Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Dacă îți este dor de gustul unui preparat tradițional românesc, simplu și reconfortant, încearcă rețeta de ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Este o mâncare catifelată, aromată, cu sos alb onctuos și carne fragedă.
Ciulamaua este unul dintre acele feluri de mâncare care evocă imediat un sentiment de acasă. Are o textură mătăsoasă, un gust echilibrat și calmant, fără condimente agresive, dar plin de savoare. În această variantă cu pui, ciuperci și smântână, fiecare element aduce ceva special. Puiul este fraged, suculent, iar gătit lent se îmbibă cu aromele sosului. Ciupercile sunt ușor cărnoase și aduc o completare perfectă pentru carne. Smântâna leagă totul într-un sos cremos, cu o notă ușor acrișoară care taie din greutate. Făina oferă consistență sosului, dar fără a-l face greu sau făinos.
Este o mâncare liniștitoare, ideală de servit cu mămăligă fierbinte. Poate fi servită și cu pilaf, cartofi natur sau chiar pâine proaspăt coaptă, care să adune tot sosul din farfurie.
Descoperă și o rețetă de ciulama de pipote, ca la mama acasă. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de ciulama de pui cu ciuperci și smântână.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi pregătește carnea. Într-o cratiță cu fund gros, încinge uleiul și untul. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le ușor pe toate părțile. Nu trebuie gătite complet, doar să prindă culoare. Scoate-le pe o farfurie.
Cum prepari ciulama de pui cu ciuperci și smântână
Într-o cratiță cu ulei adaugă ceapa tocată. Călește-o până când devine sticloasă. Pune și ciupercile feliate. La început își lasă apă, apoi se vor înmuia și se vor rumeni ușor. Adaugă usturoiul, dacă folosești, și lasă-l 1 minut la preparat.
Presară făina peste legume și amestecă rapid, ca să nu se prindă. Făina va lega sosul, dar trebuie gătită ușor (1-2 minute), să nu aibă gust de crud.
Începe să torni treptat supa caldă, amestecând continuu cu un tel sau lingură de lemn, pentru a evita cocoloașele. Apoi adaugă smântâna. Amestecă bine, până obții un sos omogen, alb-crem. Pune frunza de dafin, dacă folosești.
Pune bucățile de pui înapoi în cratiță. Acoperă parțial și lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ 20–25 de minute, până când carnea e fragedă și sosul s-a îngroșat ușor.
Dacă sosul se îngroașă prea tare, poți adăuga puțin lapte sau apă caldă. Gustă și potrivește cu sare și piper.
Servește delicioasa ciulama de pui cu ciuperci și smântână fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat. Este delicioasă alături de mămăligă moale și caldă, fiind cea mai tradițională combinație.
Merge servită și cu pâine cu coajă groasă, pentru „ștergerea” farfuriei. Iar ca garnitură merg tare bine cartofii natur, sau orez simplu.
Sfaturi și variații
Poți înlocui puiul cu curcan sau chiar cu file de porc, tăiat cuburi mici.
Dacă folosești smântână fermentată, amestec-o cu puțină supă caldă înainte s-o adaugi, pentru a evita coagularea.
Pentru un plus de aromă, poți pune un strop de vin alb sec odată cu supa.
Dacă vrei o variantă mai rustică, folosește ciuperci de pădure proaspete sau congelate.
Această ciulama de pui cu ciuperci și smântână este un preparat hrănitor și foarte echilibrat. Nu este picant, nu este greoi, dar nici lipsit de caracter. Este o mâncare de mijloc – între rustic și rafinat, între tradițional și confortabil.
Combinație de piept de pui cu ciuperci o mai poți prepara și în sos de roșii cu ardei.
