8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat

Să faci un mousse perfect poate ți se pare o sarcină grea. Totul este să încerci și pe măsură ce capeți experiență vei vedea că nu este atât de complicat pe cât pare. Efortul tău merită. Iată 8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect

Un tort din mousse perfect catifelat
Pentru un mousse perfect ai nevoie de ingrediente de cea mai bună calitate/ Shutterstock

Termenul de „mousse” se traduce prin „spumă” și denumește cea mai fină și elegantă formă pe care poate să o ia o cremă pentru un desert. De obicei, se prepară din ciocolată, însă vei găsi mousse și din fructe, chiar și gourmet din legume sau carne.

Indiferent din ce este preparat mousse-ul trebuie să fie ușor, aerat, pufos pentru a da eleganță oricărei mese.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect

Pentru ca mousse-ul pe care îl prepari să aibă textura și aroma perfecte trebuie să respecți toți pașii din rețete și sfaturile de mai jos.

Folosește gelatina

Rețete clasice franțuzești de mousse specifică deseori că trebuie să folosești ouă crude care sunt bătute perfect pentru a obține textura pufoasă a mousse-ului și pentru a-l stabiliza.

Totuși, nu este întotdeauna sigur să consumi ouă crude pentru că există riscul de contaminare cu Salmonella. Copiii mici, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și cei cu un sistem imunitar slăbit nu ar trebui să consume ouă crude.

Soluția este să folosești gelatină ori foi, ori pudră, în funcție de ceea ce este specificat în rețetă sau de ce ai la îndemână.

Regula generală este ca o foaie de gelatină este echivalentă cu o linguriță de gelatină pudră, iar pentru fiecare dintre ele ai nevoie de o lingură de apă rece în care să se dizolve. Pentru un mousse perfect se recomandă totuși folosirea gelatinei pudră.

Adaugă cafea

Adăugarea de cafea în ciocolată nu este o descoperire nouă. Multe rețete de deserturi cu ciocolată au fost îmbogățite de-a lungul timpului cu o cantitate mică de cafea. Aceasta are rolul de accentua aroma ciocolatei, îmbinarea dintre cele două ingrediente dând naștere unui gust magic. Încearcă și rețeta de mousse din doar două ingrediente. Este simplă și rapidă.

Cel mai bine este să macini cafeaua pentru espresso până devine extrem de fină, apoi să o integrezi în compoziția de mousse.

Mai poți folosi cafea instant sau două linguri de cafea rece preparată. Varianta din urmă este potrivită pentru preparatele care nu au nevoie de tratament termic.

Asigură-te că ingredientele au temperatura potrivită

Atunci când prepari mousse este esențial ca toate ingredientele să aibă temperatura potrivită. Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru că atunci când le vei bate nu vor fi suficient de aerate.

Smântâna trebuie să fie rece pentru a o putea transforma în frișcă. În ambele cazuri este bine să folosești un bol din metal—cupru sau inox. Atunci când bați frișca și vasul trebuie să fie rece.

Restul ingredientelor ar trebui să aibă aceeași temperatura atunci când le încorporezi în mousse. După ce topești ciocolata trebuie să aștepți să ajungă la aceeași temperatură cu cea a albușurilor bătute.

Folosește ciocolată de calitate

Pentru că ciocolata este ingredientul principal este foarte important ca ea să fie de cea mai bună calitate. De asemenea, este important să alegi tipul de ciocolată cerut de rețetă: amăruie, cu lapte.

Fiecare dintre ele conține cantități diferite de zahăr și alte ingrediente și se vor comporta diferit atunci când sunt topite și integrate în mousse.

Chiar dacă ai cumpărat ciocolată de calitate este important ca ea să fi fost păstrată în condiții adecvate pentru a te asigura că și-a păstrat calitățile.

Nu folosi mixerul la viteză mare

Potrivit specialiștilor de la EatThis.com secretul unui mousse perfect este ca ingredientele să fie bătute la viteza potrivită. Pentru un mousse aerat nu trebuie să te grăbești așa că folosește o viteză mai mică.

Altfel se vor crea bule de aer mari care nu vor rezista atunci când vei încorpora toate elementele. Mousse-ul își va păstra textura pentru mai mult timp, chiar și atunci când va fi scos de la frigider.

Viteza la care folosești mixerul este importantă atât pentru ouă, cât și pentru frișcă. Cea din urmă își va amplifica volumul cu până la 220% dacă o bați la o viteză medie.

Folosește smântână cu 36% grăsime sau mai mult

Pentru mousse nu este o idee bună să folosești variante light ale ingredientelor. Chiar dacă te gândești la câte calorii vei acumula este mai bine să mănânci mai puțin, dar bun, cel puțin în acest caz.

Folosind o smântâna cu un conținut mare de grăsime vei obține o frișcă mult mai pufoasă, care își mai menține consistența mai mult timp.

Topește ciocolata cu atenție

Topirea ciocolatei poate fi o operațiune destul de pretențioasă. Atunci când temperatura folosită este prea ridicată se poate coagula și poate face cocoloașe. Dacă se întâmplă acest lucru este aproape imposibil să o mai salvezi, așa că va trebui să reiei procesul.

Cel mai bine este să apelezi la tehnica bain-marie. Pune ciocolata într-un vas rezistent termic pe care îl așezi deasupra unei oale în care fierbe apa. Va trebui să amesteci din când în când pentru a te asigura că s-a topit uniform.

Urmează cu precizie rețeta

Chiar dacă gătitul presupune creativitate, în cazul deserturilor este bine să respecți rețetele mai ales dacă ele au fost testate. Nu pune ingredientele măsurându-le din ochi pentru că rezultatul va fi unul dezastros.

Prepararea deserturilor presupune urmarea unor pași care trebuie respectați întocmai. Contează foarte mult nu doar cantitățile ingredientelor, ci și temperatura lor, ordinea în care trebuie adăugate și modul în care lucrezi cu ele.

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii într-o tavă cu hârtie de copt
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Terină de orez cu ton și ardei copți pe un platou alb, cu salată de crudități
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
cea mai cremoasă supă pusă în boluri colorate
Cum să faci cea mai cremoasă supă. 12 ingrediente care te ajută cu adevărat
Cum să faci cea mai cremoasă supă. 12 ingrediente care te ajută cu adevărat
O femeie care ilustrează cum se curăță tocătorul de plastic
Cum se curăță tocătorul de plastic pentru a distruge toate bacteriile periculoase
Cum se curăță tocătorul de plastic pentru a distruge toate bacteriile periculoase
cartofi fondanți puși într-o tigaie
11 trucuri pentru a face cartofi fondanți la fel ca un bucătar francez
11 trucuri pentru a face cartofi fondanți la fel ca un bucătar francez
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pui picant cu alune în vas negru cu bețișoare chinezești
10:51
Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
08:00
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
terci de ovăz peste noapte la borcan
06:00
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
mai multe tipuri de măsline pe o masă
04:00
Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
03:00
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
O farfurie cu rețete franțuzești cu cartofi
19 februarie, 09:00
3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide 3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
Pâine cu unt și usturoi într-un coș alb
19 februarie, 09:00
Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă
ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
19 februarie, 07:00
13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă 13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
fresh
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
închide