Home • Desert • Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Ganache de ciocolată. Cea mai simplă cremă pentru torturi și prăjituri

Timp de gătire: 15 minute

tipul preparatului: Desert

bucătăria: Englezească

Dacă adori prăjiturile sau torturile cu ciocolată, îți recomandăm pentru umplerea acestora rețeta de cremă ganache de ciocolată. Este o rețetă foarte simplă și ușor de preparat. Nu necesită decât două ingrediente principale plus aromele preferate.

Maria Udrea

Publicat: 5 septembrie 2023, 06:00

Crema ganache de ciocolată în bol de sticlă, alături de bucăți de ciocolată

Galerie foto

Crema de ciocolată este ideală pentru orice tip de desert / Shutterstock

În trecut, pe vremea bunicii, cremele se preparau pe bază de unt, lapte și pudră de cacao. Odată cu apariția pe piață a mai multor sortimente de ciocolată, dar și de smântână pentru frișcă, s-au simplificat și rețetele de cremă. Tot ce trebuie să faci pentru reușita unei creme perfecte este să optezi pentru ingrediente de calitate.

Citește și

Descoperă aici și rețeta veche pentru crema de cacao cu unt, așa cum o prepara bunica. Iar în rândurile de mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru prepararea celei mai fine și delicate creme de ciocolată, pentru prăjituri și torturi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Pentru reușita deplină a unei creme de ciocolată cu textură fină și cremoasă este foarte importantă alegerea tipului de ciocolată. Dacă optezi pentru alegerea unui tip de ciocolată amăruie, masa de cacao va trebui să fie între 55 – 75%. Însă, pentru prepararea cremei va trebui să adaugi și zahăr, după gust.

În ceea ce privește smântâna pentru frișcă, aceasta va trebui să aibă un procent de peste 30% grăsime. Cu astfel de ingrediente vei obține o cremă de ciocolată cu o textură fină și delicată. Culoarea cremei depinde de procentul de cacao conținut de ciocolată. Rețeta clasică nu prevede unt adăugat, însă acesta va oferi stabilitate cremei, dar și o textură cremoasă și lucioasă.

Cum prepari crema ganache de ciocolată

Ia o crăticioară cu baza stratificată și adaugă smântâna pentru frișcă în ea. Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate mică spre medie. Baza stratificată a cratiței este importantă pentru o fierbere mai lentă a cremelor. Cremele nu vor lipi și nu se vor arde.

Rupe ciocolata în bucăți mici sau răzuiește-o pe răzătoarea mare. Încălzește smântâna lichidă până aproape, dar fără a atinge punctul de fierbere, pentru a nu-și pierde proprietățile. După încălzire stinge focul și adaugă ciocolata peste smântâna fierbinte. Adaugă și un praf de sare, aroma preferată și untul.

Folosind un tel sub formă de pară sau o spatulă, amestecă energic ingredientele din crăticioară, până când obții o compoziție omogenă și ușor cursivă. Lasă compoziția de ciocolată să se răcească la loc răcoros, apoi introduci cratița în frigider.

O lași acolo cel puțin 30 de minute sau chiar o oră. După ce este răcită, scoți cratița din frigider și introduci mixerul în compoziția de ciocolată. O amesteci folosind treapta superioară a mixerului până când capătă volum și cremozitate.

Nu amesteca în exces pentru că va deveni foarte fermă și va fi greu de întins între blaturile prăjiturilor.

Crema ganache de ciocolată se poate folosi la torturi, prăjituri, fursecuri sau biscuiți, dar și la deserturi la pahar.

Descoperă aici și o rețetă de macarons cu ganache de ciocolată, pe care o poți prepara pentru un platou cu deserturi festive.

Citește și

Crema ganache de ciocolată amestecată cu mixerul în bol

Galerie foto

Crema de ciocolată amestecată cu telul în cratiță

CELE MAI CITITE

Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă

Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence

Te-ar mai putea interesa și

Tartă cu ciocolată neagră și zmeură, decorată cu frunze de mentă

Desert

Tartă cu ciocolată neagră și zmeură. Un desert elegant și rafinat

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată, decorate cu zahăr pudră

Desert

Nuci cu cacao în aluat, umplute cu cremă de ciocolată

Tort cu ciocolată și rom secționat pe un platou cu picior, alături de o porție pe o farfurie cu linguriță, o spatulă și două căni albe

Desert

Tort cu ciocolată și rom. Rețetă simplă pentru deliciul din weekend

Vezi cele mai noi articole

Cele mai noi articole hellotaste

Beef Stroganoff în tigaie cu lingură de lemn

06:45

Beef Stroganoff. Rețeta unui preparat rafinat, din bucătăria rusească Beef Stroganoff. Rețeta unui preparat rafinat, din bucătăria rusească

05:29

Tartă cu ciocolată neagră și zmeură. Un desert elegant și rafinat Tartă cu ciocolată neagră și zmeură. Un desert elegant și rafinat

Apă cu castravete, lămâie și mentă în pahar, alături de felii de castravete, lămâie și un cuțit, pe un tocător de lemn

13 iulie, 06:43

Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă

13 iulie, 05:28

Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat

Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde

12 iulie, 05:41

Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor

Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise

12 iulie, 05:27

Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos

11 iulie, 05:35

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă

11 iulie, 05:25

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Vezi cele mai noi articole

RECOMANDĂRI hellotaste.ro

Desert

Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă

Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...

Desert

Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...

Rețete de mâncare

Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania

Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...

Pește

3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos

Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...

Pește

Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare

Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...

Parteneri