Penne cu pui și ciuperci în sos cremos. Un preparat simplu și hrănitor
Rețeta de penne cu pui și ciuperci este potrivită pentru un prânz sau cină de zi cu zi, dar suficient de elegantă pentru a fi servită și musafirilor.
Este una dintre acele rețete care au devenit populare în bucătăriile noastre pentru că îmbină simplitatea ingredientelor cu un rezultat sățios și plăcut pentru toată familia. Nu este un preparat complicat, dar are nevoie de atenție la detalii pentru a obține un gust echilibrat și o textură corectă.
Acest tip de mâncare are influențe italiene, dar s-a adaptat ușor gusturilor locale. Pastele scurte, precum pennele, sunt potrivite pentru că rețin bine sosul în interiorul lor și se amestecă ușor cu bucățile de carne și ciuperci. Pieptul de pui, dacă este gătit corect, rămâne fraged și suculent. Ciupercile aduc gust și o textură moale, care contrastează plăcut cu pastele al dente.
Secretul reușitei acestor penne cu pui și ciuperci stă în ordinea preparării: rumenește carnea separat pentru a-i păstra suculența, gătește ciupercile până elimină apa, iar la final le aduni într-un sos simplu, cremos, care doar leagă ingredientele, fără să le acopere. Verdeața proaspătă presărată la final aduce prospețime și echilibru. Descoperă și o rețetă de penne all’arrabbiata. Iar mai jos poți urmări rețeta de penne cu pui și ciuperci în sos cremos, pentru a o prepara și tu.
Ingrediente
Mod de preparare
Chiar dacă este o rețetă simplă, reușita ei ține de detalii: ordinea etapelor, temperatura corectă și proporția echilibrată dintre ingrediente.
Cum prepari penne cu pui și ciuperci în sos cremos
Taie 500 g piept de pui în bucăți potrivite, de aproximativ 2–3 cm. Presară 3 g piper și jumătate din cantitatea de sare peste carne și amestecă bine.
Încinge o tigaie largă și adaugă 2 linguri ulei de măsline. Așază bucățile de pui într-un singur strat și rumenește-le la foc mediu, fără să le întorci prea des. Întoarce-le după ce capătă crustă aurie și gătește-le până sunt pătrunse complet. Scoate carnea pe o farfurie și păstreaz-o acoperită.
Descoperă și cele 12 trucuri pentru a găti cel mai fraged piept de pui la cuptor.
În aceeași tigaie adaugă 30 g unt și lasă-l să se topească. Pune ciupercile feliate și gătește-le la foc mediu. Lasă-le să elimine lichidul și să se rumenească ușor. Amestecă ocazional.
Toacă fin 2 căței de usturoi și adaugă-i peste ciuperci. Gătește-i 30–40 de secunde, doar cât să elibereze aroma, fără să se ardă.
Toarnă 200 ml smântână pentru gătit în tigaie și amestecă. Lasă sosul să fiarbă la foc mic câteva minute, până se îngroașă ușor.
Între timp, fierbe 400 g penne într-o oală mare cu apă clocotită și sare. Respectă timpul indicat pe ambalaj pentru a obține paste al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert, apoi scurge-le.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, peste sosul cu ciuperci. Adaugă pastele scurse și amestecă bine. Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat câteva linguri din apa păstrată de la fierberea pastelor, până obții consistența dorită.
Adaugă 50 g parmezan ras peste penne cu pui și ciuperci în sos cremos și amestecă energic până se topește și leagă compoziția. Oprește focul.
Presară 10 g pătrunjel verde tocat și amestecă ușor. Servește pastele imediat, cât este cald, pentru a păstra textura fragedă a cărnii și cremozitatea sosului.
