Rețetă de poutine. Modul delicios în care canadienii servesc cartofii prăjiți
Poutine este un preparat tradițional canadian, originar din provincia Quebec. Se prepară din cartofi prăjiți, brânză „curd” (o brânză proaspătă și nelipsită din rețeta clasică) și un sos gros de carne, de obicei din vită. Este un fel de mâncare confortabil, perfect pentru a satisface orice poftă de gusturi intense și combinări simple, dar savuroase.
Istoria poutinei este una destul de disputată, dar se știe că preparatul a apărut în Quebec în anii 1950. Există mai multe povești despre cum a fost „inventat” acest preparat. Cea mai cunoscută spune că un client ar fi cerut cartofi prăjiți cu brânză și un sos separat.
Acest amestec a devenit rapid popular. Astăzi, poutine este un simbol al culturii canadiene. Este iubit nu doar în Canada, ci și în multe alte părți ale lumii.
Ingrediente
Mod de preparare
În primul rând, cartofii se curăță și se taie în felii sau bastonașe, în funcție de preferințe.
Cum prepari rețeta de poutine
Se pune uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză, la temperatură mare, și cartofii se prăjesc până când devin aurii și crocanți. După ce se prăjesc, cartofii se scot din ulei și se așază pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, iar apoi se sărează ușor.
Cum prepari sosul de brânză
Între timp, pentru sosul de brânză, se topesc două linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Când untul este complet topit, se adaugă făina și se amestecă constant pentru a forma un roux (un amestec de unt și făină folosit pentru a îngroșa sosurile). Se adaugă treptat supa de vită, continuând să amestecăm pentru a preveni formarea cocoloașelor. Se lasă sosul să fiarbă câteva minute până când se îngroașă, apoi se adaugă sosul Worcestershire, sare și piper, după gust.
După ce sosul s-a îngroșat și este bine legat, se adaugă brânza curd (sau brânza cheddar rasă) și se amestecă până când brânza se topește complet și se formează un sos cremos.
În final, se pune un strat de cartofi prăjiți pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de brânză fierbinte. Se servește imediat, iar, pentru un plus de savoare, poutinele se pot adăuga și cu câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi carne de pui sau vită gătită, bacon prăjit sau ceapă verde
Cum se servește poutine
Poutine se servește imediat după preparare, pentru a menține cartofii crocanți și brânza topită. Acesta poate fi un fel principal, dar și o gustare pentru adunările de prieteni.
De asemenea, poutine este adesea servit alături de o băutură rece, cum ar fi berea sau un suc proaspăt. În Canada, este servit drept „confort food” după o zi lungă sau la diferite festivaluri și evenimente.
Trucuri și sfaturi pentru cel mai bun poutine
Pentru a prepara o poutine de calitate, secretul constă în alegerea cartofilor potriviți. Cartofii de tip Russet sunt ideali datorită conținutului lor de amidon, care ajută la obținerea unui exterior crocant.
De asemenea, este important ca brânza „curd” să fie proaspătă. În ceea ce privește sosul, trebuie să fie gros, dar nu prea dens, și să fie preparat cu supă de vită de calitate.
Un alt truc esențial este să folosești ulei de calitate pentru prăjit. Temperatura uleiului trebuie să fie potrivită, astfel încât cartofii să nu absoarbă prea mult ulei și să rămână crocanți. De asemenea, este recomandat să pregătești poutine imediat după ce cartofii au fost prăjiți, pentru a păstra textura crocantă.
Ce variante de poutine există
Deși poutine-ul clasic se face cu cartofi, brânză curd și sos de carne, există mai multe variante care au câștigat popularitate de-a lungul timpului. Se mai poate face și cu carne, dar există și variante vegetariene, cu legume. Multe restaurante adaugă toppinguri suplimentare, precum bacon, legume, ouă prăjite sau chiar sosuri speciale pentru a personaliza preparatul.
Pentru a prepara poutine, începe prin a tăia cartofii în felii sau bastonașe. Apoi prăjește-i în ulei încins până când devin aurii și crocanți. În paralel, prepară un sos gros din supă de vită, făină, unt și condimente. După ce cartofii sunt gata, pune-i pe o farfurie mare. Adaugă brânza „curd” proaspătă și toarnă sosul de carne fierbinte peste aceștia. Se lasă să se topească brânza și se servește imediat.
