Cum să faci cel mai pufos pandișpan cu fructe. Sfaturi de la cofetarii profesioniști
Pandișpanul cu fructe este un desert potrivit pentru orice anotimp. Vara poți să folosești fructe proaspete, în timp ce iarna poți să pui din cele congelate. Prăjitura va fi la fel de delicioasă și de parfumată. Iată cum să faci cel mai pufos pandișpan cu fructe. Descoperă câteva sfaturi de la cofetarii profesioniști.
Pentru pandișpanul cu fructe poți să folosești orice fel de fructe vrei. Mărul și fructele mai mari trebuie tăiate în cubulețe mici, în timp ce pentru cireșe, caise sau vișine trebuie să fii atentă la sâmburi. Fructele de pădure sunt mai potrivite congelate în această rețetă, însă se pot folosi și proaspete. De asemenea, dacă vrei o textură mai crocantă poți pune și nuci, migdale sau alune mărunțite.
Ingrediente
Mod de preparare
Albușuri se separă de gălbenușuri. Se amestecă zahărul, gălbenușurile, coaja de citrice, un plic de zahăr vanilat, praful de copt stins si cele 3 linguri de ulei se mixează la viteza maximă până când se obține o cremă.
Albușurile se bat cu zeama de lămâie și un praf de sare. Crema de gălbenușuri se încorporează în albușuri treptat amestecând de jos in sus. Se adaugă treptat făina câte o lingură.
Se pune compoziția într-o tavă tapetată și se distribuie în mod egal cu lingura. Peste fructe se presară puțină făină și apoi se pun pe toată suprafața prăjiturii. Peste este se presară celălalt plic de zahăr vanilat. Se dă la cuptor la 180°C aproximativ 25 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Condimente pentru pandișpan cu fructe
În funcție de fructele pe care le folosești poți să mai pui și alte condimente în afară de vanilie. Pentru mere merge scorțișoara și nucșoara și puțină esență de rom. Pentru cireșe și vișine poți folosi esența de migdale, dacă folosești pere puțină mentă îi va da o notă proaspătă. Descoperă mai multe despre valabilitatea condimentelor.
Dacă combini mai multe tipuri de fructe ar fi bine să folosești condimente care le pun pe toate în valoare. Important este ca acestea să nu acopere gustul și aroma fructelor.
O atenție deosebită trebuie să o acorzi citricelor delicioase. Alege-le pe cele culese din culturi bio pentru că acestea nu au coaja tratată și poate fi folosită pentru consum. Le găsești în toate supermarketurile, important este să citești pe etichetă pentru a le cumpăra pe cele potrivite.
Pentru ca pandișpanul să iasă pufos, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, la fel și făina. Ideal ar fi să o cerni înainte de a o folosi.
