8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat

Să faci un mousse perfect poate ți se pare o sarcină grea. Totul este să încerci și pe măsură ce capeți experiență vei vedea că nu este atât de complicat pe cât pare. Efortul tău merită. Iată 8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect

Un tort din mousse perfect catifelat
Pentru un mousse perfect ai nevoie de ingrediente de cea mai bună calitate/ Shutterstock

Termenul de „mousse” se traduce prin „spumă” și denumește cea mai fină și elegantă formă pe care poate să o ia o cremă pentru un desert. De obicei, se prepară din ciocolată, însă vei găsi mousse și din fructe, chiar și gourmet din legume sau carne.

Indiferent din ce este preparat mousse-ul trebuie să fie ușor, aerat, pufos pentru a da eleganță oricărei mese.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect

Pentru ca mousse-ul pe care îl prepari să aibă textura și aroma perfecte trebuie să respecți toți pașii din rețete și sfaturile de mai jos.

Folosește gelatina

Rețete clasice franțuzești de mousse specifică deseori că trebuie să folosești ouă crude care sunt bătute perfect pentru a obține textura pufoasă a mousse-ului și pentru a-l stabiliza.

Totuși, nu este întotdeauna sigur să consumi ouă crude pentru că există riscul de contaminare cu Salmonella. Copiii mici, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și cei cu un sistem imunitar slăbit nu ar trebui să consume ouă crude.

Soluția este să folosești gelatină ori foi, ori pudră, în funcție de ceea ce este specificat în rețetă sau de ce ai la îndemână.

Regula generală este ca o foaie de gelatină este echivalentă cu o linguriță de gelatină pudră, iar pentru fiecare dintre ele ai nevoie de o lingură de apă rece în care să se dizolve. Pentru un mousse perfect se recomandă totuși folosirea gelatinei pudră.

Adaugă cafea

Adăugarea de cafea în ciocolată nu este o descoperire nouă. Multe rețete de deserturi cu ciocolată au fost îmbogățite de-a lungul timpului cu o cantitate mică de cafea. Aceasta are rolul de accentua aroma ciocolatei, îmbinarea dintre cele două ingrediente dând naștere unui gust magic. Încearcă și rețeta de mousse din doar două ingrediente. Este simplă și rapidă.

Cel mai bine este să macini cafeaua pentru espresso până devine extrem de fină, apoi să o integrezi în compoziția de mousse.

Mai poți folosi cafea instant sau două linguri de cafea rece preparată. Varianta din urmă este potrivită pentru preparatele care nu au nevoie de tratament termic.

Asigură-te că ingredientele au temperatura potrivită

Atunci când prepari mousse este esențial ca toate ingredientele să aibă temperatura potrivită. Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru că atunci când le vei bate nu vor fi suficient de aerate.

Smântâna trebuie să fie rece pentru a o putea transforma în frișcă. În ambele cazuri este bine să folosești un bol din metal—cupru sau inox. Atunci când bați frișca și vasul trebuie să fie rece.

Restul ingredientelor ar trebui să aibă aceeași temperatura atunci când le încorporezi în mousse. După ce topești ciocolata trebuie să aștepți să ajungă la aceeași temperatură cu cea a albușurilor bătute.

Folosește ciocolată de calitate

Pentru că ciocolata este ingredientul principal este foarte important ca ea să fie de cea mai bună calitate. De asemenea, este important să alegi tipul de ciocolată cerut de rețetă: amăruie, cu lapte.

Fiecare dintre ele conține cantități diferite de zahăr și alte ingrediente și se vor comporta diferit atunci când sunt topite și integrate în mousse.

Chiar dacă ai cumpărat ciocolată de calitate este important ca ea să fi fost păstrată în condiții adecvate pentru a te asigura că și-a păstrat calitățile.

Nu folosi mixerul la viteză mare

Potrivit specialiștilor de la EatThis.com secretul unui mousse perfect este ca ingredientele să fie bătute la viteza potrivită. Pentru un mousse aerat nu trebuie să te grăbești așa că folosește o viteză mai mică.

Altfel se vor crea bule de aer mari care nu vor rezista atunci când vei încorpora toate elementele. Mousse-ul își va păstra textura pentru mai mult timp, chiar și atunci când va fi scos de la frigider.

Viteza la care folosești mixerul este importantă atât pentru ouă, cât și pentru frișcă. Cea din urmă își va amplifica volumul cu până la 220% dacă o bați la o viteză medie.

Folosește smântână cu 36% grăsime sau mai mult

Pentru mousse nu este o idee bună să folosești variante light ale ingredientelor. Chiar dacă te gândești la câte calorii vei acumula este mai bine să mănânci mai puțin, dar bun, cel puțin în acest caz.

Folosind o smântâna cu un conținut mare de grăsime vei obține o frișcă mult mai pufoasă, care își mai menține consistența mai mult timp.

Topește ciocolata cu atenție

Topirea ciocolatei poate fi o operațiune destul de pretențioasă. Atunci când temperatura folosită este prea ridicată se poate coagula și poate face cocoloașe. Dacă se întâmplă acest lucru este aproape imposibil să o mai salvezi, așa că va trebui să reiei procesul.

