Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru zilele reci. Bogată în proteine și cu un gust foarte aromat poate fi ceea ce ai nevoie la prânz sau la cină. Se prepară foarte ușor, din doar câteva ingrediente. Descoperă și tu cum se prepară ciorba de ciuperci. Mai jos găsești rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea.
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru a fi servită ca fel principal sau ca starter, însoțită de pâine proaspătă sau mămăliguță.
Dacă vrei să faci ciorbă de ciuperci de post, poți să nu pui smântână, dar nu va fi foarte cremoasă. Ai la dispoziție alte variante. Poți folosi lapte de cocos, smântână vegetală, pastă de caju, pastă de tofu sau chiar făină de migdale sau amidon.
Ingrediente
Mod de preparare
Se curăță și se toacă ceapa, morcovii și cartofii.
Cum prepari rețeta de ciorbă de ciuperci
Ciupercile se spală bine și se taie felii subțiri, iar usturoiul se zdrobește sau se toacă mărunt. Într-o oală mare, se încinge uleiul și se adaugă ceapa tocată. Se călește până devine transparentă, apoi se adaugă morcovii și cartofii tăiați cuburi. Se lasă legumele să se călească împreună pentru 2-3 minute.
Apoi se pun ciupercile feliate în oală și se lasă să se înmoaie și să își lase sucul, amestecând din când în când. Se gătesc până ce lichidul lăsat de ciuperci aproape se evaporă.
După aceea se adaugă supa de legume sau apa în oală, se pune foaia de dafin și se lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt fierte, aproximativ 15-20 de minute.
Într-un bol separat, se amestecă smântâna cu un polonic de supă fierbinte, pentru a o tempera, apoi se adaugă amestecul în oală, amestecând continuu. Ciorba se lasă să fiarbă încă 5-7 minute, ajustând gustul cu sare, piper și, un strop de oțet pentru o notă acrișoară.
La final, se adaugă usturoiul tocat și mai lasă ciorba pe foc pentru încă 2-3 minute. Se oprește focul și se adaugă pătrunjel proaspăt tocat.
Ce ciuperci se folosesc pentru ciorbă
Pentru ciorba de ciuperci, se pot folosi mai multe tipuri de ciuperci, în funcție de preferințe și de disponibilitatea lor. Poți folosi ciuperci champignon pentru că au un gust delicat. În plus, sunt cele mai accesibile.
Pentru un gust mai puternic poți alege ciupercile de pădure (hribi, ghebe, gălbiori, etc.). Acestea au o textură mai fermă și un gust mai puternic, oferind o savoare aparte preparatului.
Pleurotus sunt o altă alegere bună pentru ciorbă, având o textură mai moale și un gust subtil. Se potrivesc foarte bine cu alte legume din ciorbă, având o aromă mai delicată decât soiul champignon.
Shiitake este o variantă mai exotică, cu un gust ușor de nucă, care adaugă o notă mai profundă ciorbei. Aceste ciuperci sunt mai ferme și își păstrează bine forma în timpul gătitului.
Trucuri pentru cea mai bună ciorbă de ciuperci
Pentru a prepara o ciorbă de ciuperci delicioasă, nu ai nevoie de foarte multă experiență, dar trebuie să ții cont de câteva sfaturi.
Chiar dacă ești tentată să folosești ciuperci conservate sau congelate, cele mai bune sunt cele proaspete. În orice magazin găsești soiul champignon și au și un preț accesibil. Odată ce aduci ciupercile acasă, șterge-le cu un prosop umed. Nu le spăla pentru că absorb rapid apa, iar acest lucru le face să își piardă din textură și savoare.
Înainte de a le adăuga în supă, călește ciupercile și ceapa într-o lingură de ulei sau unt. Acest pas va ajuta la intensificarea aromei și va conferi un gust mai bogat ciorbei.
Pentru a da mai multă adâncire și complexitate ciorbei, adaugă o supă de legume făcută în casă, în loc de apă simplă. Poți adăuga și o foaie de dafin sau câteva boabe de piper negru pentru a îmbogăți aroma.
Dacă dorești o ciorbă mai cremoasă și cu un gust mai rafinat, adaugă smântână la final.
Pentru a evita ca smântâna să se taie, o poți tempera cu un polonic de supă fierbinte înainte de a o pune în oală. În cazul în care dorești un gust mai intens, adaugă puțin usturoi zdrobit.
După ce ai adăugat toate ingredientele, fierbe ciorba la foc mic pentru a permite aromelor să se amestece și să se dezvăluie complet. La final, adaugă pătrunjel proaspăt tocat sau mărar pentru un plus de prospețime și culoare.
