Cum poți face brânză ricotta la tine acasă. Cea mai simplă rețetă

timpul de preparare
Timp de gătire: 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Mic dejun
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Procesul de preparare a brânzei ricotta este atât simplu, dar unic. În timp ce majoritatea tipurilor de brânză sunt făcute cu lapte integral, ricotta se face în mod tradițional prin gătirea din nou a zerului care a rămas de la prepararea celorlalte brânzeturi. Iată cum poți face brânză ricotta la tine acasă.

Publicat: 31 octombrie 2022, 07:00
Brânză ricotta pe un tocător de lemn
Pentru a face brânză ricotta ai nevoie doar de lapte, sare și suc de lămâie / Shutterstock

Pentru oricare alt tip de brânză obișnuit, laptele se coagulează cu cheag, o enzimă care transformă proteinele și le permite să se separe de zer. În acest stadiu, proteinele sunt încă blocate în zer, deoarece sunt solubile în apă. Dacă zerul este încălzit, iar aciditatea este corectă, proteinele din zer pot fi destabilizate. Cuvântul ricotta înseamnă „re-gătit” în italiană.

Ingrediente

Mod de preparare

Se pune laptele într-o cratiță și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă sarea și zeama de lămâie și se amestecă cu o lingură de lemn.

După câteva minute laptele va începe să se închege. Se oprește focul și se continuă fierberea. Se scurge printr-o strecurătoare, iar brânza rezultată se pune la frigider și se lasă minimum 3-4 ore înainte de consum.

Dacă te-am convins cu această rețetă de brânză te invităm să încerci să prepari și paste cu ricotta la cuptor. O rețetă delicioasă pentru o cină în familie.

 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Istoria brânzei ricotta

Hai să aflăm împreună care este istoria acestei brânze și cum poți face brânză ricotta la tine acasă. La încep, ricotta era preparată pentru a aduce o sursă suplimentară de venit și de hrană pentru fermierii de subzistență. Pe măsură ce brânza a devenit mai populară, producătorii au început să facă acest stil de brânză și cu lapte integral, pentru a satisface cererea.

Astăzi, poți găsi ricotta făcută cu zer (numită uneori „ricottone”), dar de obicei este amestecat cu puțin lapte integral sau smântână pentru a crește conținutul de grăsime și a da brânzei mai multă consistență și o textură mai cremoasă.

Citește și

De asemenea, puteți găsi ricotta preparată din lapte integral sau degresat sau, adesea, dintr-un amestec între ele.

Termenul „ricotta cu lapte integral” acoperă orice brânză făcută cu cel puțin 8% grăsime, nu doar brânza făcută din lapte integral. Dacă te interesează acest tip de brânză, uite cum îl poți integra în niște chifle delicioase.

Tipuri de brânză ricotta și utilizările lor

Ca în cazul majorității tipurilor de brânză avem produse realizate de marile companii, în fabrici mari, dar și brânzeturi artizanale.

Ricotta produsă industrial

Există două tipuri principale de ricotta: robuste și cremoase. Cele mai accesibile tipuri de ricotta, de tipul pe care le cumperi într-un ambalaj de plastic, sunt produse de companii mari. Aceste tipuri sunt relativ dense, iar textura lor este aspră și granuloasă, deoarece au fost produse cu ajutorul mașinilor, care descompun cașul delicat.

Ricotta de acest tip este bună pentru lasagna, unde robustețea lor este utilă între straturile de paste și sos de roșii, dar textura lor granuloasă nu va afecta calitatea finală a felului de mâncare. Îți oferim și o rețetă de sos de roșii aromat.

Ricotta artizanală

Ricotta produsă în stil artizanal este mai pufoasă, adesea făcută prin netezirea brânzei pentru a elimina granulația. Uneori, producătorii adaugă și puțin zer sau smântână pentru a adăuga umiditate înapoi în caș.Acum poți afla cum poți face brânză ricotta la tine acasă.

