Pere fierte în vin. Desertul potrivit pentru o masă elegantă
Rețeta de pere fierte în vin reprezintă un desert sofisticat și aromat, care combină dulceața fructelor cu aromele bogate ale vinului. Dacă ești în căutarea unui preparat elegant pentru o cină specială sau pentru ocazii festive, nu ezita să îl încerci.
Perele fierte în vin își au originea în bucătăria franceză și în cea mediteraneană, unul atât perele, cât și vinul sunt ingrediente de bază. Cel mai adesea se întâlnesc în zona Provance, din sudul Franței, o regiune viniviticolă cu tradiție de sute de ani.
La început, fierberea fructelor în vin roșu sec a fost folosită pentru a le conserva pentru sezonul rece, însă tehnica a devenit populară și pentru preparate destinate consumului imediat.
Ingrediente
Mod de preparare
Se spală și se curăță perele. Se îndepărtează partea de jos pentru a le putea așeza mai ușor în vas.
Cum prepari rețeta de pere fierte în vin
Într-o oală mare, se combină vinul, zahărul, coaja rasă de lămâie sau portocală, scorțișoara, cuișoarele și extractul de vanilie. Apoi se pun perele și se adaugă apa. Se pune vasul pe foc și se aduce la punctul de fierbere, apoi se dă focul mai mic și se lasă perele să fiarbă la foc mic aproximativ 20-30 de minute sau până când devin moi, dar nu se dezintegrează.
După ce perele s-au fiert, se scot din oală și se așează pe farfurii individuale.
Lichidul din oală se fierbe până când acesta se reduce la un sirop mai gros. Când a atins consistența dorită, se scot batonul de scorțișoara și cuișoarele și se toarnă peste perele din farfurii.
Ce fel de pere pot fi fierte în vin și cum alegi sortimentul potrivit
Alegerea perelor este un prim pas important în prepararea acestui desert. Perele care rămân ferme la fierbere sunt ideale pentru ca preparatul să aibă un aspect plăcut.
Poți folosi pere Bosc care au coaja maro și o pulpă densă, care rezistă bine la fierbere. De asemenea, sunt potrivite și perele Anjou care au coajă subțire și o carne dulce și ușor granulată.
Un alt soi numai bun pentru fiert în vin sunt perele Red Bartlett, cu coajă roșie și o carne dulce și suculentă.
Vinul este cel care dictează aroma finală a desertului. Cel mai des se folosește vin roșu dulce, mai ales dacă para fiartă în vin va fi servită la desert.
Merlot sau Cabernet Sauvignon dulce pot da arome de fructe roșii și o notă de dulceață la preparat. Vinul Porto aduce note de fructe uscate și condimente. Află mai multe despre beneficiile consumului unui pahar de vin înainte de culcare. Vezi cum te poate ajuta în timp.
Poți folosi și vin alb pentru a fierbe perele. Un vin alb dulce, precum Riesling sau Gewürztraminer, poate oferi arome florale și o dulceață subtilă, iar cel sec cum ar fi Chardonnay sau Sauvignon Blanc, poate oferi prospețime și aciditate.
Cum se servesc perele fierte în vin
Cel mai des perele fierte în vin se servesc ca desert fie cald, fie rece, cu siropul de vin turnat peste ele. Le mai poți pune alături frișcă sau înghețată de vanilie pentru o notă de prospețime și o textură cremoasă.
Perele fierte în vin se potrivesc de minune cu brânzeturile bogate, cum ar fi brânza de capră sau brânza Roquefort. De asemenea, sunt o garnitură rafinată pentru diferite preparate din carne, cum ar fi friptură de porc sau carne de vânat.
