Rețetă de langoși de post ca la mănăstire. Cum o prepara măicuța Valentina de la Mănăstirea Piatra Fântânele
Langoșii de post de la Mănăstirea Piatra Fântânele sunt dovada că mâncărurile simple pot deveni adevărate bucurii atunci când sunt făcute cu suflet și răbdare. În bucătăria măicuței Valentina, aluatul dospit nu este doar o rețetă, ci un ritual tăcut, cu miros de făină proaspăt cernută și rugăciune rostită în gând. Din doar patru ingrediente se nasc langoși moi, aurii, rumeniți. Aceștia au margini crocante și miez pufos, care umplu întreaga mănăstire cu o aromă caldă, de copilărie și tihnă. Descoperă o rețetă de langoși de post ca la mănăstire.
La Piatra Fântânele, mâncarea de post nu e privită ca o renunțare, ci ca o formă de recunoștință. Maicile știu să transforme orice bucată de aluat într-o mică minune culinară, iar langoșii lor sunt exemplul perfect.
Aluatul se frământă lent, cu apă călduță și drojdie activată. Acesta se lasă la dospit la loc ferit, până când capătă volum și elasticitate. În tot acest timp, bucătăria se umple de căldura discretă a sobei și de liniștea pe care doar viața monahală o poate da.
Cum se face aluatul pentru langoși de post ca la mănăstire
Când aluatul e gata, fiecare bucată se întinde cu mâna, fără sucitor, și se prăjește în ulei încins până devine aurie și ușor crocantă.
Măicuța Valentina spune că secretul este să nu te grăbești și să lași uleiul să-și facă treaba, astfel încât langoșii să rămână moi la interior, fără să absoarbă prea multă grăsime. În mănăstire, se servesc adesea simpli, presărați cu puțină sare.
Pot fi unși și cu mujdei de usturoi sau puțină dulceață de prune pentru o notă dulce-acrișoară.
Rețetă de langoși de post ca la mănăstire
Frumusețea acestei rețete stă în autenticitatea ei. Langoșii de post nu au nevoie de ouă, lapte sau alte adaosuri ca să fie perfecți, doar de o frământare blândă și de un strop de credință că din simplitate se nasc cele mai bune lucruri.
Așa se gătește la mănăstire. Fără grabă, fără risipă, dar cu grijă pentru fiecare detaliu, fie el și o firimitură de făină.
Ingrediente
- 1 kg făină de grâu
- 750 ml apă călduță
- 10 g drojdie (uscată sau proaspătă, după preferință)
- 1 linguriță sare
Mod de preparare
Într-un bol mare, se dizolvă drojdia în puțină apă călduță, împreună cu un vârf de zahăr, pentru a o activa. Se adaugă restul de apă, sarea și treptat făina, amestecând cu o lingură de lemn până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Se frământă apoi cu mâna timp de 8–10 minute, până devine elastic.
Bolul se acoperă cu un prosop curat. Aluatul se lasă la dospit 45–60 de minute, până își dublează volumul. Când este gata, se rupe în bucăți de mărimea unui pumn, se întinde fiecare cu mâna pe o suprafață unsă cu ulei. Se prăjește în ulei încins, până devine aurie și ușor crocantă la exterior.
Langoșii pot fi serviți simpli, presărați cu sare, sau unși cu usturoi zdrobit și apă pentru varianta tradițională, ori cu dulceață și zahăr pudră, pentru o versiune de desert. Sunt crocanți la margine, moi la mijloc și perfecți de servit calzi, alături de o cană de ceai sau o ciorbă de post.