Aceste brânzeturi sunt mai plăcute din punct de vedere al texturii, dar nu mai au o structură deosebit de fermă. Le poți folosi ca bază ușoară pentru umplutura de cannolli și alte dulciuri, pentru a face gnocchi sau în preparate în care brânza nu are nevoie de multă structură, cum ar fi pâinea prăjită cu ricotta. 

Ce este ricotta salata

Ricotta salata este versiunea matură a ricottei proaspete. Pentru a face această brânză, producătorii adaugă sare la ricotta proaspătă, o formează într-o roată mică, apoi lasă la scurs și o îmbătrânesc timp de câteva luni. Rezultatul este dens, ferm și sfărâmicios. Seamănă cu o brânză feta mai uscată.

Ricotta salata este adesea folosită pentru a adăuga un pic de aromă sărată și o notă de cremoasă mâncărurilor finite. Este extrem de versatilă și poate fi rasă peste paste, adăugată în salate sau chiar mărunțită în tacos. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Două porții de plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară pe un platou, alături de un bol cu zahăr și un coș cu dovleci ornamentali
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Tocăniță de pui cu smântână pusă într-o tigaie
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
Tocăniță de pui cu smântână. Ingredientele care o fac delicioasă
scones cu mac și lămâie puse pe o tavă tapetată cu hârtie
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
Scones cu mac și lămâie, biscuiții perfecți pentru mic dejun
clătite pufoase cu iaurt puse pe o farfurie
Clătite pufoase cu iaurt. Ce să mai adaugi în rețetă ca să fie delicioase
Clătite pufoase cu iaurt. Ce să mai adaugi în rețetă ca să fie delicioase
Colivă pusă pe o farfurie albă și pudrată cu zahăr
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Clătite cu gutui rase în aluat, glazurate cu miere
07:08
Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară Clătite cu gutui rase în aluat, aromate cu scorțișoară
Porții de sushi pe o farfurie cu bețe chinezești
07:00
Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică Sushi de casă. Rețetă delicioasă din bucătăria asiatică
Clătite brașovene glazurate cu smântână pe un platou negru
06:53
Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane Clătite brașovene. Rețetă de clătite umplute și preparate pane
Mai multe tipuri de gogoși puse pe un tocător de lemn
2 noiembrie, 03:30
Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit Cât se țin gogoșile la crescut? Trucuri pentru un aluat perfect dospit
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte în bol alb, decorată cu semințe de dovleac și smântână
2 noiembrie, 03:15
Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte
Porții de prăjitură ușoară cu mere așezate suprapus
2 noiembrie, 03:10
Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
Colivă pusă pe o farfurie albă și pudrată cu zahăr
1 noiembrie, 06:46
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas
Pâine proteică din linte roșie în vas oval
1 noiembrie, 06:18
Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
1
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară
Dacă adori deserturile cu dovleac și ești în căutare de rețete savuroase, îți oferim mai jos o rețetă de plăcintă cu dovleac și aluat fraged cu scorțișoară. Chiar dacă scorțișoara este...
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
2
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Trandafiri din mere și aluat foietaj. Un desert simplu și elegant
Pentru atunci când familia poftește la un desert cu mere și nu ai timp de rețete complexe, îți recomandăm rețeta de trandafiri din mere și aluat foietaj. Se vor bucura de...
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
3
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Mâncăruri cu ciuperci proaspete pe care să le faci toamna asta. Sunt ușor și rapid de pregătit
Atunci când gătești mâncăruri cu ciuperci proaspete trebuie să te asiguri că alegi soiul potrivit. Fiecare tip aduce o textură și un gust diferit, iar unele sunt mai potrivite pentru anumite...
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
