Choux a la creme cu vanilie, rețeta de cofetărie pe care o poți prepara chiar la tine acasă

timpul de preparare
Timp de gătire: 35 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Franceză

Choux a la creme cu vanilie este una dintre cele mai iubite rețete de desert. Nobo, câștigătorul Chefi fără limite a preparat-o și el și, deși a spus încă de la început că e destul de complicată, acesta a dat asigurări că rezultatul nu te va dezamăgi nicio clipă.

Publicat: 8 august 2022, 07:52
Choux-uri proaspăt scoase din cuptor cu biscuiți craquelin peste
Choux a la creme cu vanilie este una dintre cele mai iubite rețete de desert / Shutterstock

În ediția cu numărul 10 a sezonului 2 | Beautifood, emisiune difuzată în exclusivitate pe Antena PLAY, Nobo a oferit toate detalii necesare pentru ca nimic greșit să nu intervină în modul de prepare sau de coacere.

Ingredientele sunt multe pentru că etapele desertului sunt patru la număr, dar nu ai de ce să-și faci griji. Desertul este explicat pas cu pas în rândurile de mai jos, iar dacă simți că ai nevoie de detalii suplimentare ai și varianta video a rețetei.

Choux a la creme cu vanilie, rețeta de cofetărie

E foarte important să te înarmezi cu răbdare pentru a da atenție fiecărei etape a desertului. De asemenea, ai nevoie de aproximativ 1 oră sau 1 oră și jumătate pentru preparare și coacere. Când vei vedea rezultatul final, nici timpul și nici complexitatea nu vor mai conta, te asigurăm. Spor la treabă.

O altă rețetă la fel de iubită este cea de cheesecake cu zmeură, la borcan. Merită încercată și ea într-o zi în care nu ai chef să stai prea mult în bucătărie, dar îți este poftă de ceva dulce.

Ingrediente

Mod de preparare

Laptele și apa se pun împreună la foc, într-o cratiță. Imediat se poate adăuga și untul și trebuie să amesteci până când sunt topite toate ingredientele. Adaugă mai apoi sarea și zahărul, iar când lichidul ajunge la punctul de fierbere, adaugă și făina, pe toată în același timp. Amestecă totul la foc mic până se omogenizează întreaga compoziție.

Următorul pas este să mixezi ouăle înainte de a le adăuga în compoziția de choux. Acestea se pot pune peste choux doar când s-a răcit. Ele trebuie adăugate peste aluatul patachoux puțin câte puțin astfel încât să se integreze și ele perfect în compoziția ta.

Pune mai apoi aluatul într-un poș. Scoate toate golurile de aer și lasă-l la rece până la următoarea etapă a rețetei.

Cum se prepară biscuiții craquelin

Un mic sfat la început este ca untul să fie la temperatura camerei. De asemenea, Nobo spune că poți folosi orice fel de zahăr vrei pentru biscuiții craquelin.

Primul pas este să adaugi untul și zahărul în bolul unui mixer și să le amesteci până când se spumează întreaga compoziție. Când acestea sunt gata, adaugă și făina, toată deodată. Imediat ce s-a încorporat și ea oprește mixerul. Dacă textura aluatul tău este nisipoasă, atunci trebuie să-l aduni cu mâna și să-l formezi într-o bilă. Imediat ce ai reușit să formezi aluatul, pune-l între două bucăți de hârtie de copt, presează-l un pic și întinde-l cu ajutorul unui sucitor clasic. Dimensiunea trebuie să fie de aproximativ 2-3 milimetri grosime, deci destul de subțire.

După ce ai obținut foaia de craquelin, pune-o și pe ea la rece.

Crema de vanilie

Laptele, smântâna, zahărul și untul se pun împreună într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă și păstaia de vanilie. Pune amidonul într-un bol, adaugă și oul. Când laptele și celelalte ingrediente s-au omogenizat, dar nu au ajuns la punctul de fierbere, toarnă un pic din ele peste amidon. E nevoie de o cantitate mică, doar cât să dizolvi amidonul și să încorporezi oul.

