauza dinozaurilor, susțin experții. Cum ne-ar fi influențat reptilele dispărute

Oamenii nu trăiesc mai mult de 100 de ani din cauza dinozaurilor, susțin experții. Cum ne-ar fi influențat reptilele dispărute
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
O femeie de 70 de ani din Uganda a născut gemeni pe care i-a conceput prin FIV

O femeie de 70 de ani din Uganda a născut gemeni pe care i-a conceput prin FIV

O femeie de 70 de ani din Uganda a născut gemeni pe care i-a conceput prin FIV
Britney Spears a postat mai multe imagini topless din dormitor. Artista le-a spus fanilor că este pregătită pentru un nou început în 2024

Britney Spears a postat mai multe imagini topless din dormitor. Artista le-a spus fanilor că este pregătită pentru un nou început în 2024

Britney Spears a postat mai multe imagini topless din dormitor. Artista le-a spus fanilor că este pregătită pentru un nou început în 2024
Beneficiile consumului de papaya uscată. Cum îți poate completa dieta

Beneficiile consumului de papaya uscată. Cum îți poate completa dieta

Beneficiile consumului de papaya uscată. Cum îți poate completa dieta
fresh
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Top 20 cele mai populare preparate românești
Top 20 cele mai populare preparate românești
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
închide