Mâncare de ardei copți cu roșii. Rețetă simplă și ușoară, de post
Unele preparate, precum această mâncare de ardei copți cu roșii, se bazează pe ingrediente atât de simple încât aproape că par să se gătească singure. Rețeta are puține ingrediente, dar fiecare aducând o notă distinctă la final.
Totul începe cu ardeii copți, poate unul dintre cele mai parfumate ingrediente ale bucătăriei românești. Când îi coci, chiar și în cuptor, lasă în urmă o aromă dulceagă, afumată, greu de egalat. Carnea lor devine moale, suculentă, iar coaja arsă se desprinde ușor, dezvăluind pulpa aceea lucioasă, cu fibre catifelate.
Roșiile sunt al doilea element important. O mâncare ca aceasta are nevoie de roșii bine coapte, cărnoase, cu suficientă aciditate cât să echilibreze dulceața ardeilor. Ceapa călită la foc mic capătă o dulceață discretă. Iar usturoiul, adăugat spre final, intensifică mirosul sărat-aromat și desăvârșește gustul.
De fapt, tot caracterul acestei mâncări vine din contrast. Dulceața ardeilor copți se combină armonios cu aciditatea roșiilor, aromele vegetale ale cepei, calitatea uleiului și prospețimea frunzelor de pătrunjel sau busuioc de la final. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de mâncare de ardei copți cu roșii, de post.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ardeilor.
Încinge cuptorul sau plita și coace ardeii învârtindu-i pe toate părțile până se înnegresc. Pune-i într-un bol acoperit 10 minute (se decojesc mai ușor). Curăță-i, scoate semințele și păstrează-i întregi sau tăiați în fâșii. Păstrează zeama din bol, este plină de aromă și va da gust mâncării.
Cum prepari mâncare de ardei copți cu roșii
Toacă ceapa mărunt și căleşte-o în ulei timp de 5–7 minute, până când devine translucidă. Adaugă boiaua dulce și amestecă o jumătate de minut.
Apoi adaugă roșiile descojite sau tăiate cuburi. Poți folosi și roșii din conservă. Lasă ingredientele să fiarbă la foc mic timp de 10–12 minute, până când se transformă într-un sos legat. Adaugă o linguriță de zahăr dacă simți că sosul este prea acru.
Pune ardeii în sos, tăiați în fâșii sau în cuburi, după preferințe. Adaugă zeama de la ardeii copți, apoi condimentează mâncarea cu sare, piper și, opțional, frunza de dafin. Fierbe totul timp de 10–15 minute la foc mic, amestecând ușor.
Cu 2 minute înainte de final, adaugă usturoiul curățat și zdrobit.
Oprește focul, presară pătrunjel verde tocat și lasă mâncarea să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Rezultatul este o mâncare de ardei copți cu roșii consistentă, dar ușoară, nutritivă, dar aerată, gustoasă, dar niciodată grea. Se poate mânca rece, caldă sau reîncălzită și de fiecare dată gustul se schimbă subtil. Rece, seamănă cu o salată consistentă. Caldă, are gust de tocăniță ușoară. Reîncălzită, devine mai intensă, mai legată, mai groasă.
Este o rețetă perfectă pe timp de post, dar și ca garnitură pentru orice masă din zi. Poți să o servești cu mămăligă, cu pâine proaspătă, cu lipie, cu orez simplu sau chiar alături de o porție de cartofi natur. Iar dacă ai ardei copți congelați sau conservați la borcan, poți prepara această mâncare oricând, în orice anotimp.