Următorul pas este să pui cele două foi de gelatină la înmuiat în apă rece.

Când laptele clocotește, pune mixul de amidon peste el și amestecă foarte bine ca să nu se prindă de fundul vasului. Stoarce și foile de gelatină, adaugă-le și pe ele în cremă și amestecă din nou. Rupe mai apoi ciocolata albă în bucățele și adaugă-le în cremă. Încoroporeaz-o amestecând continuu până se topesc toate bucățelele.

Pune crema într-un alt vas și dă-o și pe ea la rece.

Etapa de coacere a choux-urilor

Scoate poșul din frigider, preîncălzește cuptorul la 180 de grade și începe să formezi choux-urile. Când ai terminat de poșat toate chox-urile, taie din compoziția de biscuiți craquelin forme rotunde, nu mai mari de dimensiunea choux-urilor. Pune-le peste choux-uri și dă tava la cuptor.

Cum se prepară sosul de fructe de pădure

Nobo a avut fructe congelate, iar recomandarea lui este să le scoți cu 25 de minute înainte din congelator. E nevoie de 250 de grame de fructe. Pune-le la foc mic și adaugă zahărul peste ele.

După ce fructele au fiert cu zahărul, adaugă-le într-un blender și omogenizează-le bine. Când sunt gata, trece-le printr-o sită ca să scapi de toate impuritățile. Dă-le și pe ele la rece până când choux-urile sunt gata.

Asamblarea

Înainte de asamblare, mai bate cu mixerul 100 de grame de frișcă pentru smântână, proaspăt scoasă de la frigider. Mixează și crema de vanilie timp de un minut și adaugă mai apoi frișca în bolul ei. După ce le-ai încorporat, mută crema într-un poș.

Taie cu ajutorul unui cuțit parte de sus a choux-urilor și umple-le cu crema de vanilie din poș. Pune și sosul de fructe de pădure peste cremă și decorează cu multe bucăți de zmeură proaspătă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Blat de tort cu amidon pe un platou alb cu picior.
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Blat de tort cu amidon. Un blat dens și foarte pufos
Praline Tiramisu, una secționată, pe un platou de culoare ableu
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată porționat pe platou și pe o farfurie
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
Cheesecake cu aromă intensă de portocale și glazură de ciocolată
O masă plină cu lămâi pentru a ilustra înlocuitori pentru sucul de lămâie
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Două porții din prăjitura Fanta
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Două porții din prăjitura Fanta
Galerie foto
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Prăjitura Fanta, preparată cu suc proaspăt de portocale
Porție din prăjitura Krem a la Krem
Galerie foto
Prăjitura Krem a la Krem. Una dintre cele mai cremoase și aromate prăjituri
Prăjitura Krem a la Krem. Una dintre cele mai cremoase și aromate prăjituri
Patru porții de prăjitură cu nuci și pere pe un platou și pe farfurie, alături de un bol cu nuci și pere proaspete
Galerie foto
Prăjitură cu nuci și pere. Un desert de toamnă delicios
Prăjitură cu nuci și pere. Un desert de toamnă delicios
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Smântână într-un bol alături de o lingură albă
08:00
3 motive pentru care nu trebuie să înlocuiești smântâna din aluaturi 3 motive pentru care nu trebuie să înlocuiești smântâna din aluaturi
Somon cu broccoli la air fryer aranjat pe o farfurie care stă pe o masă
07:00
Somon cu broccoli la air fryer, cea mai sănătoasă și gustoasă cină Somon cu broccoli la air fryer, cea mai sănătoasă și gustoasă cină
Sos de ciocolată în bol alb și în linguriță
06:00
Sos de ciocolată. Rețeta rapidă a celui mai delicios sos pentru glazurat deserturi Sos de ciocolată. Rețeta rapidă a celui mai delicios sos pentru glazurat deserturi
Panna cotta cu sos de ciocolată decorată cu frunze de mentă
3 februarie, 08:00
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Un borcan cu confit de usturoi aranjat frumos pe o masă de lemn
3 februarie, 07:00
Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale Confit de usturoi, delicatesa simplă care va da eleganță meselor tale
Creveți cu sos de roșii decorați cu pătrunjel verde, în bol alb
3 februarie, 06:00
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
2 februarie, 08:00
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
2 februarie, 07:00
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Săculeți care arată depozitarea cepei și a cartofilor
1
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Cartofii și ceapa sunt nelipsiți din bucătăria noastră. Ne salvează de multe ori din situația în care nu știm ce să gătim. În cazul în care ai cumpărat cantități mai mari...
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
2
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Dacă ți-ai propus să-ți impresionezi familia și prietenii cu un desert delicios și spectaculos, rețeta de ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone, poate fi soluția ideală. Pe lângă gustul...
Trei avocado copt care se află pe o masă rotundă
3
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Cum ajuți avocado să se coacă. 3 variante rapide
Pe cât de bun este avocado pe atât de dificil pare să alegi din magazin unul care să fie perfect copt pentru a fi consumat imediat. Hai să aflăm împreună cum...
Creveți cu sos de roșii decorați cu pătrunjel verde, în bol alb
4
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Dacă îți plac preparatele pe bază de creveți, îți oferim o rețetă de creveți cu sos de roșii, pentru una dintre mesele principale ale zilei. Este una dintre cele mai simple...
Mai multe boluri cu supe bogate în proteine pe o masă gri
5
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
Iarna e vremea supelor cremoase, aromate și pline de vitamine. E vremea unei supe bogate în proteine care să te hrănească și să îți asigure vitaminele și minerale care să te...
Parteneri
Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste

Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste

Zodii care se despart pe data de 5 februarie 2023. Nativii care au probleme în dragoste
O mare companie de stat din România angajează sute de oameni. Salariul mediu net: 2.000 de euro

O mare companie de stat din România angajează sute de oameni. Salariul mediu net: 2.000 de euro

O mare companie de stat din România angajează sute de oameni. Salariul mediu net: 2.000 de euro
Cum arată tânăra care i-ar fi fost amantă lui Laurențiu Reghecampf, imediat după ce se trezește: „Dimineața devreme”

Cum arată tânăra care i-ar fi fost amantă lui Laurențiu Reghecampf, imediat după ce se trezește: „Dimineața devreme”

Cum arată tânăra care i-ar fi fost amantă lui Laurențiu Reghecampf, imediat după ce se trezește: „Dimineața devreme”
O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil

O tânără în vârstă de 18 ani a aflat că este însărcinată abia în momentul nașterii. Cum a fost posibil
Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi

Angelique Boyer a fost surprinsă în timpul unei scene, pe platouri. Imagini din spatele camerelor de filmat pe care fanii nu le-au văzut până astăzi
Bill Gates a fost surprins că a devenit ținta teoriilor conspirației legate de Covid. Ce crede miliardarul că s-a întâmplat, de fapt

Bill Gates a fost surprins că a devenit ținta teoriilor conspirației legate de Covid. Ce crede miliardarul că s-a întâmplat, de fapt

Bill Gates a fost surprins că a devenit ținta teoriilor conspirației legate de Covid. Ce crede miliardarul că s-a întâmplat, de fapt
Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine

Ruladă cu ciocolată albă și vișine
Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West

Back in time. Cum arată casa în care a copilărit Kanye West
fresh
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone porționată
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Ruladă cu portocale întregi și cremă de mascarpone
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Depozitarea cepei și a cartofilor. Ce trebuie să faci ca să reziste până la un an
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Empanadas cu file de ton în sos de roșii, preparate la cuptor
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Creveți cu sos de roșii. Una dintre cele mai simple rețete cu creveți
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
Panna cotta cu sos de ciocolată. Desert simplu și delicios
închide