Supă de somon cu morcovi și cartofi. Rețetă potrivită pentru masa de Revelion
Există supe care sunt făcute să sature, și există supe care sunt făcute să deschidă o masă festivă. Această supă de somon face parte clar din a doua categorie. Este delicată, luminoasă, cu gust curat și note proaspete, iar pe masa de Revelion are un aer aproape ceremonial.
Somonul se potrivește minunat într-o supă clară, unde își păstrează personalitatea fără să domine agresiv. Morcovii aduc dulceață naturală și culoare. Cartofii dau consistență discretă. Iar mărarul oferă o notă proaspătă, ușor verde, care face ca supa să fie vie și parfumată.
Pentru Revelion, această supă are un rol foarte bine definit. Nu umple stomacul înainte de felurile principale, dar pregătește papilele gustative. Se potrivește de minune după aperitivele reci și înainte de preparatele consistente din carne.
Servită fierbinte, în boluri simple sau cești de supă, cu verdeață proaspătă deasupra, creează un moment de pauză și echilibru într-o masă adesea foarte bogată. Descoperă și o rețetă de ciorbă de perișoare din pește. Iar mai jos vei descoperi rețeta pas cu pas pentru supă de somon cu morcovi și cartofi.
Ingrediente
Mod de preparare
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovii și taie-i rondele subțiri sau bastonașe fine, astfel încât să se gătească uniform și să rămână aspectuoși. Curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite, nici prea mari, nici prea mici.
Cum prepari supă de somon
Într-o oală încăpătoare, încălzește uleiul la foc mediu și călește ceapa ușor, amestecând constant, până devine sticloasă și ușor dulceagă. Nu o rumeni, supa trebuie să rămână deschisă la culoare, limpede și elegantă.
Adaugă morcovii și amestecă-i cu ceapa timp de un minut, cât să-și elibereze aroma. Toarnă apa rece sau supa de legume, adaugă frunza de dafin și lasă totul să fiarbă la foc domol aproximativ 10 minute. Spumează, dacă este necesar, pentru un aspect curat.
Adaugă cartofii și continuă fierberea încă 10–12 minute, până când legumele sunt aproape complet gătite, dar nu sfărâmate. Gustă și potrivește de sare.
Taie fileul de somon în cuburi mari, de aproximativ 3–4 cm. Acesta este secretul unei supe reușite: bucăți generoase de pește, care rămân fragede și suculente. Adaugă somonul în oală și fierbe-l exact 4–5 minute, la foc mic. Nu amesteca agresiv; doar mișcă ușor oala, pentru a nu rupe bucățile de pește.
Oprește focul, adaugă piperul proaspăt măcinat și, dacă dorești o notă discretă de prospețime, câteva picături de zeamă de lămâie. Spală mărarul, toacă-l fin și presară-l din belșug în supă. Acoperă oala și lasă supa să se odihnească 5 minute, timp în care aromele se leagă.
Servire și sugestii festive
Servește delicioasa supă de somon fierbinte, cu bucăți vizibile de somon și legume, presărate cu puțin mărar proaspăt.
Alături se potrivesc felii subțiri de pâine prăjită sau crutoane simple. Pentru masa de Revelion, poți adăuga în farfurie câteva boabe de piper roz sau un strop de ulei de măsline de calitate, doar pentru accent vizual și aromatic.
Este o supă care se simte fină, echilibrată și luminoasă – exact ce trebuie pentru a începe sau a completa o masă festivă, fără a obosi gustul.
