Mousse de dovleac, cel mai cremos desert de toamnă
Paharele cu mousse de dovleac sunt un desert elegant și gustos, numai bune pentru zilele de toamnă. Este un preparat aromat, mai cremos decât ți-ai putea imagina și extrem de ușor de preparat.
Mousse-ul de dovleac este desertul pe care trebuie să îl încerci neapărat. Seamănă cu un cheesecake la pahar, dar are o textură mult mai mătăsoasă. Te vei îndrăgosti de gustul lui subtil parfumat, de consistența fină, iar la final vei adora amestecul de crocant de la biscuiți cu moliciunea mousse-ului.
Deși pare o rețetă complicată, este, de fapt, foarte ușor de preparat. Dacă ai la îndemână un mixer, fie el manual sau cu stand, compoziția va fi gata în maximum 20 de minute. Mai greu va fi să ai răbdare cel puțin timp două ore cât trebuie să stea la frigider pentru a se întări.
Ingrediente
Mod de preparare
Se pisează biscuiții graham întregi până când se obțin firimituri fine.
Cum prepari rețeta de mousse de dovleac
Se topesc 3 linguri de unt nesărat într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă firimiturile de biscuiți graham și 1 praf de sare și se lasă până când sunt crocanți, aproximativ 2 minute. Se ia tigaia de pe foc și se lasă să se răcească în timp.
Se pun 120 ml de smântână, 70 g brânză mascarpone rece și 2 linguri de zahăr brun în bolul unui mixer cu stand. Se bate compoziția la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 2 minute. apoi se transferă într-un alt castron.
Se pune restul de brânză mascarpone rece, restul de zahăr brun, piureul de dovleac, condimentele pentru plăcintă de dovleac și 1/4 de linguriță de sare într-un castron gol. Se bat la viteză medie, răzuind vasul din când în când cu o spatulă flexibilă, până la omogenizare, 1-2 minute.
Se adaugă restul de smântână rece și 1 linguriță de extract de vanilie și bate la viteză medie până se formează vârfuri moi, 1-2 minute.
Se împărt firimiturile de biscuiți graham între 6 pahare sau borcane, aproximativ 3 linguri în fiecare. Se transferă umplutura cu dovleac într-o pungă mare cu fermoar și se taie un colț de jos. Se pune peste biscuiții graham. Se folosește dosul unei linguri mici pentru a netezi partea superioară a fiecărui pahar.
Peste umplutură se pune frișca bătută, aproximativ 3 linguri în fiecare pahar. Se dau la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte. Se pudrează ușor cu condimente pentru plăcintă de dovleac înainte de servire.
Ingrediente necesare pentru a face mousse de dovleac
Baza desertului o reprezintă biscuiții graham tocați foarte fini, amestecați cu unt topit. Dacă vrei să ai un gust mai picat poți pune și ghimbir mărunțit. Consistența fină este dată de smântână și de brânza mascarpone, care trebuie bătute la viteză medie cu mixerul.
Este important ca smântâna și mascarpone să fie reci pentru a obține textura perfectă. De asemenea, frișca se va bate mai repede și va fi mai pufoasă.
Atunci când începi să bați ingredientele ai grijă să nu o faci prea insistent pentru că vei avea o umplutură prea rigidă și granuloasă.
