Ce să pui în aluatul de cozonac pentru a ieși pufos și fraged. Cât timp se frământă

Cozonacul este mult mai mult decât un simplu desert. Este un simbol al tradiției și al comuniunii familiale, o modalitate de a împărtăși momente de bucurie și recunoștință alături de cei dragi. Fiecare mușcătură de cozonac este o amintire a zilelor de sărbătoare, iar mirosul său inconfundabil poate transforma orice masă într-un prilej de celebrare a valorilor tradiționale. Descoperă ce să pui în aluatul de cozonac pentru a ieși pufos și fraged. Iată cât timp se frământă de fapt.

O felie de cozonac servită pe o farfurie albă alături de un pahar de lapte
Aluatul de cozonac nu trebuie frământat excesiv/ Shutterstock

Cozonacul se prepară dintr-un aluat bogat, pe bază de făină, zahăr, ouă, unt și drojdie. Nu lipsesc aromele precum vanilia, coaja de lămâie sau romul care parfumează toată casă. Chiar dacă de cele mai multe ori te concentrezi asupra aluatului, să știi că și umplutura este foarte importantă.

Poți alege nucile, macul, rahatul, ciocolata, brânza sau chiar o combinație între acestea în funcție de preferințele familiei. Cu o formă împletită sau rotundă, cozonacul este adesea uns cu ou pentru a obține o crustă aurie și lucioasă, ce îi adaugă farmecul său distinctiv.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce se pune în aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac este o combinație de ingrediente care, împreună, formează o textură fină, pufosă și dulce. Ingredientele de bază sunt următoarele făina, drojdia, zahărul, ouăle, laptele, untul, sarea și aromele.

Făina este ingredientul principal, care formează structura aluatului. De obicei, se folosește făină de tip 650 sau 000, care este mai fină și mai potrivită pentru cozonaci.

Drojdia este esențială pentru a face aluatul să dospească și să devină pufos. Se poate folosi drojdie proaspătă sau drojdie uscată. Drojdia trebuie activată înainte de a fi adăugată în aluat, de obicei în lapte călduț cu zahăr.

Zahărul este necesar pentru a da dulceață aluatului și pentru a hrăni drojdia, contribuind astfel la dospirea corectă. Cantitatea poate varia în funcție de preferințele pentru dulceață. De obicei se folosește în jur de 200-250 g pentru 1 kg de făină.

Ouăle dau consistență și culoare aluatului, contribuind la textura fină și la rumenirea cozonacului în timpul coacerii. De obicei, se folosesc 3-4 ouă pentru 1 kg de făină.

Pentru ca aluatul să fie moale și umed este nevoie de lapte, dar și de unt. Acesta îi dă cozonacului și un gust mai bogat și îl face mai fraged.

De obicei, ai nevoie de 100-150 g de unt pentru 1 kg de făină. Nu uita de sare! O cantitate mică este necesară pentru a echilibra dulceața și pentru a intensifica aroma aluatului.

Cât timp se frământă aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac trebuie frământat între 15 și 20 de minute, în funcție de consistența sa și de modul în care se dezvoltă glutenul.

Frământarea este esențială pentru obținerea unui aluat pufos și elastic, care va da cozonacului textura aerată dorită. Este important să frămânți până când aluatul devine neted, elastic și nu mai este lipicios. Nu trebuie adăugată prea multă făină în acest proces pentru a nu deveni prea dens.

Dacă aluatul se simte prea lipicios, poți adăuga puțină făină suplimentar. Pune câte puțină, pe rând, deoarece orice cantitate în plus îi va afecta consistența finală.

Un truc este să frămânți până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului și devine mai ușor de manevrat. Odată ce aluatul a fost frământat corespunzător, îl lași la dospit pentru a-și dubla volumul.

De ce se lipește aluatul de cozonac

Aluatul de cozonac se poate lipi din mai multe motive. Identificarea cauzei este esențială pentru a-l corecta și a obține un cozonac pufos.

Dacă aluatul conține prea mult lapte, ouă sau alt lichid, acesta poate deveni prea umed și se va lipi de mâini sau de suprafața pe care îl frămânți. Este important să adaugi lichidele treptat, astfel încât să obții un aluat moale, dar nu excesiv de lipicios.

Dacă aluatul nu are suficientă făină, poate deveni lipicios și greu de manevrat. În acest caz, trebuie să mai adaugi făină pe parcursul frământării. Nu exagera!