Cel mai bine este să apelezi la tehnica bain-marie. Pune ciocolata într-un vas rezistent termic pe care îl așezi deasupra unei oale în care fierbe apa. Va trebui să amesteci din când în când pentru a te asigura că s-a topit uniform.

Urmează cu precizie rețeta

Chiar dacă gătitul presupune creativitate, în cazul deserturilor este bine să respecți rețetele mai ales dacă ele au fost testate. Nu pune ingredientele măsurându-le din ochi pentru că rezultatul va fi unul dezastros.

Prepararea deserturilor presupune urmarea unor pași care trebuie respectați întocmai. Contează foarte mult nu doar cantitățile ingredientelor, ci și temperatura lor, ordinea în care trebuie adăugate și modul în care lucrezi cu ele.

Citește și
CELE MAI CITITE
chicken parmigiana
Chicken parmigiana, cum să faci acasă preparatul de inspirație italiană care a cucerit America
Chicken parmigiana, cum să faci acasă preparatul de inspirație italiană care a cucerit America
Plăcintă turnată cu mere fără zahăr
Plăcintă turnată cu mere, fără zahăr. Pașii pentru un super desert cu mere
Plăcintă turnată cu mere, fără zahăr. Pașii pentru un super desert cu mere
peka
Peka, cea mai fragedă friptură după o rețetă din Croația
Peka, cea mai fragedă friptură după o rețetă din Croația
Salata tabbouleh
Salata tabbouleh. Cum să faci acasă cea mai populară salată libaneză
Salata tabbouleh. Cum să faci acasă cea mai populară salată libaneză
bala baiana
Bala Baiana, bomboanele de sticlă care au devenit virale
Bala Baiana, bomboanele de sticlă care au devenit virale
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
musculițele de pe fructe
Fructele tale fac musculițe? Uite cum eviți această neplăcere
Fructele tale fac musculițe? Uite cum eviți această neplăcere
ceafa de porc la cuptor
Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit
Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit
arsura de congelator
5 alimente pe care e recomandat să le arunci imediat din congelatorul tău pentru a nu te îmbolnăvi
5 alimente pe care e recomandat să le arunci imediat din congelatorul tău pentru a nu te îmbolnăvi
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
crostata cu gem
05:09
Crostata cu gem, desertul italian clasic care a cucerit întreaga lume Crostata cu gem, desertul italian clasic care a cucerit întreaga lume
musculițele de pe fructe
05:06
Fructele tale fac musculițe? Uite cum eviți această neplăcere Fructele tale fac musculițe? Uite cum eviți această neplăcere
Pulpă de rață cu pere caramelizate și fructe confiate
18 octombrie, 06:50
Pulpă de rață cu pere caramelizate și fructe confiate Pulpă de rață cu pere caramelizate și fructe confiate
Cum se păstrează lămâile
18 octombrie, 06:06
Lămâile vor rezista mai mult dacă urmezi acest sfat. Vor fi proaspete până la o săptămână Lămâile vor rezista mai mult dacă urmezi acest sfat. Vor fi proaspete până la o săptămână
Quiche cu spanac și dovleac, gratinat cu cașcaval afumat, porționat
18 octombrie, 05:34
Quiche cu spanac și dovleac, gratinat cu cașcaval afumat Quiche cu spanac și dovleac, gratinat cu cașcaval afumat
ceafa de porc la cuptor
17 octombrie, 11:57
Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit
Salată de toamnă cu dovleac copt, smochine, nuci și rodie pe o farfurie, alături de un borcan cu dressing, smochine și un bol cu salată rucola
17 octombrie, 10:07
Salată de toamnă cu dovleac copt, smochine, nuci și rodie Salată de toamnă cu dovleac copt, smochine, nuci și rodie
Supă franțuzească de ceapă cu baghete prăjite și gratinate cu brânză
17 octombrie, 09:26
Supă franțuzească de ceapă - French Onion Soup Supă franțuzească de ceapă - French Onion Soup
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Chec marmorat cu dovleac și cacao. Desert irezistibil, de toamnă
1
Chec marmorat cu dovleac și cacao. Desert irezistibil, de toamnă
Chec marmorat cu dovleac și cacao. Desert irezistibil, de toamnă
Acest chec marmorat cu dovleac și cacao este un desert clasic, apreciat pentru aspectul său spectaculos și textura fragedă. Prepară-l și tu pentru a te convinge, urmând rețeta detaliată mai jos....
Gem de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie, perfect pentru umplerea clătitelor
2
Gem de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie, perfect pentru umplerea clătitelor
Gem de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie, perfect pentru umplerea clătitelor
Dacă obișnuiești să prepari gem de gutui și vrei să te abați puțin de la rețeta clasică, îți recomandăm rețeta de gem de gutui cu aromă de scorțișoară și vanilie. Gemul...
Supă cremă de dovleac cu năut, consistentă și hrănitoare
3
