Sarmale în foi de viță. Rețeta simplă și rapidă

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Sarmale în foi de viță se pot face în orice perioadă a anului, dar cele mai savuroase sunt la finalul verii când frunzele de viță-de-vie sunt fragede și foarte aromate. Acestea dau o notă ușor acrișoară preparatului, făcându-l mai ușor de digerat.

Sarmale în foi de viță, aranjate pe o farfurie roșie
Dacă nu ai foi de viță poți folosi frunze de tei / Shutterstock

Sarmalele în foi de viță-de-vie sunt una dintre cele mai populare variante ale clasicelor sarmale în foi de varză. Se umplu de obicei cu carne de porc, însă poți folosi și un amestec de carne de vită și carne puțin mai grasă de porc, carne de pui sau curcan sau o combinație între cele două.

Pentru perioadele de post poți face chiar și sarmale de post în foi de viță de vie.

Rețeta clasică de sarmale în foi de viță are umplutură de carne de porc, orez, ceapă, suc de roșii sau bulion și condimente. Nu se dau la cuptor ca cele din foi de varză.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

  • 50 frunze de viță-de-vie;
  • 1 kg carne de porc tocată;
  • 1 ceapă;
  • 100 g orez (cca 100 g);
  • 20 ml ulei de floarea-soarelui;
  • 150 ml suc de roşii;
  • sare;
  • piper;
  • boia de ardei;
  • 500 ml borș/ zeamă de varză murată;
  • 150 g smântână;
  • pătrunjel (opțional).

Mod de preparare

Se aleg foile de viță-de-vie astfel încât să fie fragede și de dimensiuni potrivite pentru a putea înveli mai ușor sarmalele. Se spală cu apă rece până când sunt perfect curate, apoi li se taie codițele și se opăresc timp de câteva secunde în apă clocotită. Se pot scoate în apă cu gheață pentru a nu-și pierde culoarea.

Orezul se alege, se spală și se lasă la scurs într-o sită. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. Apoi se pune într-o tigaie și se călește. Când este translucidă, se adaugă orezul și sucul de roșii și se lasă 5 minute amestecând constant. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Într-un castron mare se amestecă compoziția cu orez, carnea tocată, condimentele și pătrunjelul tocat mărunt până se omogenizează.

Frunzele de viță-de-vie se pun cu nervurile în sus. Deasupra lor se pune o lingură de compoziție și se rulează. Se închid la capete.

Se ia o oală cu fund gros. Primul strat va fi de frunze de viță-de-vie. Apoi se aranjează sarmalele în straturi. Când sunt toate puse în oală, se adaugă borș. Acoperă cu un capac și pune oala la foc mic timp de minimum o oră sau până când frunzele de viță-de-vie sunt moi. Se poate completa cu apă dacă lichidul scade prea mult. Se servesc calde cu smântână sau iaurt.

Trucuri pentru cele mai bune sarmale în foi de viță

Frunzele de viță-de-vie pot fi proaspete, murate sau congelate. Atunci când le alegi trebuie să fie fragede și destul de rotunjite pentru a putea înveli cât mai ușor sarmalele în ele. Dacă ai frunze la congelator, scoate-le cu o seară înainte și lasă-le la frigider peste noapte.

Carnea pentru sarmalele în foi de viță trebuie să fie puțin mai grasă, eventual un amestec de pulpă cu piept. Astfel sarmalele vor ieși mult mai fragede și mai suculente. Dacă folosești carne de pasăre adaugă 2-3 linguri de ulei în compoziție. Orice ai alege, le poți mânca la temperatura camerei, chiar și reci.

Sarmalele din frunze de viță-de-vie se pot acri cu borș, zeamă de varză acră, zeamă de lămâie amestecată cu apă sau chiar cu vin.

