Cel mai vechi desert din lume: Ashura
Ashura este o budincă care pare că are în compoziție tot ce este mai bun. Mai este cunoscută și drept Budinca lui Noe, Ashura este unul dintre cele mai vechi deserturi din lume.
Legenda spune că budinca a fost preparată pentru prima dată de Noe, de aici și denumirea ei. După mai multe zile pe arcă, resursele de alimente au început să se consume, așa încât Noe a pus într-un vas câte puțin din tot ce avea și a gătit.
Nu există informații certe cu privire la acest lucru, însă un lucru este sigur. Pe teritoriul Armeniei și al Turciei Ashura se gătește și astăzi, iar povestea ei impresionează gurmanzii.
Ashura, dincolo de legendă
Cei care o gustă spun nu doar că este extrem de parfumată, ci și că are puteri aproape magice. Pentru că are în compoziție o mulțime de ingrediente sănătoase este consumată mai ales iarna pentru a spori capacitatea de apărare a sistemului imunitar.
Principalul ingredient este grâul, iar carbohidrații din acesta oferă energia necesară luptei cu frigul. Multitudinea de tipuri de nuci și alune aduce fier, calciu, vitamina B și E. Află mai multe despre beneficiile consumului de nuci.
În Turcia, Ashura se face în luna Muharram, considerată prima lună a calendarului islamic, care se mai numește și Luna de Ashura.
Corespondentul său este ziua de 25 octombrie. Cea de-a 10-a zi a lunii Muharram portă numele de Ziua Ashura și este ziua în care Noe a ajuns pe muntele Ararat, care în acele vremuri era în Armenia.
Semnificațiile religioase ale Ashura
Tot această zi este asociată cu momentul în care Profetul Abraham a fost salvat din flăcările în care fusese aruncat de Nimrod. În această zi Profetul Idris a fost luat la ceruri, iar remușcările Profetului Adam au fost acceptate.
Profetul Moise a fost salvat din Marea Roșie, iar Profetul Iov s-a însănătoșit. Pentru musulmanii șiiți, a zecea zi din Miharram este ziua de amintire a agoniei lui Hussein, fiul lui Ali și al Fatimei, strănepotul Profetului Mohamed.
Pentru musulmanii din întreaga lume, Ziua de Ashura este momentul de amintire a tuturor sacrificiilor pe care profeții le-au făcut pentru umanitate.
Cum se prepară Ashura
Budinca lui Noe nu are o rețetă anume. Fiecare o pregătește după cum a învățat de la părinți, bunici. În principiu, ingredientele sunt orice găsești prin casă. Încearcă și rețeta de budincă de ciocolată.
Comune sunt cerealele—grâu sau orzul, caisele, stafidele, coacăzele, smochinele, nucile, alunele, năutul, boabe de fasole albă. Rețeta originală mai conținea și apă de trandafiri, dar astăzi se pot pune suc de portocale sau de lămâie.
Ashura se gătește în cantități mari pentru a putea fi împărțită cu prieteni, rude, vecini, colegi de școală. Cei care dăruiesc Ashura fac un gest de pace și de prietenie.
În Turcia tradiția spune că cu cât împarți mai multe boluri cu Ashura, cu atât vei fi mai binecuvântat și vei avea parte de abundență.
