Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat, răcoritor și elegant, perfect pentru primăvară-vară sau pentru orice ocazie specială.
Această ruladă este ușoară, fină și revigorantă. Blatul este pufos și moale, se taie frumos fără să se sfărâme. Crema este catifelată, nu grea, iar căpșunile aduc un contrast perfect între dulce și acrișor. Se potrivește excelent servită rece, în zile calde sau după o masă copioasă. Fiecare felie este o combinație de prospețime, finețe și echilibru.
Deserturile sub formă de ruladă ocupă un loc special în cofetărie datorită aspectului elegant și structurii stratificate care oferă o experiență gustativă completă. O ruladă combină de obicei un blat flexibil (pandișpan, cacao, fistic, bezea etc.) cu o umplutură cremoasă sau fructată. Se rulează cât mai strâns pentru a crea un efect spiralat la tăiere.
Descoperă și o rețetă de ruladă cu cremă de unt și lapte condensat. Iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și modul de preparare al rețetei de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă.
Ingrediente
Mod de preparare
Înainte de a pregăti aluatul pentru blatul de ruladă preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi tapetează o tavă de aproximativ 30×40 cm cu hârtie de copt.
Cum prepari foaia pentru ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone
Ia două boluri și separă în ele albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Apoi adaugă treptat zahărul și mixează-le în continuare până când devin lucioase și ferme.
Adaugă gălbenușurile și vanilia, mixând ușor.
Cerne făina (și praful de copt, dacă folosești) peste compoziție și încorporează-o treptat cu spatula, folosind mișcări largi, de jos în sus. Toarnă compoziția în tavă și nivelează-i suprafața uniform. Pune tava în cuptor și coace blatul de ruladă timp de 12–15 minute, până se rumenește ușor și trece testul cu scobitoarea.
Imediat după coacere răstoarnă blatul pe un prosop curat presărat cu zahăr pudră. Îndepărtează hârtia de copt și rulează blatul în prosop imediat, cât este cald. Lasă-l să se răcească complet în prosop.
Prepară crema de mascarpone și frișcă
Bate smântâna pentru frișcă până când începe să devină fermă.
Într-un alt bol, mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia.
Încorporează ușor frișca bătută în mascarpone cu o spatulă, pentru o cremă fină și aerată.
Asamblare ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone
Derulează blatul răcit cu grijă, din prosop.
Întinde uniform crema, lăsând 1–2 cm liberi la margini.
Presară căpșunile tocate (poți să le amesteci înainte cu puțin zahăr și zeamă de lămâie pentru un plus de savoare).
Rulează strâns, dar delicat, tot cu ajutorul prosopului.
Apoi înfășoară rulada în folie alimentară și pune-o la frigider timp de 2–3 ore pentru stabilizare.
Iar pentru data următoare când mai dorești să te răsfeți cu o ruladă, poți încerca rețeta de ruladă cu cremă de mentă și glazură de ciocolată.
