Platou cu brânzeturi de la Chef Roxana Blenche. Tehnici importante pentru realizarea unei farfurii cu gust

timpul de preparare
Timp de gătire: 10 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Gustare
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Un aperitiv ușor și delicios este și un platou cu brânzeturi. Acesta este perfect pentru o petrecere sau pentru când mergi într-o țară nouă și vrei să ai o experiență culinară diferită. De fapt, este ideal pentru orice fel de întâlnire.

Publicat: 12 iulie 2022, 18:26 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:06
Mai multe tipuri de brânză pe un platou închis la culoare
Roxana Blenche spune că un platou corect de brânzeturi se realizează cu patru tipuri de brânză / Profimedia Images

Chef Roxana Blenche a propus un astfel de platou cu brânzeturi. Pentru că noi ca popor suntem fani brânză, hai să descoperim împreună care sunt pașii necesari în obținerea unei farfurii corecte cu brânzeturi.

Platou cu brânzeturi de la Chef Roxana Blenche

Fosta concurentă Chefi la Cuțite spune că un platou corect de brânzeturi se realizează cu patru tipuri de brânză: brânza maturată, brânză moale, brânză tare și brânză albastră.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Din categoria de brânză albastră fac parte mai multe tipuri de brânză ca blue cheese, gorgonzola dulce, gorgonzola picantă, chiar și roquefort.

La categoria de brânză moale intră brânza de capră tartinabilă, camembert, mozarella moale sau mozarella bocconcini. La brânza maturată intră tipul de brânză peleaga, retezat sau caciota.

Tipuri de brânzeturi și caracteristicile principale

Ca o informație aparte, cea mai scumpă brânză din lume se numește Pule. Este produsă în Serbia din lapte de măgăriță. Prețul ei ajunge la 1.000 de euro pe kilogram. Hai să descoperim împreună cele mai populare tipuri de brânză și caracteristicile lor. Ele trebuie integrate perfect într-un platou cu brânzeturi.

Blue Cheese

Blue cheese este o categorie de brânzeturi care conține pete sau dungi din mucegai Penicillium. Aceasta are un gust ascuțit, sărat și un miros puternic. E făcută din lapte de vacă, ovine sau din lapte de capră și mucegai Penicillium. Se consumă ca atare sau prin înăbușire în preparate culinare.

Brânza maturată

Brânza maturată, indiferent din tipul de lapte din care se face, are ca principale caracteristici procesul de maturare și depozitarea. Ea trece printr-un proces îndelungat de fermentare pentru a ajunge la maturitatea deplină. Brânza maturată se obține în urma procesului de coagulare a laptelui, folosind cheag natural, cheag artizanal, oțet sau lămâie și al procesului de fermentare a acestuia. E bogată în grăsimi, de aceea trebuie consumată cu moderație. Acest lucru se datorează perioadei îndelungate de maturare.

Brânza moale

Brânza moale are de obicei o crustă subțire deasupra, care este comestibilă. Dacă dai coaja deoparte, poți lua din aromă, dar uneori acest pas este necesar dacă brânza a fost coaptă mai mult timp și coaja are un gust neplăcut ca cel de amoniac. Textura unui tip moale de brânză poate fi moale sau semi-moale. O astfel de brânză e foarte cremoasă și delicioasă și uneori chiar curgătoare. Aroma brânzeturilor moi este, de regulă, descrisă ca cea a unturilor, a ciupercilor sau a cremei de brânză cu verdețuri ori usturoi. O brânză cu maturitate moale are mucegai adăugat în lapte sau pulverizat pe roata brânzei. Această matriță creează o crustă albă, moale și, de asemenea, ajută brânza să se coacă din exterior.

Tehnici importante pentru realizarea unui platou cu brânzeturi

Cum un platou de brânzeturi corect realizat trebuie să conțină toate texturile, el trebuie să aibă și cele mai plăcute arome. Laptele de capră, cel de oaie, cel de vacă sau o combinație dintre cele de mai înainte trebuie să facă parte dintr-un platou cu brânzeturi. Pentru ca aroma lor să fie potențată la capacitate maximă, tot Chef Roxana Blenche spune că fructele sunt cele care fac echipa perfectă cu lactatele. Fie că folosești fructe uscate sau fructe proapete, totul depinde de preferințele culinare și de sezon.

