Supă de legume cu tăiței de casă. Rețetă potrivită pentru zilele reci, când corpul cere ceva cald și ușor
Această supă de legume cu tăiței de casă este una dintre acele mâncăruri care par simple, dar care poartă în ele o liniște aparte. Este supa copilăriei, a zilelor în care timpul curgea mai încet, iar bucătăria era plină de abur cald și de miros de legume fierte domol.
Supa de legume bună începe cu răbdarea. Legumele nu trebuie grăbite, ci lăsate să-și lase gustul în apă, una câte una, până când lichidul devine limpede, auriu și plin de aromă. Morcovul aduce dulceață, țelina dă profunzime, păstârnacul completează cu nota lui caldă, iar ceapa desăvârșește gustul. Este important ca supa să fie limpede, curată, fără excese, pentru ca tăițeii de casă să poată străluci cu adevărat.
Tăițeii de casă sunt esența acestei supe. Făcuți dintr-un aluat simplu, întins subțire și tăiat cu grijă, ei dau supei acea consistență delicată și acea textură ușor elastică pe care nu o poți obține din nimic cumpărat. Când sunt puși în supa fierbinte, se desfac ușor, se îmblânzesc și absorb gustul legumelor, devenind parte din lichid, nu doar un adaos.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu delicioasa supă de legume cu tăiței de casă.
Ingrediente
Mod de preparare
Curăță morcovii, păstârnacul și țelina, apoi taie-le în bucăți mari. Curăță ceapa și las-o întreagă sau taie-o în jumătate. Curăță ardeiul și taie-l în bucăți mari.
Cum prepari supă de legume cu tăiței de casă
Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Când începe să clocotească, adaugă legumele, uleiul, piperul boabe și frunza de dafin. Fierbe supa la foc mic 35–40 de minute, fără să amesteci des, îndepărtând spuma dacă este nevoie. Potrivește sarea spre final, pentru ca legumele să-și păstreze gustul.
Descoperă și o rețetă de supă de linte cu morcovi și țelină.
Cât timp fierbe supa, pregătește tăițeii. Pune făina pe masa de lucru, fă un mic adânc în mijloc și adaugă ouăle și sarea. Frământă un aluat tare și elastic. Lasă-l să se odihnească 10–15 minute, acoperit, apoi întinde-l într-o foaie foarte subțire. Lasă foaia să se zvânte câteva minute, ruleaz-o lejer și taie tăiței subțiri. Desfă-i ușor cu degetele și lasă-i pe masă până la folosire.
Scoate legumele mari din supă sau lasă-le, după preferință. Adaugă tăițeii în supa care fierbe ușor și lasă-i să fiarbă 2–3 minute, până devin fragezi. Oprește focul și presară pătrunjelul verde tocat.
Lasă supa să se odihnească câteva minute înainte de servire. Servește supa de legume cu tăiței de casă fierbinte, limpede și aromată, o mâncare simplă, dar profund reconfortantă, care aduce în farfurie gustul adevărat al bucătăriei de acasă.
Este o supă care nu obosește, care poate fi mâncată simplu sau îmbogățită cu pătrunjel verde din belșug. Se păstrează bine, se reîncălzește frumos și este la fel de bună și a doua zi, când aromele sunt și mai bine legate.
Și tot din categoria supelor fără carne mai poți încerca și rețeta de supă de cartofi cu morcovi și tăiței.
