Pateuri cu ciuperci. Rețeta delicioasă care te va cuceri pe loc
Pateurile cu ciuperci sunt gustarea perfectă – fragede, aromate și ușor de preparat. Fie că le faci pentru o masă festivă sau o gustare de zi cu zi, combinația dintre aluatul crocant și umplutura savuroasă este irezistibilă.
Secretul unor pateuri reușite stă în aluatul bine răcit și în umplutura scăzută corect, astfel încât să nu ude foitajul. Coapte la temperatura potrivită, ele devin aurii și crocante, numai bune de savurat alături de un sos cremos sau o salată proaspătă. Se păstrează bine la frigider sau pot fi congelate pentru a fi savurate mai târziu.
Pateurile cu ciuperci se pot servi calde sau reci, alături de sos de smântână, iaurt cu verdeață sau o salată proaspătă. Pot fi un mic-dejun perfect sau o gustare sățioasă.
Cum să faci cele mai bune pateuri cu ciuperci
Pentru pateuri fragede și aromate, alege un aluat de foitaj cu unt și lasă-l la frigider 30 de minute înainte de utilizare. Umplutura trebuie bine scăzută, deoarece ciupercile lasă multă apă. Călește-le până lichidul se evaporă complet și adaugă ceapă, usturoi, verdeață sau smântână pentru o textură mai cremoasă.
Nu pune prea multă umplutură. O linguriță per pateu este suficientă. Sigilează marginile cu furculița sau unge-le cu ou bătut pentru a preveni desfacerea la copt. Coace pateurile la 180-200°C timp de 20-30 de minute, până devin aurii și crocante.
Rețetă simplă de pateuri cu ciuperci
Ingrediente
- 400 g aluat foietaj
- 300 g ciuperci (champignon sau alt tip preferat)
- 1 ceapă medie
- 2 linguri ulei
- 1 cățel de usturoi
- sare și piper, după gust
- 1 ou (pentru uns)
- Opțional: pătrunjel tocat, cașcaval ras
Mod de preparare
Ciupercile se curăță și se toacă mărunt. Ceapa și usturoiul se toacă fin și se călesc în ulei până devin aurii. Apoi se adaugă ciupercile peste ceapă și se gătesc până se evaporă lichidul. Compoziția se asezonează cu sare, piper și, opțional, pătrunjel tocat. Se lasă la răcit.
Aluatul foietaj se întinde ușor și se taie în pătrate sau dreptunghiuri egale. Pe fiecare bucată de aluat se pune o linguriță de umplutură, apoi se pliază și se sigilează marginile cu o furculiță. Pateurile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra se ung cu ou bătut pentru un aspect lucios și auriu.
Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coc pateurile timp de 20-25 de minute sau până devin aurii. Se lasă la răcit ușor și se servesc calde sau reci.
Cât se țin pateurile la copt
Timpul de coacere al pateurilor cu ciuperci variază în funcție de tipul de cuptor utilizat și de grosimea aluatului. Iată câteva detalii și sfaturi pentru fiecare tip de cuptor.
Dacă ai cuptor electric cu ventilație, setează la 180°C cu funcția de ventilație activată. Lasă pateurile să se coacă timp de 20-22 de minute, până devin aurii. Este recomandat să se așeze tava pe raftul din mijloc pentru o coacere uniformă. Dacă vrei ca pateurile să se se rumenească în mod egal se poate roti tava după 10-12 minute.
La cuptorul electric static se setează la 190°C, deoarece căldura se distribuie mai greu. Se coc timp de 22-25 de minute. Dacă partea de jos nu se rumenește suficient, se poate muta tava pe un raft inferior în ultimele 5 minute.
Dacă ai cuptor pe gaz, peîncălzește-l la 200°C. Pateurile cu ciuperci se coc timp de 25-30 de minute, verificând după 20 de minute dacă s-au rumenit suficient. Se recomandă să se întoarcă tava la jumătatea timpului de coacere pentru o coacere uniformă.
Dacă ai un cuptor mai vechi sau nu ești sigură de temperatura exactă, verifică pateurile după 15-18 minute și ajustează timpul în funcție de culoarea și textura dorită
Orice fel de cuptor ai avea esențial este să îl preîncălzești înainte de pune tava. Distanța între pateurile din tavă trebuie să fie de aproximativ 2 cm, pentru a permite aluatului să crească fără să se lipească. De asemenea, este util să folosești hârtie de copt ajută la evitarea arderii bazei pateurilor și facilitează curățarea tăvii.
După ce pateurile sunt coapte se lasă la răcit pe un grătar pentru a le menține crocante, prevenind înmuierea bazei din cauza condensului.
