Supă finlandeză de somon, cremoasă, gustoasă și hrănitoare
Această supă finlandeză de somon este unul dintre cele mai elegante feluri simple pe care le poate oferi bucătăria nordică. La prima vedere pare o supă obișnuită, dar gustul ei este surprinzător de echilibrat. Este blând, curat, proaspăt și în același timp bogat. Ingredientele sunt puține, de aceea se simte clar personalitatea fiecăruia.
Somonul este esența acestei rețete. Aduce o savoare delicată, ușor onctuoasă, care devine mai plăcută atunci când este gătită în zeamă aromată cu legume. Bucățile de somon trebuie să rămână suculente și moi, nu uscate. Iar asta se obține găsindu-le momentul potrivit de a intra în supă. Când le lași prea mult pe foc, își pierd gingășia. Când le adaugi la momentul ideal, se desfac în bucăți dulci, fragede, care se topesc în gură.
Cartofii, morcovii și ceapa alcătuiesc baza aromată. Ei aduc densitate, căldură și rotunjime gustului. Finlandezii folosesc des cartofi făinoși, pentru că ajută supa să devină ușor cremoasă, fără a fi necesară multă smântână. De altfel, smântâna se adaugă doar pentru o notă fină, nu pentru a transforma totul într-o supă groasă.
Un element esențial pentru autenticitate este mărarul. Gustul lui proaspăt, verde, este cel care transformă supa într-o experiență nordică. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu delicioasa supă finlandeză de somon.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite. Curăță morcovul și taie-l rondele subțiri. Taie ceapa mărunt. Taie somonul cuburi de aproximativ 2 cm și păstrează-l la frigider.
Cum prepari supă finlandeză de somon
Topește untul într-o cratiță încăpătoare și adaugă ceapa. Călește ceapa la foc mic până când devine moale și ușor dulceagă, fără să o rumenești. Adaugă morcovul și cartofii, amestecă și lasă-le 1–2 minute să se încălzească uniform în unt. Untul este un detaliu foarte finlandez: el dă supei o aromă discretă și o senzație plăcută de confort.
Toarnă apa sau supa de legume peste ele, adaugă foile de dafin și, dacă dorești, câteva boabe de piper. Fierbe legumele la foc domol până când cartofii sunt aproape gata, moi dar încă fermi.
Adaugă cuburile de somon în supă și lasă-le să fiarbă foarte ușor 5–7 minute, până devin fragede și opace. Amestecă delicat, ca să nu le sfărâmi complet.
Toarnă smântâna și mai lasă supa să dea un clocot scurt. Smântâna se adaugă doar pentru o notă fină, nu pentru a transforma totul într-o supă groasă. Rezultatul trebuie să fie un lichid catifelat, deschis la culoare, în care legumele își păstrează forma, iar somonul plutește în bucăți rozalii.
Potrivește gustul de sare și piper, apoi poți stinge focul.
Toacă mărarul și presară-l generos în supă. Acoperă cratița și lasă aromele să se așeze câteva minute înainte de servire. Mărarul se adaugă la final, pentru a nu-și pierde intensitatea și pentru a lăsa acea aromă ușor rășinoasă, perfectă alături de pește.
Tot din categoria rețetelor cu somon mai poți încerca și rețeta de file de somon cu cartofi dulci la cuptor, pentru una dintre mesele principale ale zilei.
