Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala este ingredientul minune al bucătăriei indiene. Mâncărurile din legume sau carne sunt aromate cel mai des cu acest amestec de condimente. 

garam masala într-un bol de lemn
Garam masala este atât de iubit în India încât fiecare familie are rețeta ei / Shutterstock

În bucătăria din nordul Indiei, este de obicei sub formă de pulbere, în timp ce în partea de sud a țării, garam masala este adesea transformată într-o pastă cu lapte de cocos, oțet sau apă. Uneori este folosit singur, dar poate fi amestecat și cu alte condimente.

Garam masala este un amestec de condimente măcinate folosit bucătăria indiană. Condimentele pentru garam masala sunt de obicei prăjite pentru elibera mai multă aromă și apoi sunt măcinate. 

Cuvântul masala înseamnă pur și simplu „condimente”, iar garam înseamnă „picant”. Cu toate acestea, garam masala nu constituie neapărat un amestec deosebit de picant. Forma de pudră este de obicei fără gluten, vegană și vegetariană. Eticheta pastei garam masala trebuie verifica pentru a vedea ce conține.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Ce este garam masala și câte tipuri există pe piață

Nu există o singură rețetă de garam masala. Ingredientele diferă în funcție de regiune, precum și de preferințele individuale ale fiecărui bucătar. 

Amestecul din nordul Indiei, inclusiv regiunea Punjab, are adesea doar piper negru ca element picant și se concentrează mai ales pe condimentele aromatice și dulci. 

Acest garam masala este destul de blând, iar orice notă picantă va fi dată de adăugarea ardeiului iute.

Cu cât mergi mai spre sud în India, cu atât va fi mai iute, deoarece ardeii iute roșii vor face parte din amestec. Condimentele se schimbă și ele, în funcție de ceea ce este mai comun la nivel local.

Rețetele nu sunt doar regionale, ci și transmise din generație în generație în familie. A învăța să amesteci condimente este o chestiune de mândrie în India și fiecare bucătar se străduiește să facă cel mai bun amestec.

Care este originea condimentului

Se crede că garam masala își are originea în bucătăria din nordul Indiei, unde se găsește în special în mâncărurile tradiționale Mughal. 

În medicina ayurvedică, condimentele din compoziție se încălzesc, ceea ce înseamnă că  intensifică funcția metabolică. 

Nordul Indiei are mai multe zone care au anotimpuri reci, așa că sunt binevenite condimentele iuți. S-a răspândit pe tot subcontinentul indian până în teritoriul actual al Iranulului.

Care este combinația de condimente

Atunci când cumperi garam masala pudră, va trebui să citiți ingredientele pentru a vedea ce condimente sunt incluse. Garam masala are de obicei în compoziție coriandru, chimion, cardamom, cuișoare, piper negru, scorțișoară, nucşoară.

Alte variante de garam masala pot avea și puțin turmeric, șofran, semințe de fenicul , ghimbir, usturoi, semințe de muștar, anason stelat, tamarind, schinduf, frunze de dafin, frunze de Malabar sau ardei iute roșu uscat.

Gustul amestecului de condimente

Garam masala are note iuți, dulci și florale. Amestecul este gândit astfel încât să fie în același timp și parfumat, dar și aromat. 

Cum se folosește la gătit

Garam masala se adaugă de obicei aproape de sfârșitul gătitului, astfel încât nu doar condimentează felul de mâncare, ci aduce și un plus de aromă. 

Poate fi adăugat chiar și după ce se stinge focul. În mod tradițional, se face proaspăt din condimentele componente și se folosește timp de câteva zile. De multe este folosit alături de alte condimente.

Garam masala este folosit la multe feluri de mâncare din carne și pește . Îl vei găsi și în mâncăruri vegetariene și vegane și în supe pe bază de leguminoase și legume.

Cu ce poți înlocui garam masala

Deoarece garam masala înseamnă pur și simplu „condimente cu diferite niveluri de iuțeală”, ai multă libertate atunci când vine vorba de a-ți face propriul amestec sau dacă ai nevoie de un înlocuitor. Poți verifica lista de ingrediente a rețetei pe care vrei să o faci și o poți pune condimentele pe care le aveți deja la îndemână. 

De unde poți cumpăra gara masala

Poți găsi garam masala în secțiunea de condimente sau în secțiunea internațională a supermarketurilor. Cea mai bună sursă poate fi un magazin cu specific indian, dacă ai vreunul în zonă.

Cum să-ți faci acasă propriul amestec

Pentru această rețetă, vei avea nevoie de o tigaie și o râșniță de condimente sau de cafea.

Ingrediente

  • 3 linguri de semințe de coriandru
  • 2 linguri semințe de chimen
  • 2 linguri semințe de cardamom
  • 2 linguri boabe de piper negru
  • 1 linguriță de nucșoară proaspăt răzuită
  • 1 baton întreg de scorțișoară
  • 1 linguriță cuișoare intregi

Mod de preparare

Se încinge o tigaie uscată la foc mediu și pune coriandru, chimen, cardamom, boabe de piper negru. Se lasă aproximativ 10 minute. Se amestecă din când în când pentru ca totul să se gătească uniform.