Prea multă făină poate face aluatul dens și greu. Aluatul de cozonac trebuie frământat bine pentru a dezvolta glutenul, care ajută la formarea unei structuri elastice, care nu se va lipi ușor.

Dacă aluatul nu este frământat suficient, va fi greu de manipulat și se va lipi. În această situație, mai frămânți până când aluatul devine neted și elastic.

Dacă laptele sau untul sunt prea calde când sunt adăugate în aluat, acest lucru poate face ca drojdia să se activeze prea repede, ceea ce poate afecta textura aluatului. Este important ca laptele și untul să fie doar ușor călduțe, iar ouăle să fie la temperatura camerei.

Dacă există o proporție incorectă între făină și lichide sau între făină și grăsimi, aluatul poate deveni prea umed sau prea uscat. Este esențial să urmezi cu atenție rețeta și să ajustezi ingredientele în funcție de necesitate.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții de negresă cu ciocolată și jeleu de caise
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Negresă cu ciocolată și jeleu de caise. O combinație de nerefuzat
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Ouă umplute cu salată de cartofi
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Ouă umplute cu salată de cartofi. Un aperitiv rustic cu aer elegant
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un desert de vară colorat și sănătos
(P) Top 5 deserturi de vară care aduc gust și beneficii pentru sănătate
(P) Top 5 deserturi de vară care aduc gust și beneficii pentru sănătate
preparate rapide pentru vară puse pe o masă
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
5 idei de preparate rapide pentru vară. Rețetele sunt gata în 15 minute
Saramură de pește moldovenească pe o farfurie albă
Saramură de pește moldovenească. Pașii pentru un preparat gustos
Saramură de pește moldovenească. Pașii pentru un preparat gustos
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Sparanghel înfășurat în bacon
06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Écrasé de cartofi în bol
27 iunie, 06:11
Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească Écrasé de cartofi. Rețetă de garnitură din bucătăria franțuzească
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble, secționată
27 iunie, 05:41
Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble Prăjitură cu afine și caise, acoperită cu un strat de crumble
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Ce să nu faci niciodată la o clasă de yoga. Ce spun instructorii în acest sens
Ce să nu faci niciodată la o clasă de yoga. Ce spun instructorii în acest sens
Ce să nu faci niciodată la o clasă de yoga. Ce spun instructorii în acest sens
Filmul morţii celor doi tineri din Vâlcea, urmăriţi de poliţie. Drumul spre sfârşit a durat 23 de secunde
Filmul morţii celor doi tineri din Vâlcea, urmăriţi de poliţie. Drumul spre sfârşit a durat 23 de secunde
Filmul morţii celor doi tineri din Vâlcea, urmăriţi de poliţie. Drumul spre sfârşit a durat 23 de secunde
Ce cadou de nuntă a putut primi Kira Hagi de la Ion Ţiriac
Ce cadou de nuntă a putut primi Kira Hagi de la Ion Ţiriac
Ce cadou de nuntă a putut primi Kira Hagi de la Ion Ţiriac
Kira Hagi și Thomas Ferfelis s-au căsătorit religios! Primele imagini cu rochia de mireasă care a eclipsat totul în jur
Kira Hagi și Thomas Ferfelis s-au căsătorit religios! Primele imagini cu rochia de mireasă care a eclipsat totul în jur
Kira Hagi și Thomas Ferfelis s-au căsătorit religios! Primele imagini cu rochia de mireasă care a eclipsat totul în jur
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Prăjitură cu mousse de ciocolată și de fructe de pădure
Respirație dificilă la începutul sarcinii? De ce apare?
Respirație dificilă la începutul sarcinii? De ce apare?
Respirație dificilă la începutul sarcinii? De ce apare?
Jessie J a publicat imagini emoționante din timpul unei intervenții chirurgicale. Vedeta a fost diagnosticată cu cancer mamar
Jessie J a publicat imagini emoționante din timpul unei intervenții chirurgicale. Vedeta a fost diagnosticată cu cancer mamar
Jessie J a publicat imagini emoționante din timpul unei intervenții chirurgicale. Vedeta a fost diagnosticată cu cancer mamar
Amidonul rezistent: ce beneficii are și ce alimente îl conțin
Amidonul rezistent: ce beneficii are și ce alimente îl conțin
Amidonul rezistent: ce beneficii are și ce alimente îl conțin
fresh
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor

Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză

Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
închide