Citește și
CELE MAI CITITE
Prăjitură de post cu mere și nuci porționată pe platou și pe două farfurii
Prăjitură de post cu mere și nuci, aromată cu scorțișoară
Prăjitură de post cu mere și nuci, aromată cu scorțișoară
Două porții de plăcintă cu brânză și urzici
Plăcintă cu brânză și urzici. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcintă cu brânză și urzici. Rețetă pentru gustări delicioase
mic dejun care te ajută să scapi de grăsimea de pe burtă
Ce poți mânca la micul dejun dacă vrei să reduci grăsimea abdominală, potrivit unui nutriționist
Ce poți mânca la micul dejun dacă vrei să reduci grăsimea abdominală, potrivit unui nutriționist
Cornulețe de post cu borș în aluat, umplute cu gem de căpșuni așezate pe un tocător de lemn, alături de un bol cu gem
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Ou prăjit în pâine și decorat cu semințe pe o farfurie neagră, alături de felii de bacon crocante
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră și sos de roșii
Galerie foto
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră
Sarmale de post cu nuci și orez, în foi de varză acră
Biluțe de brânză cu ardei și condimente pe un platou de lemn
Galerie foto
Biluțe de brânză cu ardei și condimente. Rețetă de aperitiv festiv
Biluțe de brânză cu ardei și condimente. Rețetă de aperitiv festiv
O castron cu sarmale pentru a ilustra de ce se desfac sarmalele
De ce se desfac sarmalele. Trucuri pentru împăturire
De ce se desfac sarmalele. Trucuri pentru împăturire
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Micul dejun englezesc pe o farfurie albă
05:29
Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic Ce este micul dejun englezesc? Iată ce trebuie să ai pe farfurie ca să mănânci ca un britanic
gustări sănătoase
05:09
6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase 6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase
Gălebenușuri de ouă puse într-un castron negru
04:54
Cum să congelezi ouăle. Rezistă până la un an și se pot folosi ca cele proaspete Cum să congelezi ouăle. Rezistă până la un an și se pot folosi ca cele proaspete
Profiterol cu vanilie și ciocolată pe o farfurie albastră
03:31
Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie Profiterol cu vanilie și ciocolată. Rețetă de cofetărie
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
25 martie, 10:13
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană
Un bol transparent plin cu smântână
25 martie, 07:42
12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese 12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese
Ingrediente pentru rețete keto pentru cină
25 martie, 06:38
Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii
băuturi pe care nu trebuie să le comanzi în timp ce sunt pregătite de un barman
25 martie, 06:32
10 băuturi pe care nu e recomandat să le comanzi într-un local. La ce să fii atentă data viitoare când mergi în oraș 10 băuturi pe care nu e recomandat să le comanzi într-un local. La ce să fii atentă data viitoare când mergi în oraș
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
1
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncare de cartofi. O rețetă gustoasă pentru perioada postului
Mâncarea de cartofi poate fi foarte gustoasă și sățioasă, chiar și fără ingrediente de origine animală. Cu puțină creativitate și atenție la detalii, mâncarea de cartofi de post poate fi o...
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
2
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
Ficăței de pui cu ceapă. Rețeta pe care o poți prepara la tigaie
Rețeta de ficăței de pui cu ceapă este ușor de preparat. Vei obține un preparat savuros și hrănitor, perfect pentru o cină rapidă în timpul săptămânii. Poți, de asemenea, să adaugi...
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
3
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros
Pentru că ouăle ochiuri sunt printre cele mai populare alimente pentru micul dejun, încearcă-le și preparate altfel. Îți recomandăm o rețetă de ouă prăjite în pâine. Pâinea toast feliată este cea...
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
