Cum să faci cele mai bune ouă bătute, potrivit experților

Cele mai bune ouă bătute pot fi făcute în mai multe feluri, iar fiecare modalitate de preparare are ca rezultat un fel de mâncare cu gust delicios. Unii preferă să le bată într-un castron și apoi să le pună în tigaie, alții le pun întregi în tigaie și le amestecă acolo până când ajung la consistența dorită.

cele mai bune ouă bătute pe o masă
Cele mai bune ouă bătute sunt cele în amesteci frecvent / Shutterstock

Indiferent de modul în care alegi să faci ouăle bătute, trebuie să știi că există mici trucuri menite să te ajute să îți iasă exact ca la restaurant. Experții de la SeriousEats.com au câteva sfaturi pentru tine, dacă vrei ca diminețile tale să înceapă cu un mic-dejun cu ouă bătute perfecte.

Cele mai bune ouă bătute: când trebuie să adaugi sarea

Mulți oameni nu pun sare înainte sau în timp ce bat ouăle, alegând să le condimenteze chiar când le iau de pe foc pentru că au impresia că vor deveni apoase.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Experiența din bucătărie arată că acest lucru nu se întâmplă, ci este mai degrabă o preconcepție. De fapt, recomandarea este să le bați adăugând și sare, după care să le lași câteva minute să se odihnească. Vei observa că își schimbă culoarea, căpătând o nuanță de galben-portocaliu, iar compoziția se mai îngroașă puțin.

Dacă adaugi sare în ouă înainte de a le pune pe foc, acestea vor reține mai multă umiditate și vor fi mai moi. Explicația este că sarea acționează ca un tampon între proteinele din ou. Ea previne crearea de legături prea puternice între ele în timpul tratamentului termic.

Efectul adăugării sării înainte de a găti ouă bătute nu este atât de puternic, astfel încât poți să faci acest pas oricând dorești.

Citește și

Ce alte ingrediente poți să adaugi în ouăle bătute

În unele rețete vei întâlni și alte ingrediente pe lângă ouă: lapte, smântână sau chiar apă. Cu cât adaugi mai mult lichid, ouăle bătute vor fi mai pufoase. În plus, cantitatea de grăsime din adaosuri duce la un preparat cu un gust mai bogat și mai ferm.

Experții de la SeriousEats.com spun că cea mai bună variantă este să adaugi 2 linguri de lapte integral la 3 ouă și un praf de sare. Aceasta rețetă este cea mai echilibrată, atât din punct de vedere al gustului, cât și al texturii și consistenței.

Orice fel de ingredient solid vrei să adaugi fă-o spre finalul procesului de gătire. Dacă vrei să pui legume care au o cantitate mare de apă cum sunt ciupercile, gătește-le înainte. În cazul roșiilor taie-le felii și lasă-le cu puțină sare deasupra pentru a elimina cât mai multă apă.

Cum și la ce temperatură se gătesc cele mai bune ouă bătute

Unul dintre cele mai importante aspecte de care trebuie să ții cont este modul în care bați ouăle. Nu este de neglijat nici temperatura la care le gătești.

Ouă bătute franțuzești

Dacă vrei să obții ouă bătute în stil franțuzesc, adaugă-le în tigaia încinsă în care ai pus pic de unt. Dai focul mai mic și bați ouăle în continuu cu un tel. Nu vei avea niciun fel de cheaguri de albuș sau gălbenuș la final, iar preparatul nu va fi deloc pufos.

Ouă bătute moi

Pentru ouă bătute moi trebuie să ai tot o tigaie pusă la foc mic spre mediu. În timpul procesului de gătire trebuie să amesteci constant cu o spatulă de silicon. Scopul este să împiedici ouăle să se coaguleze. Le vei lua de pe foc cu puțin timp înainte să se gătească complet pentru că procesul de tratament termic va mai continua preț de câteva minute de la căldura reziduală.

