Choux a la creme cu vanilie, rețeta de cofetărie pe care o poți prepara chiar la tine acasă

timpul de preparare
Timp de gătire: 35 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Franceză

Choux a la creme cu vanilie este una dintre cele mai iubite rețete de desert. Nobo, câștigătorul Chefi fără limite a preparat-o și el și, deși a spus încă de la început că e destul de complicată, acesta a dat asigurări că rezultatul nu te va dezamăgi nicio clipă.

Publicat: 8 august 2022, 07:52 / Actualizat: 12 ianuarie 2024, 17:03
Choux-uri proaspăt scoase din cuptor cu biscuiți craquelin peste
Choux a la creme cu vanilie este una dintre cele mai iubite rețete de desert / Shutterstock

În ediția cu numărul 10 a sezonului 2 | Beautifood, emisiune difuzată în exclusivitate pe Antena PLAY, Nobo a oferit toate detalii necesare pentru ca nimic greșit să nu intervină în modul de prepare sau de coacere.

Ingredientele sunt multe pentru că etapele desertului sunt patru la număr, dar nu ai de ce să-și faci griji. Desertul este explicat pas cu pas în rândurile de mai jos, iar dacă simți că ai nevoie de detalii suplimentare ai și varianta video a rețetei.

Choux a la creme cu vanilie, rețeta de cofetărie

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

E foarte important să te înarmezi cu răbdare pentru a da atenție fiecărei etape a desertului. De asemenea, ai nevoie de aproximativ 1 oră sau 1 oră și jumătate pentru preparare și coacere. Când vei vedea rezultatul final, nici timpul și nici complexitatea nu vor mai conta, te asigurăm. Spor la treabă.

O altă rețetă la fel de iubită este cea de cheesecake cu zmeură, la borcan. Merită încercată și ea într-o zi în care nu ai chef să stai prea mult în bucătărie, dar îți este poftă de ceva dulce.

Ingrediente

Mod de preparare

Laptele și apa se pun împreună la foc, într-o cratiță. Imediat se poate adăuga și untul și trebuie să amesteci până când sunt topite toate ingredientele. Adaugă mai apoi sarea și zahărul, iar când lichidul ajunge la punctul de fierbere, adaugă și făina, pe toată în același timp. Amestecă totul la foc mic până se omogenizează întreaga compoziție.

Următorul pas este să mixezi ouăle înainte de a le adăuga în compoziția de choux. Acestea se pot pune peste choux doar când s-a răcit. Ele trebuie adăugate peste aluatul patachoux puțin câte puțin astfel încât să se integreze și ele perfect în compoziția ta.

Pune mai apoi aluatul într-un poș. Scoate toate golurile de aer și lasă-l la rece până la următoarea etapă a rețetei.

Cum se prepară biscuiții craquelin

Un mic sfat la început este ca untul să fie la temperatura camerei. De asemenea, Nobo spune că poți folosi orice fel de zahăr vrei pentru biscuiții craquelin.

Primul pas este să adaugi untul și zahărul în bolul unui mixer și să le amesteci până când se spumează întreaga compoziție. Când acestea sunt gata, adaugă și făina, toată deodată. Imediat ce s-a încorporat și ea oprește mixerul. Dacă textura aluatul tău este nisipoasă, atunci trebuie să-l aduni cu mâna și să-l formezi într-o bilă. Imediat ce ai reușit să formezi aluatul, pune-l între două bucăți de hârtie de copt, presează-l un pic și întinde-l cu ajutorul unui sucitor clasic. Dimensiunea trebuie să fie de aproximativ 2-3 milimetri grosime, deci destul de subțire.

După ce ai obținut foaia de craquelin, pune-o și pe ea la rece.

Crema de vanilie

Laptele, smântâna, zahărul și untul se pun împreună într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă și păstaia de vanilie. Pune amidonul într-un bol, adaugă și oul. Când laptele și celelalte ingrediente s-au omogenizat, dar nu au ajuns la punctul de fierbere, toarnă un pic din ele peste amidon. E nevoie de o cantitate mică, doar cât să dizolvi amidonul și să încorporezi oul.

Următorul pas este să pui cele două foi de gelatină la înmuiat în apă rece.

Când laptele clocotește, pune mixul de amidon peste el și amestecă foarte bine ca să nu se prindă de fundul vasului. Stoarce și foile de gelatină, adaugă-le și pe ele în cremă și amestecă din nou. Rupe mai apoi ciocolata albă în bucățele și adaugă-le în cremă. Încoroporeaz-o amestecând continuu până se topesc toate bucățelele.

Pune crema într-un alt vas și dă-o și pe ea la rece.