Echilibrul perfect într-un platou cu brânzeturi se obține cu ajutorul unui borcan de dulceață. E recomandat să folosești pe o farfurie cu preparate din lapte dulceața de ardei iute sau din fructe de aronia, care este foarte sănătoasă.

Vinul albul nu trebuie să lipsească nici el de lângă un platou cu brânzeturi. Acesta trebuie să aibă arome fine, dulci, sau să fie dintr-o combinație fructată deosebită. De asemenea, pe un platou cu brânzeturi te poți juca cu toate formele geometrice, deci ai libertate în alegerea plating-ului.

CELE MAI CITITE
terci de ovăz peste noapte la borcan
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Porții de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac porționată pe platou și pe farfurie
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Clătite cu șuncă și cașcaval pe o farfurie, două clătite secționate
Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun
Clătite cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru micul dejun
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
combinații de vin cu brânză
15 combinații de vin și brânză pe care toată lumea ar trebui să le știe
15 combinații de vin și brânză pe care toată lumea ar trebui să le știe
Cele mai sănătoase brânzeturi puse pe farfurii
Top 5 cele mai sănătoase brânzeturi din lume. De ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta
Top 5 cele mai sănătoase brânzeturi din lume. De ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta
O fabrică în care se află mai multe tipuri de brânzeturi printre care și casin
Casin, cea mai veche brânză din Spania. Cum a ajuns să fie pe cale de dispariție
Casin, cea mai veche brânză din Spania. Cum a ajuns să fie pe cale de dispariție
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
griș cu lapte vegetal
03:19
Griș cu lapte vegetal. Desertul versatil pe care îl vei îndrăgi de la prima linguriță Griș cu lapte vegetal. Desertul versatil pe care îl vei îndrăgi de la prima linguriță
Tort Mărțișor secționat pe platou
02:52
Tort Mărțișor. Rețeta cadoului perfect pentru luna martie Tort Mărțișor. Rețeta cadoului perfect pentru luna martie
Linguine cu creveți servite într-un bol negru
26 februarie, 08:24
Linguine cu creveți, cina de care ai nevoie când îți este dor de Italia Linguine cu creveți, cina de care ai nevoie când îți este dor de Italia
Legume la air fryer pentru un prânz delicios
26 februarie, 07:30
Legume la air fryer, cea mai simplă și mai sănătoasă garnitură Legume la air fryer, cea mai simplă și mai sănătoasă garnitură
Piure delicios de cartofi dulci într-o crăticioară roșie alături de câteva felii de cartof dulce
26 februarie, 06:21
Cum poți transforma orice legumă într-un piure delicios Cum poți transforma orice legumă într-un piure delicios
cum să cheltui mai puțin pe mâncare
26 februarie, 05:33
10 moduri de a cheltui mai puțin pe mâncare atunci când călătorești 10 moduri de a cheltui mai puțin pe mâncare atunci când călătorești
Salată Mimoza în vas de sticlă oval
25 februarie, 07:13
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
diferite tipuri de cereale expuse pe o masă mare
25 februarie, 06:53
De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate? Află ce spun specialiștii De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate? Află ce spun specialiștii
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
1
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terciul de ovăz este una dintre cele mai populare și sănătoase opțiuni pentru micul dejun, cunoscut pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitatea în preparare. Încărcat cu fibre, proteine și nutrienți esențiali,...
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
2
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Pentru atunci când ai poftă de o prăjitură cu mere, dar nu ai timp de copt blaturi, îți oferim o rețetă de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată. Este...
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
3
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu este un desert originar din Italia preparat în mod tradițional din pișcoturi înmuiate în cafea și cremă de brânză mascarpone. Pe cât este de delicios, pe atât este de bogat...