Ouă bătute pufoase

Dacă vrei ouă bătute pufoase, începe prin a topi puțin unt într-o tigaie neaderentă la foc mediu spre mare. Când untul începe să facă spumă adaugă ouăle și amestecă din când în când până când nu mai există nicio porțiune nefăcută.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pască cu Nutella, fără aluat porționată
Pască cu Nutella, fără aluat. Rețetă simplă și rapidă
Pască cu Nutella, fără aluat. Rețetă simplă și rapidă
Cozonac Babka cu mac și nuci porționat pe un grătar și un bol cu mac și lingură
Cozonac Babka cu mac și nuci. Un dans între tradiție și rafinament
Cozonac Babka cu mac și nuci. Un dans între tradiție și rafinament
Porții de ciocolată de casă în foi de napolitană într-o cupă de înghețată
Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică
Ciocolată de casă în foi de napolitană – Rețetă clasică
carne de miel pusă într-o tavă
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșun pe un platou
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni, fragede și aromate
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni, fragede și aromate
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
carne de miel pusă într-o tavă
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum se prăjesc migdalele
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Mini tarte cu mousse de ton
05:14
Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat
Cozonac Cruffin cu multe stafide secționat
19 aprilie, 05:48
Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat
Piftie de curcan cu ouă fierte în trei vase, alături de un bol cu muștar, felii de pâine, furculițe, ceapă verde și usturoi
19 aprilie, 05:35
Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare
Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi
19 aprilie, 05:21
Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi
Două porții de cozonac Gubana pe o farfurie, alături de platoul cu cozonacul secționat
18 aprilie, 06:11
Cozonac Gubana – Rețetă tradițională din bucătăria italiană Cozonac Gubana – Rețetă tradițională din bucătăria italiană
Prăjitura Valurile Dunării cu vișine porționată pe farfurii
18 aprilie, 05:31
Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă și porționat pe un tocător
18 aprilie, 05:28
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă
carne de miel pusă într-o tavă
17 aprilie, 05:21
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți 6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Recomandări de filme și seriale cu Tom Hardy. Ce să urmărești dacă ești fană înrăită
Recomandări de filme și seriale cu Tom Hardy. Ce să urmărești dacă ești fană înrăită
Recomandări de filme și seriale cu Tom Hardy. Ce să urmărești dacă ești fană înrăită
Drumurile pe care vor fi montate cele 400 de radare fixe pentru care Poliţia plăteşte 83 de milioane de lei
Drumurile pe care vor fi montate cele 400 de radare fixe pentru care Poliţia plăteşte 83 de milioane de lei
Drumurile pe care vor fi montate cele 400 de radare fixe pentru care Poliţia plăteşte 83 de milioane de lei
Tun financiar dat de milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Suma câştigată
Tun financiar dat de milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Suma câştigată
Tun financiar dat de milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai. Suma câştigată
Cum arăta Doinița Oancea cu păr drept! Toți o știu creață, însă e o femeie complet schimbată dacă o vezi cu părul drept
Cum arăta Doinița Oancea cu păr drept! Toți o știu creață, însă e o femeie complet schimbată dacă o vezi cu părul drept
Cum arăta Doinița Oancea cu păr drept! Toți o știu creață, însă e o femeie complet schimbată dacă o vezi cu părul drept
Cursa din Formula 1™ pentru Marele Premiu al Arabiei Saudite a fost pe Antena3CNN și în AntenaPLAY! Oscar Piastri a câștigat
Cursa din Formula 1™ pentru Marele Premiu al Arabiei Saudite a fost pe Antena3CNN și în AntenaPLAY! Oscar Piastri a câștigat
Cursa din Formula 1™ pentru Marele Premiu al Arabiei Saudite a fost pe Antena3CNN și în AntenaPLAY! Oscar Piastri a câștigat
Spyware găsit pe zeci de aplicații Android. Ce utilizatori au fost afectați, potrivit experților
Spyware găsit pe zeci de aplicații Android. Ce utilizatori au fost afectați, potrivit experților
Spyware găsit pe zeci de aplicații Android. Ce utilizatori au fost afectați, potrivit experților
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Chocotorta. Un desert argentinian fără coacere
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Ajută-ți copilul să-i placă să învețe prin antrenarea creierului
Alexandra Stan a fost aspru criticată de fani. Ce a făcut artista pe autostradă: Nu știam
Alexandra Stan a fost aspru criticată de fani. Ce a făcut artista pe autostradă: „Nu știam”
Alexandra Stan a fost aspru criticată de fani. Ce a făcut artista pe autostradă: „Nu știam”
Cum se depozitează corect alimentele în frigider. Ce poți face pentru a le decongela corespunzător
Cum se depozitează corect alimentele în frigider. Ce poți face pentru a le decongela corespunzător
Cum se depozitează corect alimentele în frigider. Ce poți face pentru a le decongela corespunzător
fresh
Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă

Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă

Chec cu figurine de iepurași în interior, glazurat cu ciocolată albă

Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios

Prăjitura Valurile Dunării cu vișine. Un desert spectaculos și delicios

Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare

Piftie de curcan cu ouă fierte, pentru o masă de sărbătoare

Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi

Cotlete de miel cu legume la tigaie și piure de cartofi

Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat

Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat
închide