Supă cremă de dovleac cu năut, consistentă și hrănitoare
Supă cremă de dovleac cu năut, consistentă și hrănitoare
O supă cremă de dovleac cu năut este o adevărată mângâiere pentru zilele răcoroase de toamnă. Este hrănitoare, aromată și plină de culoare, având o consistență catifelată și un gust echilibrat,...
Ce sunt alimentele ultraprocesate? Nu le mai pune în coșul tău de cumpărături dacă vrei o dietă sănătoasă
4
Ce sunt alimentele ultraprocesate? Nu le mai pune în coșul tău de cumpărături dacă vrei o dietă sănătoasă
Ce sunt alimentele ultraprocesate? Nu le mai pune în coșul tău de cumpărături dacă vrei o dietă sănătoasă
Alimentele ultraprocesate sunt un subiect tot mai discutat în contextul unui stil de viață sănătos. Aceste produse sunt adesea atractive prin conveniența lor, dar consumul frecvent al lor poate avea efecte...
Ciorbă de burtă ardelenească. Rețeta pas cu pas
5
Ciorbă de burtă ardelenească. Rețeta pas cu pas
Ciorbă de burtă ardelenească. Rețeta pas cu pas
Ciorba de burtă ardelenească este un preparat tradițional. Ea impresionează prin savoare și rafinament, fiind o adevărată delicatesă a bucătăriei românești. Fiecare familie din Transilvania are propria variantă, însă secretul constă...
Parteneri
Jonah Hill e de nerecunoscut pe platourile de filmare. Actorul a slăbit enorm, iar fanii sunt surprinși de noua sa imagine
Jonah Hill e de nerecunoscut pe platourile de filmare. Actorul a slăbit enorm, iar fanii sunt surprinși de noua sa imagine
Jonah Hill e de nerecunoscut pe platourile de filmare. Actorul a slăbit enorm, iar fanii sunt surprinși de noua sa imagine
30 de persoane audiate în cazul deflagrației din Rahova. Anchetatorii au două piste
30 de persoane audiate în cazul deflagrației din Rahova. Anchetatorii au două piste
30 de persoane audiate în cazul deflagrației din Rahova. Anchetatorii au două piste
Gestul lui Ion Ţiriac pentru familiile afectate de explozia teribilă din Rahova
Gestul lui Ion Ţiriac pentru familiile afectate de explozia teribilă din Rahova
Gestul lui Ion Ţiriac pentru familiile afectate de explozia teribilă din Rahova
Antena 1 va produce şi va difuza în curând formatul Survivor, într-o nouă versiune! Află toate detaliile
Antena 1 va produce şi va difuza în curând formatul Survivor, într-o nouă versiune! Află toate detaliile
Antena 1 va produce şi va difuza în curând formatul Survivor, într-o nouă versiune! Află toate detaliile
Nurgül Yeşilçay are un obicei ciudat despre care nimeni nu știa până acum. Ce a dezvăluit vedeta despre viața personală
Nurgül Yeşilçay are un obicei ciudat despre care nimeni nu știa până acum. Ce a dezvăluit vedeta despre viața personală
Nurgül Yeşilçay are un obicei ciudat despre care nimeni nu știa până acum. Ce a dezvăluit vedeta despre viața personală
Experții au observat materia întunecată pentru prima dată. Imaginea care i-a uimit
Experții au observat materia întunecată pentru prima dată. Imaginea care i-a uimit
Experții au observat materia întunecată pentru prima dată. Imaginea care i-a uimit
Chiftele în crustă de piure de cartofi, gratinate cu cașcaval
Chiftele în crustă de piure de cartofi, gratinate cu cașcaval
Chiftele în crustă de piure de cartofi, gratinate cu cașcaval
Alimentele și băuturile de evitat când alăptezi
Alimentele și băuturile de evitat când alăptezi
Alimentele și băuturile de evitat când alăptezi
Netflix a confirmat data lansării celui de-al patrulea sezon din Bridgerton. Cine face parte din distribuție
Netflix a confirmat data lansării celui de-al patrulea sezon din „Bridgerton”. Cine face parte din distribuție
Netflix a confirmat data lansării celui de-al patrulea sezon din „Bridgerton”. Cine face parte din distribuție
Cele mai nutritive legume de toamnă. Cum îți pot susține sănătatea pe parcursul anotimpului rece
Cele mai nutritive legume de toamnă. Cum îți pot susține sănătatea pe parcursul anotimpului rece
Cele mai nutritive legume de toamnă. Cum îți pot susține sănătatea pe parcursul anotimpului rece
fresh
Supă franțuzească de ceapă - French Onion Soup

Supă franțuzească de ceapă - French Onion Soup

Supă franțuzească de ceapă - French Onion Soup

Salată de toamnă cu dovleac copt, smochine, nuci și rodie

Salată de toamnă cu dovleac copt, smochine, nuci și rodie

Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit

Cât se ține ceafa de porc la cuptor. Mod de preparare și ingrediente pentru un gust desăvârșit

Pulpă de rață cu pere caramelizate și fructe confiate

Pulpă de rață cu pere caramelizate și fructe confiate

Quiche cu spanac și dovleac, gratinat cu cașcaval afumat

Quiche cu spanac și dovleac, gratinat cu cașcaval afumat
închide