Rețetă de colivă ca la mănăstire pentru Moșii de vară. Ce să adaugi pentru un gust aparte
Moșii de Vară, cunoscuți și sub numele de Moșii de Sâmedru sau Moșii de Rusalii, reprezintă una dintre cele mai importante sărbători dedicate pomenirii morților în tradiția creștin-ortodoxă românească. Este momentul în care se face colivă ca la mănăstire pentru cei care nu mai sunt printre noi.
Moșii de Vară sunt Această sărbătoare sunt celebrați întotdeauna în sâmbăta înaintea Rusaliilor, la 50 de zile după Paști, și reprezintă un moment în care se cinstesc și se pomenesc sufletele celor adormiți.
În această zi, credincioșii merg la biserică pentru a participa la slujbe speciale de pomenire. Se aduc ofrande pentru sufletele celor adormiți, care includ colivă, colaci, fructe, vin și alte alimente. După slujbă, se face o pomenire generală a morților, iar preotul binecuvântează mâncarea adusă de credincioși.
Coliva este preparatul central al Moșilor de Vară, simbolizând trupul celor decedați și speranța învierii. Se prepară din grâu fiert, îndulcit cu zahăr și aromatizat cu vanilie, coajă de lămâie și nucă măcinată. Coliva este binecuvântată în biserică și împărțită credincioșilor.
Rețetă de colivă ca la mănăstire
Coliva pregătită la mănăstire are un gust deosebit, datorită atenției la detalii și ingredientelor de calitate folosite.
Ingrediente
- 500 g arpacaș
- 1,5 l apă
- 250 g zahăr
- 200 g nucă măcinată
- 100 g stafide (opțional)
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- scorțișoară (opțional, pentru decor)
- zahăr pudră (pentru decor).
Mod de preparare
Se pun pune arpacașul într-o sită și se spală bine sub jet de apă rece, amestecându-l cu mâna pentru a elimina impuritățile și amidonul până când apa care iese din sită este clară.
Într-o oală mare, se pun apa și grâul și un praf de sare. Apoi se pune la foc mediu și se lasă până când ajunge la punctul de fierbere. După aceea, se reduce focul la maximum și se lasă să fiarbă la foc mic, încet, amestecând din când în când. După două ore se verifică dacă grâul este moale. Dacă apa se evaporă înainte ca grâul să fie complet fiert, se mai poate adăuga treptat apă fierbinte.
După aceea, se stinge focul și se acoperă oala. Se lasă așa până când arpacașul se răcește complet. După ce grâul s-a răcit, se adaugă zahărul și se amestecă bine până când se dizolvă complet. După aceea, se pun mirodeniile și nuca și se încorporează în compoziție.
Apoi se pune coliva pe un platou și se nivelează cu o spatulă. Deasupra se presară un strat subțire de zahăr pudră, folosind o sită fină. Se decorează cu scorțișoară, nucă măcinată sau alte ingrediente decorative. La mănăstiri, se folosește adesea și un model de cruce făcut din cacao sau bomboane mici, pentru a sublinia semnificația religioasă a preparatului. Se păstrează la rece.
Idei simple de ornat coliva
Ornarea colivei este o parte importantă a prezentării acestui preparat tradițional, simbolizând respectul și solemnitatea ritualurilor de pomenire. Cea mai simplă variantă este să faci o cruce din pudră de cacao sau scorțișoară.
Este mai ușor dacă ai un șablon, dar poți și să presari pur și simplu cacao sau scorțișoară în formă de cruce pe suprafața colivei. Șablonul îl poți face și tu dintr-o coală de hârtie pe care o decupezi sub formă de cruce.
Mai poți face crucea din nucă măcinată sau zahăr pudră. Dacă vrei poți să evidențiezi marginile crucii cu bomboane colorate, de ciocolată sau cu bucăți de nucă.
Variantele mai moderne de decorat coliva include presărarea de fulgi de cocos pe toată suprafața sau așezarea de bucăți mici de fructe uscate (stafide, caise, smochine) sub diverse modele.
Marginile colivei pot fi decorate cu un rând de nucă măcinată de-a lungul marginii colivei, iar în interiorul acestui rând, se pot pune stafide.
Oricum ai decora coliva asigură-te că alegi simboluri simple și relevante, cum ar fi cruci, flori sau alte elemente care au o semnificație religioasă sau culturală. Folosește culori contrastante pentru a evidenția modelele decorative. Cea mai simplă combinație este de zahăr pudră alb peste cacao.