4
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni
Pentru că a început postul și sunt la mare căutare rețetele de dulciuri de post, îți oferim mai jos o rețetă de cornulețe de post cu borș în aluat și umplute...
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
5
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
Top 6 cele mai bune compoturi de fructe. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în cămară
De sute de ani oamenii au conservat fructele pentru a se bucura de ele pe tot parcursul anului. Au fost uscate, transformate în dulceață sau compot, murate sau congelate, atunci când...
Parteneri
Zodii care nu suportă nedreptatea. Sunt persoane răzbunătoare, dar corecte
Zodii care nu suportă nedreptatea. Sunt persoane răzbunătoare, dar corecte
Zodii care nu suportă nedreptatea. Sunt persoane răzbunătoare, dar corecte
O fostă studentă la Medicină îşi strigă revolta după uciderea Andreei: Mirel..cuiva îi vei ieși în cale. Abia aștept
O fostă studentă la Medicină îşi strigă revolta după uciderea Andreei: "Mirel..cuiva îi vei ieși în cale. Abia aștept"
O fostă studentă la Medicină îşi strigă revolta după uciderea Andreei: "Mirel..cuiva îi vei ieși în cale. Abia aștept"
Femeia cu care George Nicolescu a trăit o poveste de dragoste incredibilă. A cunoscut-o când avea 18 ani şi n-a văzut-o niciodată
Femeia cu care George Nicolescu a trăit o poveste de dragoste incredibilă. A cunoscut-o când avea 18 ani şi n-a văzut-o niciodată
Femeia cu care George Nicolescu a trăit o poveste de dragoste incredibilă. A cunoscut-o când avea 18 ani şi n-a văzut-o niciodată
Ianca Simion, apariție superbă într-o ținută cu spatele gol. Cât de bine arată fiica lui Răzvan Simion
Ianca Simion, apariție superbă într-o ținută cu spatele gol. Cât de bine arată fiica lui Răzvan Simion
Ianca Simion, apariție superbă într-o ținută cu spatele gol. Cât de bine arată fiica lui Răzvan Simion
Văduvul actriței Edith González a publicat o fotografie cu actuala sa parteneră. Lorenzo Lazo locuiește cu Luz Blanchet și copiii ei
Văduvul actriței Edith González a publicat o fotografie cu actuala sa parteneră. Lorenzo Lazo locuiește cu Luz Blanchet și copiii ei
Văduvul actriței Edith González a publicat o fotografie cu actuala sa parteneră. Lorenzo Lazo locuiește cu Luz Blanchet și copiii ei
Înșelăciunea care îți poate goli conturile doar cu un apel sau SMS. Cum funcționează metoda spoofing
Înșelăciunea care îți poate goli conturile doar cu un apel sau SMS. Cum funcționează metoda spoofing
Înșelăciunea care îți poate goli conturile doar cu un apel sau SMS. Cum funcționează metoda spoofing
Cel mai simplu salam de biscuiți, de post
Cel mai simplu salam de biscuiți, de post
Cel mai simplu salam de biscuiți, de post
Limba geografică: cauze, simptome, diagnostic și tratament
Limba geografică: cauze, simptome, diagnostic și tratament
Limba geografică: cauze, simptome, diagnostic și tratament
Rihanna și-a făcut apariția cu o nouă coafură. Cântăreața este de nerecunoscut
Rihanna și-a făcut apariția cu o nouă coafură. Cântăreața este de nerecunoscut
Rihanna și-a făcut apariția cu o nouă coafură. Cântăreața este de nerecunoscut
Proprietățile medicinale ale consumului de lemn dulce. Cum te poate ajuta acest condiment
Proprietățile medicinale ale consumului de lemn dulce. Cum te poate ajuta acest condiment
Proprietățile medicinale ale consumului de lemn dulce. Cum te poate ajuta acest condiment
fresh
Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni

Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni

Cornulețe de post cu borș în aluat și gem de căpșuni

Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros

Ouă prăjite în pâine. Rețetă pentru un mic dejun savuros

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate. Rețetă de pâine italiană

12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese

12 moduri de a folosi smântâna în bucătărie. Idei care îți vor transforma preparatele în delicatese

Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii

Rețete keto pentru cină. Ce poți să prepari în fiecare zi a săptămânii
închide