Când ingredientele s-au prăjit ușor și emană o aromă bogată, se scot din tigaie și se lasă să se răcească. Se macină amestecul într-o râșniță de condimente sau râșniță de cafea. Se răzuiește nucșoara și se adaugă în amestec. Se păstrează într-un recipient ermetic ferit de căldură.

Cum se depozitează garam masala

Garam masala se păstrează într-un recipient ermetic, într-o zonă rece și întunecată. Amestecul măcinat își va pierde potența destul de repede, așa că cel mai bine este să-l folosești cât mai curând posibil. 

Încearcă să îl utilizezi în câteva săptămâni, deși nu se va strica și îl vei putea folosi până la șase luni. 

Citește și
CELE MAI CITITE
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale în vas negru și pe felii de pâine
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
mai multe tipuri de paste
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Gogoși de post cu apă minerală în două vase
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
Gâteau St. Honoré, un tort ecler cu caramel sărat pe platou
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
condimente mexicane pe o masă
20 dintre cele mai populare condimente mexicane
20 dintre cele mai populare condimente mexicane
condimente asiatice pe o masă
Topul celor mai populare condimente asiatice. Care este secretul preparatelor lor atât de aromate
Topul celor mai populare condimente asiatice. Care este secretul preparatelor lor atât de aromate
Doi pești puși pe un blat de lemn alături de câteva condimente delicioase
Condimente pentru peștele gătit în casă. Ingrediente care îi dau mai mult gust
Condimente pentru peștele gătit în casă. Ingrediente care îi dau mai mult gust
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Un cozonac proaspăt scos din cuptor și feliat pe un tocător de lemn
24 aprilie, 08:01
De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect
Drob vegetarian cu ciuperci și orez feliat și pus pe un tocător de lemn alături de trei ouă roșii
24 aprilie, 07:11
Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post
Colaj cu chef Sorin Gonțea și pahare de mousse de ciocolată cu fructe de pădure.
23 aprilie, 09:15
Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente
Tocănița de post cu ciuperci servită într-un castron alb
23 aprilie, 08:27
Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă
Gogoși de post cu apă minerală în două vase
22 aprilie, 08:47
Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară Gogoși de post cu apă minerală. Rețetă simplă și ușoară
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată porționat
22 aprilie, 05:55
Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor Pandișpan cu dropsuri de ciocolată. Desert simplu și ușor
marinadă pentru pește prăjit pe o farfurie
21 aprilie, 08:14
Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău Rețetă de marinadă pentru pește prăjit. Ingredientul care îi dă savoare preparatului tău
tocănița de post cu legume servită într-o farfurie albă
21 aprilie, 06:50
Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou Tocăniță de post cu legume. Un prânz pe care îl poți lua cu tine la birou
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
1
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Dacă dorești să-ți sporești colecția rețetelor de cornulețe, desertul îndrăgit din copilărie, îți oferim o rețetă de cornulețe cu cremă de mac și cacao. Te vei bucura de gustul delicios al...
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
2
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite de tort, pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți oferim o rețetă de tort de ciocolată cu glazură oglindă. Gustul este absolut delicios,...
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
3
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Dacă ai în plan să prepari gogoși pentru momentele dulci ale zilei, îți recomandăm să încerci rețeta de gogoși de post împletite. Este un mod de a da aspect cuceritor celui...
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
4
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
5
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Parteneri
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Mercur iese din retrograd pe 25 aprilie. Ce urmează pentru zodii
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Afacerea care înfloreşte în această perioadă. Preţurile variază între 30 şi 90 de lei
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Fosta soţie a lui Cristi Borcea, „transformare” spectaculoasă la 54 de ani: „Nu-mi propun să întoarcă bărbații capul după mine!”
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Ce legătură este între Anamaria Prodan și Gabriela Lucuțar. Impresara și Regina Întunericului se cunosc de mulți ani
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Cum arată Diletta Leotta în costum de baie la câteva luni după ce a născut. Fosta iubită a lui Can Yaman strălucește
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Telefonul care a întrecut iPhone-ul cu o funcție inedită. Ce poate face
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Fursecuri iepurași și ouă cu gem de căpșuni
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Tehnici de parenting care te-ar putea face să te îndoiești de tine. Care este cea mai bună metodă de creștere a unui copil
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. A auzit că tot spuneți că e cheală
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Beyoncé și-a împărtășit rutina de îngrijire a părului. „A auzit că tot spuneți că e cheală”
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
Fructe bogate în proteine. Cum le poți include în dieta ta
fresh
Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Tocăniță de post cu ciuperci, o rețetă simplă și delicioasă

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

Mousse de ciocolată cu fructe de pădure. Rețetă delicioasă, din doar 3 ingrediente

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect

De ce se lasă cozonacul după coacere. Pași esențiali pentru un cozonac perfect

Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post

Drob vegetarian cu ciuperci și orez. O rețetă delicioasă de post
închide