Home • Desert • Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Timp de gătire: 15 minute

tipul preparatului: Desert

bucătăria: Englezească

Dacă adori prăjiturile sau torturile cu ciocolată, îți recomandăm pentru umplerea acestora rețeta de cremă ganache de ciocolată. Este o rețetă foarte simplă și ușor de preparat. Nu necesită decât două ingrediente principale plus aromele preferate.

Maria Udrea

Publicat: 5 septembrie 2023, 06:00

Crema ganache de ciocolată în bol de sticlă, alături de bucăți de ciocolată

Galerie foto

Crema de ciocolată este ideală pentru orice tip de desert / Shutterstock

În trecut, pe vremea bunicii, cremele se preparau pe bază de unt, lapte și pudră de cacao. Odată cu apariția pe piață a mai multor sortimente de ciocolată, dar și de smântână pentru frișcă, s-au simplificat și rețetele de cremă. Tot ce trebuie să faci pentru reușita unei creme perfecte este să optezi pentru ingrediente de calitate.

Citește și

Descoperă aici și rețeta veche pentru crema de cacao cu unt, așa cum o prepara bunica. Iar în rândurile de mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea celei mai fine și delicate creme de ciocolată, pentru prăjituri și torturi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Pentru reușita deplină a unei creme de ciocolată cu textură fină și cremoasă este foarte importantă alegerea tipului de ciocolată. Dacă optezi pentru alegerea unui tip de ciocolată amăruie, masa de cacao va trebui să fie între 55 – 75%. Însă, pentru prepararea cremei va trebui să adaugi și zahăr, după gust.

În ceea ce privește smântâna pentru frișcă, aceasta va trebui să aibă un procent de peste 30% grăsime. Cu astfel de ingrediente vei obține o cremă de ciocolată cu o textură fină și delicată. Culoarea cremei depinde de procentul de cacao conținut de ciocolată. Rețeta clasică nu prevede unt adăugat, însă acesta va oferi stabilitate cremei, dar și o textură cremoasă și lucioasă.

Cum prepari crema ganache de ciocolată

Ia o crăticioară cu baza stratificată și adaugă smântâna pentru frișcă în ea. Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Baza stratificată a cratiței este importantă pentru o fierbere mai lentă a cremelor. Cremele nu vor lipi și nu se vor arde.

Rupe ciocolata în bucăți mici sau răzuiește-o pe răzătoarea mare. Încălzește smântâna lichidă până aproape, dar fără a atinge punctul de fierbere, pentru a nu-și pierde proprietățile. După încălzire stinge focul și adaugă ciocolata peste smântâna fierbinte. Adaugă și un praf de sare, aroma preferată și untul.

Folosind un tel sub formă de pară sau o spatulă, amestecă energic ingredientele din crăticioară, până când obții o compoziție omogenă și ușor cursivă. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească la loc răcoros, apoi introduci cratița în frigider.

O lași acolo cel puțin 30 de minute sau chiar o oră. După ce este răcită, scoți cratița din frigider și introduci mixerul în compoziția de ciocolată. O amesteci folosind treapta superioară a mixerului până când capătă volum și cremozitate.

Nu amesteca în exces pentru că va deveni foarte fermă și va fi greu de întins între blaturile prăjiturilor.

Crema ganache de ciocolată se poate folosi la torturi, prăjituri, fursecuri sau biscuiți, dar și la deserturi la pahar.

Descoperă aici și o rețetă de macarons cu ganache de ciocolată, pe care o poți prepara pentru un platou cu deserturi festive.

Citește și

Crema ganache de ciocolată amestecată cu mixerul în bol

Galerie foto

Crema de ciocolată amestecată cu telul în cratiță

CELE MAI CITITE

Prăjitură cu mălai și glazură de lămâie porționată pe platou și pe farfurii

Prăjitură cu mălai și glazură de lămâie. Desert simplu și aromat

Salată de cartofi noi cu ridichi și ceapă verde, completată de un dressing cremos

Cartofi noi cu coaste de porc pe o farfurie

Cartofi noi cu coaste de porc la cuptor. O mâncare simplă, rustică și extrem de gustoasă

