Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert spectaculos, moale și parfumat, ideal pentru primăvară sau vară, încearcă rețeta de chec guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni.
Este o prăjitură cu textură fină și ușor umedă, îmbogățită cu bucăți suculente de căpșuni coapte direct în aluat. Parfumul de vanilie și unt completează savoarea fructelor. Iar glazura din sirop de căpșuni legată cu gelatină se toarnă peste prăjitura rece, formând un strat lucios, translucid și aromat. La feliere, se dezvăluie interiorul mozaicat de roz pal. Iar glazura aduce o notă decorativă elegantă și o explozie de gust de căpșuni proaspete.
Guguluful ( Gugelhupf sau Kugelhupf, în germană) este un chec pufos copt într-o formă specială cu gaură în mijloc. Este asemănător cu o coroană sau un inel, cu margini ondulate. Are o textură pufoasă, poate fi simplu sau îmbogățit cu fructe, nuci, stafide, ciocolată etc. Poate fi glazurat sau pudrat cu zahăr.
Guguluful este tradițional în Europa Centrală, mai ales în Austria, Germania, Alsacia și Ungaria. Rețeta originală era cu drojdie și unt, asemănătoare unui cozonac. Astăzi se face și ca un chec simplu cu praf de copt. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni.
Ingrediente
Mod de preparare
Dacă nu ai sirop de căpșuni pentru glazură, începe cu prepararea acestuia. Pune 150 g căpșuni tăiate, 2 linguri zahăr și 50 ml apă la fiert pentru 5-6 minute. Pasează și strecoară prin sită. Vei obține un sirop aromat și clar.
Cum prepari guguluf cu căpșuni în aluat
Mixează ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Adaugă uleiul (sau untul), apoi iaurtul amestecat cu o parte din căpșuni pasate și omogenizează. Încorporează făina cernută cu praful de copt. Amestecă ușor.
Taie a doua parte de căpșuni în cuburi și tăvălește-le prin făină (ca să nu se lase la baza checului). Apoi încorporează-le în aluat, amestecând ușor cu o spatulă.
Toarnă aluatul într-o formă de guguluf unsă și tapetată cu făină. Coace-l în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius timp de 40 de minute.
După coacere, lasă checul guguluf să se răcească 10 minute în forma de copt. Apoi transferă-l pe un grătar și răcește-l complet înainte de glazurare.
Apoi prepară glazura cu gelatină. Hidratează gelatina în 2-3 linguri de apă rece timp de 5-10 minute. Încălzește siropul de căpșuni ușor (nu fierbe!), apoi dizolvă gelatina în el, amestecând bine. Lasă la răcit până ajunge la consistența unui sirop gros, dar fluid.
Toarnă glazura călduță peste deliciosul guguluf cu căpșuni în aluat răcit. Las-o să se întărească la frigider 30-60 minute.
Servește feliile simple sau cu frișcă/iaurt grecesc și căpșuni proaspete alături. Este un desert ideal pentru ocazii speciale sau o cafea în grădină.
Și tot din categoria acestui desert îți mai recomandăm să încerci și rețeta de guguluf cu mascarpone și glazură de lămâie, decorat cu căpșuni.
