Quiche Lorraine cu pui si ciuperci. Rețetă de tartă sărată, din bucătăria franțuzească
Această tartă sărată – Quiche Lorraine cu pui si ciuperci – este una dintre acele preparate care îmbină simplitatea ingredientelor cu un rezultat final elegant și extrem de gustos. Se potrivește excelent atât ca fel principal, cât și ca preparat pentru brunch, picnic sau masă festivă ușoară.
Galerie foto
Farmecul acestei tarte stă în contrastul dintre aluatul fraged, ușor crocant pe margini, și umplutura moale, legată, cu gust bogat de ou, smântână și brânză. Ciupercile aduc o aromă deosebită și o textură suculentă. Carnea de pui completează cu proteine și consistență. Iar roșiile, ușor coapte, oferă o notă de prospețime și aciditate care echilibrează perfect cremozitatea compoziției.
Este un preparat care se mănâncă la fel de bine cald, proaspăt scos din cuptor, cât și rece, a doua zi, când aromele sunt și mai bine legate. Este ideal pentru mesele de familie, pentru momentele când vrei ceva sățios, dar nu greu. merge și pentru ocazii speciale în care vrei un preparat elegant, dar accesibil.
Mai poți încerca și rețeta de Quiche cu brânză și spanac, roșii cherry și verdeață proaspătă. Iar mai jos găsești rețeta de Quiche Lorraine cu pui si ciuperci, detaliată pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea aluatului care necesită un timp scurt de frământare, dar și un timp de relaxare la rece. În acest interval de timp vei pregăti umplutura.
Cum prepari aluatul pentru Quiche Lorraine cu pui si ciuperci
Amestecă făina cu sarea într-un bol încăpător. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă, cu bucăți mici de unt vizibile. Încorporează oul și 1 lingură de apă rece, apoi frământă ușor până când aluatul se leagă. Dacă este prea uscat, mai adaugă puțină apă, câte o linguriță, până obții un aluat omogen. Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider cel puțin 30 de minute.
După răcire, întinde aluatul pe un blat presărat cu făină, într-o foaie subțire, suficient de mare pentru a acoperi o formă de tartă de aproximativ 24 cm diametru. Așază aluatul în formă, presează-l ușor pe fund și pe margini, taie excesul și înțeapă baza cu o furculiță. Acoperă cu hârtie de copt și adaugă greutăți (fasole uscată, năut) pentru coacere oarbă. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, apoi îndepărtează greutățile și hârtia și mai coace încă 5 minute, până când baza începe să se usuce ușor.
Descoperă și o rețetă de aluat fraged pe bază de iaurt.
Prepararea umpluturii
Încinge uleiul sau untul într-o tigaie și adaugă ceapa tocată. Sotează la foc mediu până devine sticloasă. Adaugă ciupercile feliate și gătește-le până când se evaporă lichidul și încep să se rumenească ușor. Potrivește de sare și piper. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin.
Într-un bol mare, bate ouăle cu smântâna. Adaugă brânza rasă, puiul tăiat cuburi, ciupercile cu ceapă și, dacă dorești, nucșoara. Amestecă bine și potrivește gustul cu sare și piper.
Asamblare și coacere Quiche Lorraine cu pui si ciuperci
Toarnă umplutura peste aluatul pre-copt. Așază feliile de roșii deasupra, presându-le ușor în compoziție. Introdu tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 de minute, până când umplutura este bine legată, iar suprafața este frumos rumenită și ușor gratinată.
Scoate tarta din cuptor și las-o să se odihnească 10–15 minute înainte de a o tăia. Presară pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești.
Servește tarta caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată verde simplă cu vinegretă. Este ideală pentru prânz, cină ușoară sau brunch. Poate fi păstrată la frigider 2–3 zile și se reîncălzește foarte bine, fără să-și piardă textura sau gustul.
Dacă vrei să adaptezi rețeta, poți înlocui puiul cu șuncă, bacon sau somon afumat, iar ciupercile cu spanac sau cu praz. Totuși, combinația de pui, ciuperci și roșii rămâne una dintre cele mai echilibrate și apreciate, atât din punct de vedere gustativ, cât și nutritiv.
Galerie foto
