Macarons cu ganache de ciocolată. O rețetă rafinată

timpul de preparare
Timp de gătire: 15 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Franceză

Macarons sunt unele dintre cele mai îndrăgite și cunoscute deserturi din lume. În Franța, este cel mai bine vândut produs dulce, și pornind de la gradul de popularitate al acestui desert, Nobo a decis să îți ofere rețeta de macarons cu ganache de ciocolată.

Publicat: 3 iulie 2022, 16:10
Trei macarons cu ganache de ciocolată, așezați pe o farfurie albă, alături de cicolată răzuită.
Dacă vrei să faci macarons colorați poți să adaugi puțin colorant alimentar în compoziția pentru cojile de macarons / Profimedia Images

Într-un nou episod din BeautiFood | Sezonul 2, câștigătorul Chefi fără limite 2022 îți explică care sunt pașii de urmat și ce ingrediente sunt necesare pentru a realiza și tu macarons cu gust senzațional.

Pentru a nu da greș atunci când te încumeți să prepari macarons, este important să ai în vedere gramajul ingredientelor, care trebuie respectat cu strictețe. Iar dacă adori deserturile, trebuie să încerci și un tort ecler fără coacere, o rețeta care te salvează când ai nevoie de un preparat dulce sofisticat.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Descoperă mai jos rețeta de bacarons cu ganache de ciocolată propusă de Nobo. În plus, nu uita că episoadele integrale ale show-ului BeautiFood pot fi urmărite integral în AntenaPLAY.

Ingrediente

Mod de preparare

Pentru a-ți ușura din start munca, îți recomandăm să aduci pe masa de lucru toate ustensilele necesare. Nu uita cântarul! Ai mare nevoie de el, dacă îți dorești să savurezi la final niște macarons perfecți.

Cum prepari compoziția de macarons cu aromă de fructe

Pentru a prepara macarons cu ganache de ciocolată începe prin a pune într-un bol de mixer cele 150 de grame de albuș de ou. Pornește mixerul și în timp ce se bat albușurile, adaugă treptat zahărul. Folosește o lingură pentru a lăsa timp albușurilor să încorporeze cât mai mult aer și zahărul să se topească. Adaugă zahăr o dată la 20 sau 30 de secunde.

După ce ai terminat de încorporat tot zahărul, mai lasă compoziția la amestecat timp de 30 de secunde. Verifică apoi dacă ai obținut o bezea bună, întorcând vasul cu susul în jos. Dacă nu se desprinde de vas, înseamnă că ai obținut o compoziție perfectă.

Următorul pas în prepararea delicioaselor macarons cu ganache de ciocolată este să cerni pe o hârtie de copt făina de migdale și zahărul pudră. Este o operațiune deloc grea, dar necesară în această etapă. Ca să fie treaba mai ușoară, pune ingredientele într-un bol suficient de încăpător și mai amestecă-le puțin, ca să te asiguri că s-au omogenizat.

Urmează un pas important: amestecarea zăhărului pudră și a făinei de migdale cu bezeaua. Pune jumătate din cantitatea de făină și zahăr și încorporeaz-o bine cu o spatulă. Secretul reușitei acestor macarons cu ganache de ciocolată este să amesteci de jos în sus, ca să nu strici textura bezelei. După ce totul este bine încorporat, pune și restul de făină și zahăr și continuă să amesteci de jos în sus. Compoziția este gata în clipa în care vei ridica spatula și aceasta va curge frumos, legat. După ce compoziția este gata, ia un poș și începe să modelezi cojile de macarons.

Cum se coc cojile de macarons

Cojile de macarons cu ganache de ciocolată se coc pe o tavă pe care este bine să pui fie un silicon de patiserie, fie hârtie de copt. Un macarons perfect nu este nici prea mare, nici prea mic.

Poziționează poșul în unghi drept pentru ca toate cojile de macarons să aibă aproximativ aceeași formă și dimensiune. La final, lovește puțin tava de blatul de bucătărie pentru a înlătura bulele de aer. Lasă tava lângă aragaz până când compoziția nu se mai lipește de degete, aproximativ 15-20 de minute, la temperatura camerei. Acest proces ajută ca aerul să iasă pe sub ei, nu prin ei.

Preîncălzește cuptorul la 135° Celsius și lasă-i la cuptor timp de 12-15 minute.

Cum prepari ganache-ul de ciocolată

Este o rețetă foarte ușoară pentru că are în compoziție cantități egale de ingrediente: 100 de grame ciocolată neagră și 100 de grame de smântână pentru frișcă.

Pune pe aragaz, la foc mediu, o cratiță și toarnă în ea smântâna pentru frișcă. Când aceasta s-a încălzit, oprește aragazul și toarn-o peste ciocolată. Acum mai trebuie doar să le amesteci bine ca să nu rămână bucăți de ciocolată nedizolvate.

După ce s-a omogenizat bine, pune o folie alimentară deasupra și las-o la rece până sunt gata cojile de macarons.

Cum asamblezi desertul

Când totul este gata, nu-ți mai rămâne decât să începi asamblarea. Îți recomandăm să alegi biscuiți de dimensiuni egale, pentru a obține un aspect frumos. Pe un biscuite pune crema de ciocolată și apoi lipește-l peste cel de-al doilea. Nimic mai simplu!

Dacă vrei să faci macarons colorați poți să adaugi puțin colorant alimentar în compoziția pentru cojile de macarons. Iar dacă ești fană a prăjiturilor cu fructe, îți propunem o rețetă de tartă de lămâie, care are o cremă atât de fină și de răcoroasă, încât va deveni preferata ta pe parcursul verii.

Enjoy!

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Prăjitură cu mere bezea și nucă, pe o farfurie
Prăjitură cu mere, bezea și nucă. Pașii de urmat pentru un desert absolut delicios
Prăjitură cu mere, bezea și nucă. Pașii de urmat pentru un desert absolut delicios
macarons perfecte puse într-un bol alb
Cum să faci macarons la tine acasă. 10 sfaturi extrem de folositoare
Cum să faci macarons la tine acasă. 10 sfaturi extrem de folositoare
ganache de ciocolată tăiat și pus într-un castron negru
Cum poți repara un ganache de ciocolată tăiat. Sfaturi la îndemâna oricui
Cum poți repara un ganache de ciocolată tăiat. Sfaturi la îndemâna oricui
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Dulceață de vișine. Un deliciu pentru micul dejun
Ruşii şi-au luat buletine româneşti de la funcţionari corupţi. Unul dintre ei a dat foc casei lui Keir Starmer
Ruşii şi-au luat buletine româneşti de la funcţionari corupţi. Unul dintre ei a dat foc casei lui Keir Starmer
Ruşii şi-au luat buletine româneşti de la funcţionari corupţi. Unul dintre ei a dat foc casei lui Keir Starmer
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Cum a ajuns iubita fiului lui Ion Ţiriac una dintre cele mai bogate femei din România
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Raluca Preda, declarații exclusive despre viața sa amoroasă. Ce a dezvăluit prezentatoarea de la Mireasa, Capriciile Iubirii
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Ce mesaj i-a trimis Victoria Beckham soțului ei, după ce fostul star englez a ajuns în spital
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem

Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
închide