4
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Rețetă de supă cremă de dovleac din bucătăria franțuzească. Ce să adaugi pentru a ieși un deliciu
Supa cremă de dovleac după rețeta franțuzească este mult mai cremoasă decât alte preparate similare, mai ales datorită modului de preparare. În plus, conține și mai multe legume care îi dau...
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
5
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Deserturi rapide cu mere și scorțișoară. 4 idei și rețete de prăjituri delicioase
Toamna este sezonul care miroase a deserturi cu mere și scorțișoară. Plăcinte, tarte, clătite, ștrudele, brioșe și tot felul de prăjituri cremoase sau crocante ne încântă în zilele reci și ploioase....
Parteneri
Tunsoarea meduză este în trend toamna aceasta. Cui i se potrivește cel mai bine
Tunsoarea meduză este în trend toamna aceasta. Cui i se potrivește cel mai bine
Tunsoarea meduză este în trend toamna aceasta. Cui i se potrivește cel mai bine
Afacerea cu care Iulia vrea să dea lovitura în Deltă. Zeci de localnici au simțit potențialul și fac cursuri de formare
Afacerea cu care Iulia vrea să dea lovitura în Deltă. Zeci de localnici au simțit potențialul și fac cursuri de formare
Afacerea cu care Iulia vrea să dea lovitura în Deltă. Zeci de localnici au simțit potențialul și fac cursuri de formare
Motivul pentru care maşinile distruse de furtuna DANA au fost marcate cu un „X” portocaliu. Ce se întâmplă acum în Valencia
Motivul pentru care maşinile distruse de furtuna DANA au fost marcate cu un „X” portocaliu. Ce se întâmplă acum în Valencia
Motivul pentru care maşinile distruse de furtuna DANA au fost marcate cu un „X” portocaliu. Ce se întâmplă acum în Valencia
Elwira, în lacrimi pe rețelele sociale: După 14 ani petrecuți.... Prin ce schimbări uriașe trece familia lui Mihai Petre
Elwira, în lacrimi pe rețelele sociale: „După 14 ani petrecuți...”. Prin ce schimbări uriașe trece familia lui Mihai Petre
Elwira, în lacrimi pe rețelele sociale: „După 14 ani petrecuți...”. Prin ce schimbări uriașe trece familia lui Mihai Petre
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Fiul lui Ninel Conde are 10 ani în prezent. Cum arată Emmanuel, băiatul din relația cu Giovanni Medina
Testul flamingo care îți poate dezvălui starea de sănătate reală. Cum funcționează trucul simplu
„Testul flamingo” care îți poate dezvălui starea de sănătate reală. Cum funcționează trucul simplu
„Testul flamingo” care îți poate dezvălui starea de sănătate reală. Cum funcționează trucul simplu
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Supă cremă de cartofi cu bacon crocant
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Picăturile de nas cu soluție salină scad durata răcelii la copii și pot opri răspândirea ei, sugerează un studiu recent
Una dintre victimele lui Sean Diddy Combs a fost obligată să-și dezvăluie identitatea. Femeia a susținut că a fost închisă într-o cameră de hotel cu celebrul rapper
Una dintre victimele lui Sean „Diddy” Combs a fost obligată să-și dezvăluie identitatea. Femeia a susținut că a fost închisă într-o cameră de hotel cu celebrul rapper
Una dintre victimele lui Sean „Diddy” Combs a fost obligată să-și dezvăluie identitatea. Femeia a susținut că a fost închisă într-o cameră de hotel cu celebrul rapper
Exerciții de intensitate redusă pentru slăbit. Ce poți face pentru a scăpa de kilogramele în plus
Exerciții de intensitate redusă pentru slăbit. Ce poți face pentru a scăpa de kilogramele în plus
Exerciții de intensitate redusă pentru slăbit. Ce poți face pentru a scăpa de kilogramele în plus
fresh
Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten

Pâine proteică din linte roșie. Rețetă de pâine fără gluten

Ce poți face cu pilaful rămas. Rețete rapide și savuroase cu orez

Ce poți face cu pilaful rămas. Rețete rapide și savuroase cu orez

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Supă cremă de dovleac copt, cu legume coapte

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare

Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
închide