Arepas cu brânză. Preparatul columbian pe care trebuie să îl încerci
Arepas cu brânză este un fel de mâncare tradițional columbian. Sunt prăjituri din făină de porumb, cu brânză care pot fi servite la micul dejun, ca gustare de după-amiază sau o cină ușoară.
Arepas cu brânză se pot găti în tigaie, dar și la grătar, pot fi umplute sau servite simplu, sărate sau dulci, mari sau mici. De fapt, fiecare regiune a țării pare să aibă o specialitate.
Carlos Gaviria, un celebru bucătar și autor de cărți de bucate, estimează că există peste 55 de tipuri diferite de arepas.
Ingrediente
Mod de preparare
Pentru aluat se amestecă într-un castron mare masarepa, sarea și zahărul până se combină. Se adaugă untul și 150 g mozzarella, apoi se pune încet laptele și apa călduță în timp ce se frământă aluatul cu mâinile. Este important să se folosească apă călduță pentru a nu se forama bulgări în aluat.
Apoi aluatul se lasă să se odihnească descoperit timp de aproximativ 5 minute pentru a permite amidonului să absoarbă umezeala. Aluatul se va simți puțin umed. Se va usca pe măsură ce se odihnește.
Se împartul aluatul în 10 porții egale și se rulează în bile. Se udă ușor mâinile cu apă rece pentru a nu se lipi aluatul.
Arepas se umple cu restul de 50 g de mozzarella rămasă. Se ia o bilă de aluat și se apasă cu degetul mare în centru pentru a crea o mică adâncitură. Se umple cu aproximativ o lingură de brânză, apoi se acoperă și se rulează din nou într-o bilă. Se aplatizează bilele de aluat cu mâinile. Trebuie să aibă mai puțin de 1,2 cm grosime.
Se pune o tigaie antiaderentă cu ulei la foc mediu. Fiecare arepas se prăjește aproximativ 3 minute pe fiecare parte până când se rumenește. Trebuie să fie crocante la exterior și moi la interior. Se servesc imediat.
Cum se servesc arepas cu brânză
Arepas cu brânză sunt de obicei consumate la micul dejun cu ciocolată caldă spumoasă sau cafea sau, uneori, ca o cină ușoară. De asemenea, pot fi feliate în jumătate și umplute cu o multitudine de umpluturi din carne de pui sau, pur și simplu, șuncă și brânză pentru a crea un sandviș.
Care sunt principalele tipuri de arepas
Arepas de chócolo, cunoscute sub numele de cachapas în Venezuela, sunt clătite de porumb dulce acoperite cu brânză și împăturite în jumătate.
Aluatul pentru arepas santandereanas are bucățele mici de carne de porc prăjite.
Arepas paisa sunt foarte subțiri, fără brânză în aluat. Se servesc cu o brânză proaspătă sărată numită quesillo, asemănătoare cu ricotta, deasupra. Află cum poți prepara brânză ricotta chiar la tine acasă.
Arepas de huevo, un fel de mâncare tradițional din Caraibe adoptat de columbieni, sunt umplute cu un ou și prăjite.
Arepas din Columbia vs arepas din Venezuela
A existat întotdeauna o dezbatere între columbieni și venezueleni despre originile arepas. În Columbia, arepas sunt adesea consumate ca atare și, de obicei, au brânză în aluat. Uite o rețetă și de chifle cu aluat din cartofi.
Arepas din Venezuela sunt adeseori umplute, uneori cu brânză. De exemplu, reina pepiada venezueleană are la interior o salată delicioasă de pui și avocado.
O altă versiune populară este umplută cu ingrediente de pabellón, un fel de mâncare consistent de fasole, carne de vită mărunțită, orez și pătlagici dulci prăjite.