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
4
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Pentru gustări savuroase servite de-a lungul zilei, dar și pentru un platou cu aperitive festive, avem pentru tine o rețetă de ruladă împletită cu șuncă și spanac. Te va cuceri la...
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
5
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Această prăjitură cu iaurt are o textura moale și cremoasa. Ai nevoie de doar 3 ingrediente și nu vei folosi făină, unt sau ulei. Din acest motiv este mai sănătos decât majoritatea...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 26 februarie – 3 martie 2024. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 26 februarie – 3 martie 2024. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 26 februarie – 3 martie 2024. Descoperă ce îți rezervă astrele
Vlad Pascu i-a lovit mortal pe cei doi tineri cu 150 km/h, a oprit puţin, apoi a plecat după droguri. Raport final în cazul tragediei din 2 Mai
Vlad Pascu i-a lovit mortal pe cei doi tineri cu 150 km/h, a oprit puţin, apoi a plecat după droguri. Raport final în cazul tragediei din 2 Mai
Vlad Pascu i-a lovit mortal pe cei doi tineri cu 150 km/h, a oprit puţin, apoi a plecat după droguri. Raport final în cazul tragediei din 2 Mai
Dieta strictă a lui Ilie Dumitrescu: „Mânca numai asta!” Alimentul care l-a făcut să arate impecabil la 55 de ani
Dieta strictă a lui Ilie Dumitrescu: „Mânca numai asta!” Alimentul care l-a făcut să arate impecabil la 55 de ani
Dieta strictă a lui Ilie Dumitrescu: „Mânca numai asta!” Alimentul care l-a făcut să arate impecabil la 55 de ani
Cine sunt concurenții de la Asia Express sezonul 7. Acestea sunt cele 9 perechi care pleacă pe Drumul Zeilor
Cine sunt concurenții de la Asia Express sezonul 7. Acestea sunt cele 9 perechi care pleacă pe Drumul Zeilor
Cine sunt concurenții de la Asia Express sezonul 7. Acestea sunt cele 9 perechi care pleacă pe Drumul Zeilor
Hande Ercel, un reper în lumea modei. Apariția cu păr albastru și machiaj abstract a atras privirile fanilor
Hande Ercel, un reper în lumea modei. Apariția cu păr albastru și machiaj abstract a atras privirile fanilor
Hande Ercel, un reper în lumea modei. Apariția cu păr albastru și machiaj abstract a atras privirile fanilor
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
De ce trebuie să ridici obloanele geamurilor avionului la decolare și aterizare. Motivul pe care puțini l-ar ghici
Bocceluțe din aluat cu spanac și piept de pui
Bocceluțe din aluat cu spanac și piept de pui
Bocceluțe din aluat cu spanac și piept de pui
Colestaza de sarcină. Principalele cauze și complicații care pot apărea
Colestaza de sarcină. Principalele cauze și complicații care pot apărea
Colestaza de sarcină. Principalele cauze și complicații care pot apărea
Machine Gun Kelly a dezvăluit că a avut o cădere nervoasă înainte de a-și face noul tatuaj: În ultima vreme, gândurile mă mănâncă de viu
Machine Gun Kelly a dezvăluit că „a avut o cădere nervoasă” înainte de a-și face noul tatuaj: „În ultima vreme, gândurile mă mănâncă de viu”
Machine Gun Kelly a dezvăluit că „a avut o cădere nervoasă” înainte de a-și face noul tatuaj: „În ultima vreme, gândurile mă mănâncă de viu”
Înlocuitori pentru cartofi. Cum poți reduce consumul de amidon
Înlocuitori pentru cartofi. Cum poți reduce consumul de amidon
Înlocuitori pentru cartofi. Cum poți reduce consumul de amidon
fresh
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi

Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi

Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi

Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat

Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat

Ce poți să mănânci ca să scapi de burnout? Sfaturi oferite de un specialist

Ce poți să mănânci ca să scapi de burnout? Sfaturi oferite de un specialist

De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate? Află ce spun specialiștii

De ce e bine să alegi cerealele integrale în detrimentul celor rafinate? Află ce spun specialiștii

Legume la air fryer, cea mai simplă și mai sănătoasă garnitură

Legume la air fryer, cea mai simplă și mai sănătoasă garnitură
închide