Ce să pui în aluatul de cozonac pentru a ieși pufos și fraged. Cât timp se frământă

Cozonacul este mult mai mult decât un simplu desert. Este un simbol al tradiției și al comuniunii familiale, o modalitate de a împărtăși momente de bucurie și recunoștință alături de cei dragi. Fiecare mușcătură de cozonac este o amintire a zilelor de sărbătoare, iar mirosul său inconfundabil poate transforma orice masă într-un prilej de celebrare a valorilor tradiționale. Descoperă ce să pui în aluatul de cozonac pentru a ieși pufos și fraged. Iată cât timp se frământă de fapt.

O felie de cozonac servită pe o farfurie albă alături de un pahar de lapte
Aluatul de cozonac nu trebuie frământat excesiv/ Shutterstock

Cozonacul se prepară dintr-un aluat bogat, pe bază de făină, zahăr, ouă, unt și drojdie. Nu lipsesc aromele precum vanilia, coaja de lămâie sau romul care parfumează toată casă. Chiar dacă de cele mai multe ori te concentrezi asupra aluatului, să știi că și umplutura este foarte importantă.

Poți alege nucile, macul, rahatul, ciocolata, brânza sau chiar o combinație între acestea în funcție de preferințele familiei. Cu o formă împletită sau rotundă, cozonacul este adesea uns cu ou pentru a obține o crustă aurie și lucioasă, ce îi adaugă farmecul său distinctiv.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce se pune în aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac este o combinație de ingrediente care, împreună, formează o textură fină, pufosă și dulce. Ingredientele de bază sunt următoarele făina, drojdia, zahărul, ouăle, laptele, untul, sarea și aromele.

Făina este ingredientul principal, care formează structura aluatului. De obicei, se folosește făină de tip 650 sau 000, care este mai fină și mai potrivită pentru cozonaci.

Drojdia este esențială pentru a face aluatul să dospească și să devină pufos. Se poate folosi drojdie proaspătă sau drojdie uscată. Drojdia trebuie activată înainte de a fi adăugată în aluat, de obicei în lapte călduț cu zahăr.

Zahărul este necesar pentru a da dulceață aluatului și pentru a hrăni drojdia, contribuind astfel la dospirea corectă. Cantitatea poate varia în funcție de preferințele pentru dulceață. De obicei se folosește în jur de 200-250 g pentru 1 kg de făină.

Ouăle dau consistență și culoare aluatului, contribuind la textura fină și la rumenirea cozonacului în timpul coacerii. De obicei, se folosesc 3-4 ouă pentru 1 kg de făină.

Pentru ca aluatul să fie moale și umed este nevoie de lapte, dar și de unt. Acesta îi dă cozonacului și un gust mai bogat și îl face mai fraged.

De obicei, ai nevoie de 100-150 g de unt pentru 1 kg de făină. Nu uita de sare! O cantitate mică este necesară pentru a echilibra dulceața și pentru a intensifica aroma aluatului.

Cât timp se frământă aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac trebuie frământat între 15 și 20 de minute, în funcție de consistența sa și de modul în care se dezvoltă glutenul.

Frământarea este esențială pentru obținerea unui aluat pufos și elastic, care va da cozonacului textura aerată dorită. Este important să frămânți până când aluatul devine neted, elastic și nu mai este lipicios. Nu trebuie adăugată prea multă făină în acest proces pentru a nu deveni prea dens.

Dacă aluatul se simte prea lipicios, poți adăuga puțină făină suplimentar. Pune câte puțină, pe rând, deoarece orice cantitate în plus îi va afecta consistența finală.

Un truc este să frămânți până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului și devine mai ușor de manevrat. Odată ce aluatul a fost frământat corespunzător, îl lași la dospit pentru a-și dubla volumul.

De ce se lipește aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac se poate lipi din mai multe motive. Identificarea cauzei este esențială pentru a-l corecta și a obține un cozonac pufos.

Dacă aluatul conține prea mult lapte, ouă sau alt lichid, acesta poate deveni prea umed și se va lipi de mâini sau de suprafața pe care îl frămânți. Este important să adaugi lichidele treptat, astfel încât să obții un aluat moale, dar nu excesiv de lipicios.

Dacă aluatul nu are suficientă făină, poate deveni lipicios și greu de manevrat. În acest caz, trebuie să mai adaugi făină pe parcursul frământării. Nu exagera!

Prea multă făină poate face aluatul dens și greu. Aluatul de cozonac trebuie frământat bine pentru a dezvolta glutenul, care ajută la formarea unei structuri elastice, care nu se va lipi ușor.

Dacă aluatul nu este frământat suficient, va fi greu de manipulat și se va lipi. În această situație, mai frămânți până când aluatul devine neted și elastic.

Dacă laptele sau untul sunt prea calde când sunt adăugate în aluat, acest lucru poate face ca drojdia să se activeze prea repede, ceea ce poate afecta textura aluatului. Este important ca laptele și untul să fie doar ușor călduțe, iar ouăle să fie la temperatura camerei.

Dacă există o proporție incorectă între făină și lichide sau între făină și grăsimi, aluatul poate deveni prea umed sau prea uscat. Este esențial să urmezi cu atenție rețeta și să ajustezi ingredientele în funcție de necesitate.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Mai mulți mici de casă puți pe un tocător de lemn
Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți
Rețetă simplă de mici de casă. Ce se pune în carnea de mici ca să iasă gustoși și suculenți
Preparate de post pentru micul dejun puse pe un blat de lemn
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
Preparate de post pentru micul dejun. Idei pentru fiecare zi a săptămânii
idee de rețete cu ton din conservă
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chifle Laugenbrot decorate cu sare graulată
05:22
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
27 aprilie, 09:59
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
26 aprilie, 15:06
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
25 aprilie, 05:53
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
24 aprilie, 05:40
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
23 aprilie, 09:24
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
22 aprilie, 06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Două bucăți de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel
21 aprilie, 05:08
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Leguma care l-a îmbogăţit pe un român, după ce a investit un milion de euro în afacere
Leguma care l-a îmbogăţit pe un român, după ce a investit un milion de euro în afacere
Leguma care l-a îmbogăţit pe un român, după ce a investit un milion de euro în afacere
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Marele Câștigător X Factor 2025 este George Radu din echipa lui Marius Moga. Cei patru finaliști au pregătit momente spectaculoase
Marele Câștigător X Factor 2025 este George Radu din echipa lui Marius Moga. Cei patru finaliști au pregătit momente spectaculoase
Marele Câștigător X Factor 2025 este George Radu din echipa lui Marius Moga. Cei patru finaliști au pregătit momente spectaculoase
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Degețele din piept de pui în crustă de porumb
Degețele din piept de pui în crustă de porumb
Degețele din piept de pui în crustă de porumb
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
Cum se face un transplant. Care sunt condițiile donării de organe
Cum se face un transplant. Care sunt condițiile donării de organe
Cum se face un transplant. Care sunt condițiile donării de organe
fresh
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
închide