Salată de cartofi noi cu ceapă roșie și roșii cherry, pentru orice masă din zi

Prăjitură cu iaurt și căpșuni porționată

Prăjitură cu iaurt și căpșuni. Un desert ideal pentru răsfățul familiei

Te-ar mai putea interesa și

Ruladă de cacao cu cremă fină de ciocolată și banane porționată

Desert

Ruladă de cacao cu cremă fină de ciocolată și banane

Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată

Desert

Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată

Tartă cu zmeură și ciocolată porționată pe farfurie și pe platou, alături de o cană albă

Desert

Tartă cu zmeură și ciocolată. Un desert delicios și spectaculos

Vezi cele mai noi articole

Cele mai noi articole hellotaste

Prăjitură pufoasă cu mascarpone și căpșuni în aluat, porționată în tavă și o porție pe spatulă

11 mai, 22:05

Prăjitură pufoasă cu mascarpone și căpșuni în aluat Prăjitură pufoasă cu mascarpone și căpșuni în aluat

Supă rustică de morcovi cu țelină și alte legume, în bol ceramic

11 mai, 06:54

Supă rustică de morcovi cu țelină și alte legume, simplă și reconfortantă Supă rustică de morcovi cu țelină și alte legume, simplă și reconfortantă

Brioșe pufoase cu căpșuni pe un tocător de lemn alb

10 mai, 13:42

Brioșe pufoase cu căpșuni. Desert simplu cu arome de primăvară Brioșe pufoase cu căpșuni. Desert simplu cu arome de primăvară

9 mai, 13:18

Prăjitură cu iaurt și căpșuni. Un desert ideal pentru răsfățul familiei Prăjitură cu iaurt și căpșuni. Un desert ideal pentru răsfățul familiei

8 mai, 05:25

Salată de cartofi noi cu ceapă roșie și roșii cherry, pentru orice masă din zi Salată de cartofi noi cu ceapă roșie și roșii cherry, pentru orice masă din zi

7 mai, 09:14

Cartofi noi cu coaste de porc la cuptor. O mâncare simplă, rustică și extrem de gustoasă Cartofi noi cu coaste de porc la cuptor. O mâncare simplă, rustică și extrem de gustoasă

6 mai, 10:30

Salată de cartofi noi cu ridichi și ceapă verde, completată de un dressing cremos Salată de cartofi noi cu ridichi și ceapă verde, completată de un dressing cremos

5 mai, 09:16

Prăjitură cu mălai și glazură de lămâie. Desert simplu și aromat Prăjitură cu mălai și glazură de lămâie. Desert simplu și aromat

Vezi cele mai noi articole

RECOMANDĂRI hellotaste.ro

Desert

Rețetă de cheesecake fără coacere, cu fructe de pădure. Pașii simpli pentru un desert de vis

Cheesecakeul fără coacere este o alegere excelentă când vrei un desert cremos, răcoros și ușor de preparat. Este perfect pentru zilele în care preferi să eviți cuptorul și să pregătești rapid...

Salate

Salata Shopska sau cum să faci acasă salata bulgărească, la fel ca în țara vecină

Salata bulgărească sau shopska așa cum este cunoscută ea în Balcani este foarte populară și la noi. Combinația de legume proaspete și brânză o face sățioasă, dar și răcoritoare. Numele „Shopska”...

Supe / Ciorbe

10 rețete de supe pentru imunitate, ca să te ferești de răceală și gripă sau să te recuperezi mai repede

Când frigul devine mai aspru și lumina zilei se scurtează, farfuria cu supă capătă o putere aparte. Nu e doar o masă caldă, ci o formă de îngrijire de sine, o...

Desert

Tort cu blat din albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată

Acest tort cu blat de albușuri cu nuci, cremă de vanilie și cremă de ciocolată face parte din categoria deserturilor elegante, dar în același timp profund reconfortante. Este genul de tort...

Desert

Madeleine cu ciocolată, prăjituri franțuzești delicate, pufoase și cu gust bogat

Madeleine este un simbol al dulciurilor franțuzești, o mică prăjitură cu o formă distinctivă, ce aduce cu ea o istorie bogată și o aromă inconfundabilă. Cu o textură ușor umedă și...

Parteneri