Home • Desert • Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Timp de gătire: 15 minute

tipul preparatului: Desert

bucătăria: Englezească

Dacă adori prăjiturile sau torturile cu ciocolată, îți recomandăm pentru umplerea acestora rețeta de cremă ganache de ciocolată. Este o rețetă foarte simplă și ușor de preparat. Nu necesită decât două ingrediente principale plus aromele preferate.

Maria Udrea

Publicat: 5 septembrie 2023, 06:00

Crema ganache de ciocolată în bol de sticlă, alături de bucăți de ciocolată

Galerie foto

Crema de ciocolată este ideală pentru orice tip de desert / Shutterstock

În trecut, pe vremea bunicii, cremele se preparau pe bază de unt, lapte și pudră de cacao. Odată cu apariția pe piață a mai multor sortimente de ciocolată, dar și de smântână pentru frișcă, s-au simplificat și rețetele de cremă. Tot ce trebuie să faci pentru reușita unei creme perfecte este să optezi pentru ingrediente de calitate.

Citește și

Descoperă aici și rețeta veche pentru crema de cacao cu unt, așa cum o prepara bunica. Iar în rândurile de mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea celei mai fine și delicate creme de ciocolată, pentru prăjituri și torturi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Pentru reușita deplină a unei creme de ciocolată cu textură fină și cremoasă este foarte importantă alegerea tipului de ciocolată. Dacă optezi pentru alegerea unui tip de ciocolată amăruie, masa de cacao va trebui să fie între 55 – 75%. Însă, pentru prepararea cremei va trebui să adaugi și zahăr, după gust.

În ceea ce privește smântâna pentru frișcă, aceasta va trebui să aibă un procent de peste 30% grăsime. Cu astfel de ingrediente vei obține o cremă de ciocolată cu o textură fină și delicată. Culoarea cremei depinde de procentul de cacao conținut de ciocolată. Rețeta clasică nu prevede unt adăugat, însă acesta va oferi stabilitate cremei, dar și o textură cremoasă și lucioasă.

Cum prepari crema ganache de ciocolată

Ia o crăticioară cu baza stratificată și adaugă smântâna pentru frișcă în ea. Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Baza stratificată a cratiței este importantă pentru o fierbere mai lentă a cremelor. Cremele nu vor lipi și nu se vor arde.

Rupe ciocolata în bucăți mici sau răzuiește-o pe răzătoarea mare. Încălzește smântâna lichidă până aproape, dar fără a atinge punctul de fierbere, pentru a nu-și pierde proprietățile. După încălzire stinge focul și adaugă ciocolata peste smântâna fierbinte. Adaugă și un praf de sare, aroma preferată și untul.

Folosind un tel sub formă de pară sau o spatulă, amestecă energic ingredientele din crăticioară, până când obții o compoziție omogenă și ușor cursivă. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească la loc răcoros, apoi introduci cratița în frigider.

O lași acolo cel puțin 30 de minute sau chiar o oră. După ce este răcită, scoți cratița din frigider și introduci mixerul în compoziția de ciocolată. O amesteci folosind treapta superioară a mixerului până când capătă volum și cremozitate.

Nu amesteca în exces pentru că va deveni foarte fermă și va fi greu de întins între blaturile prăjiturilor.

Crema ganache de ciocolată se poate folosi la torturi, prăjituri, fursecuri sau biscuiți, dar și la deserturi la pahar.

Descoperă aici și o rețetă de macarons cu ganache de ciocolată, pe care o poți prepara pentru un platou cu deserturi festive.

Citește și

Crema ganache de ciocolată amestecată cu mixerul în bol

Galerie foto

Crema de ciocolată amestecată cu telul în cratiță

+21

CELE MAI CITITE

Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni

Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant

Porții de tartă cu brânză și sparanghel verde

Tartă cu brânză și sparanghel verde, delicată și cremoasă

Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată

Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni în bol, alături de căpșuni și avocado

Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni, pentru o masă ușoară și elegantă

Te-ar mai putea interesa și

Tort cu ciocolată și rom secționat pe un platou cu picior, alături de o porție pe o farfurie cu linguriță, o spatulă și două căni albe

Desert

Tort cu ciocolată și rom. Rețetă simplă pentru deliciul din weekend

Desert

Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi

Cremă de ciocolată neagră cu mascarpone în bol

Desert

Cremă de ciocolată neagră cu mascarpone, pentru deserturi

Vezi cele mai noi articole

Cele mai noi articole hellotaste

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat

05:45

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale

13 mai, 06:08

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin

13 mai, 05:02

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

12 mai, 07:56

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni

11 mai, 06:13

Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni

10 mai, 09:38

Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant

9 mai, 13:33

Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)

9 mai, 06:07

Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară

Vezi cele mai noi articole

RECOMANDĂRI hellotaste.ro

Supe / Ciorbe

Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată

Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...

Sosuri

Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare

Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...

Pește

3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos

Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...

Desert

Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...

Desert

Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene

Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...

Parteneri