Rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii
Aceste rulouri de vinete umplute cu brânză și scăldate într-un sos aromat de roșii sunt o adevărată sărbătoare a aromelor mediteraneene. Este un preparat care îmbină eleganța unei rețete rafinate cu simplitatea ingredientelor de sezon.
Vinetele, cu pulpa lor catifelată și gustul ușor dulceag, sunt coapte sau rumenite ușor pe grill. Umplutura este un amestec de ricotta catifelată, mozzarella moale care se topește minunat în timpul coacerii și parmezan cu note ușor sărate. Oul adăugat în compoziție leagă frumos amestecul, iar pătrunjelul proaspăt și oregano-ul uscat aduc o prospețime subtilă, dar esențială.
Fiecare îmbucătură oferă o textură delicată, cu interiorul cremos și exteriorul moale, dar ușor elastic al vinetelor coapte. Iar sosul de roșii joacă un rol central în acest preparat. Realizat din roșii pasate, el se îmbogățește cu ulei de măsline, usturoi fin tocat și ierburi aromatice precum oregano și busuioc. Gustul său este intens, dulce-acrișor, cu note proaspete care aduc în farfurie parfumul grădinilor italiene în toiul verii.
Descoperă și o rețetă de vinete evantai cu mozzarella și roșii. Iar mai jos îți prezentăm rețeta detaliată pentru rulouri de vinete umplute cu brânză și scăldate într-un sos aromat de roșii.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea vinetelor pe care le tai în felii subțiri, pe lungime. Presară sare peste ele și lasă-le timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă și gustul amărui. Clătește-le și tamponează-le cu prosoape de hârtie.
Cum prepari rulouri de vinete umplute cu brânză
Unge o tigaie grill sau o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline și rumenește feliile de vinete pe ambele părți, până devin moi și ușor aurii.
Pentru umplutura de brânză, într-un bol, amestecă ricotta, mozzarella rasă, parmezanul ras, oul, pătrunjelul, oregano, sare și piper. Omogenizează bine compoziția, care trebuie să fie cremoasă, dar suficient de consistentă pentru a putea fi rulată.
Ia câte o felie de vânătă, pune o lingură de umplutură la un capăt și rulează strâns.
Descoperă și o rețetă de vinete în sos de roșii la cuptor, gratinate cu cașcaval.
Pregătirea sosului de roșii
Într-o cratiță, încinge uleiul de măsline și călește usturoiul la foc mic, fără să-l arzi. Adaugă roșiile pasate, oregano, zahărul, sare și piper după gust.
Lasă să fiarbă la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când, până ce sosul se îngroașă ușor. Spre final, adaugă frunzele de busuioc rupte cu mâna, pentru un plus de aromă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Într-un vas termorezistent sau tavă întinde sos de roșii. Așază rulourile unul lângă altul, cu îmbinarea în jos. presară mozzarella rasă și parmezan peste ele.
Introdu vasul în cuptor și coace delicioasele rulouri de vinete umplute cu brânză, în sos aromat de roșii timp de 20-25 de minute, până când brânza din interior se topește, iar sosul clocotește ușor.
Lasă rulourile să se odihnească 5 minute după coacere, apoi servește-le calde, ornate cu frunze de busuioc proaspăt și parmezan ras.
Pot fi acompaniate de o salată verde simplă sau de o pâine proaspătă cu coajă crocantă, care să absoarbă sosul delicios.
Sfaturi utile
Pentru un gust mai intens, poți adăuga în umplutură puțin usturoi granulat sau fulgi de ardei iute.
Vinetele pot fi coapte în cuptor, stropite cu puțin ulei, dacă vrei să reduci cantitatea de grăsime.
Dacă preferi o variantă mai ușoară, înlocuiește mozzarella cu brânză de capră.