Etapa de coacere a choux-urilor

Scoate poșul din frigider, preîncălzește cuptorul la 180 de grade și începe să formezi choux-urile. Când ai terminat de poșat toate chox-urile, taie din compoziția de biscuiți craquelin forme rotunde, nu mai mari de dimensiunea choux-urilor. Pune-le peste choux-uri și dă tava la cuptor.

Cum se prepară sosul de fructe de pădure

Nobo a avut fructe congelate, iar recomandarea lui este să le scoți cu 25 de minute înainte din congelator. E nevoie de 250 de grame de fructe. Pune-le la foc mic și adaugă zahărul peste ele.

După ce fructele au fiert cu zahărul, adaugă-le într-un blender și omogenizează-le bine. Când sunt gata, trece-le printr-o sită ca să scapi de toate impuritățile. Dă-le și pe ele la rece până când choux-urile sunt gata.

Asamblarea

Înainte de asamblare, mai bate cu mixerul 100 de grame de frișcă pentru smântână, proaspăt scoasă de la frigider. Mixează și crema de vanilie timp de un minut și adaugă mai apoi frișca în bolul ei. După ce le-ai încorporat, mută crema într-un poș.

Taie cu ajutorul unui cuțit parte de sus a choux-urilor și umple-le cu crema de vanilie din poș. Pune și sosul de fructe de pădure peste cremă și decorează cu multe bucăți de zmeură proaspătă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Salată Mimoza în vas de sticlă oval
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Trei pateuri cu ciuperci și ardei, două secționate pe un platou alb și un ștergar albastru
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Ciorba de perișoare cu borș într-un castron alb
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Prăjitură Mărțișor, două porții
Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie
Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie
Risotto cu creveți
Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat
Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Prăjitură turnată cu brânză, porționată pe farfurie, alături de o sită cu zahăr pudră
Galerie foto
Prăjitură turnată cu brânză. Rețetă simplă pentru desert
Prăjitură turnată cu brânză. Rețetă simplă pentru desert
Choux à la crème cu ciocolată și glazură, pe un platou alb
Galerie foto
Choux à la crème cu ciocolată. Un desert delicios, cu aspect elegant
Choux à la crème cu ciocolată. Un desert delicios, cu aspect elegant
Prăjitura Coca Cola servită pe un blat de lemn
Prăjitura Coca Cola. Rețetă delicioasă de desert
Prăjitura Coca Cola. Rețetă delicioasă de desert
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Halva de casă pe un tocător de lemn
11:09
Halva de casă. Rețeta simplă și rapidă Halva de casă. Rețeta simplă și rapidă
lasagna vegană pe o farfurie gri
06:32
Cea mai simplă rețetă de lasagna vegană. Este simplă și rapidă Cea mai simplă rețetă de lasagna vegană. Este simplă și rapidă
cele mai bune sosuri din lume în boluri
05:58
Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10 Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10
Budinca de tapioca cu lapte într-un bol alb
05:38
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
ouă balut puse într-un castron albastru
1 martie, 09:57
Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume
Crochete de cartofi cu cașcaval, unua secționată, alături de un platou cu roșii și frunze de pătrunjel
1 martie, 08:34
Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă
persoana notând o retetă cu ingredientele alături
1 martie, 06:41
Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit
Mini tarte mărțișor, cu gem de zmeură și bezea, decorate cu mentă
1 martie, 06:30
Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
1
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terciul de ovăz este una dintre cele mai populare și sănătoase opțiuni pentru micul dejun, cunoscut pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitatea în preparare. Încărcat cu fibre, proteine și nutrienți esențiali,...
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
2
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Pentru atunci când ai poftă de o prăjitură cu mere, dar nu ai timp de copt blaturi, îți oferim o rețetă de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată. Este...
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
3
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu este un desert originar din Italia preparat în mod tradițional din pișcoturi înmuiate în cafea și cremă de brânză mascarpone. Pe cât este de delicios, pe atât este de bogat...
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
4
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Pentru gustări savuroase servite de-a lungul zilei, dar și pentru un platou cu aperitive festive, avem pentru tine o rețetă de ruladă împletită cu șuncă și spanac. Te va cuceri la...
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
5
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Această prăjitură cu iaurt are o textura moale și cremoasa. Ai nevoie de doar 3 ingrediente și nu vei folosi făină, unt sau ulei. Din acest motiv este mai sănătos decât majoritatea...
Parteneri
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi furat pe Dominic Purcell
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi „furat” pe Dominic Purcell
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi „furat” pe Dominic Purcell
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
fresh
Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente

Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente

Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce

Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce

Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă

Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă
închide