Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Sparanghel înfășurat în bacon este o rețetă simplă, dar extrem de savuroasă, ce îmbină rafinamentul sparanghelului cu aroma intensă și ușor afumată a baconului crocant. Acest preparat poate fi servit ca aperitiv cald, garnitură elegantă sau gustare rapidă, fiind extrem de versatil și spectaculos prin simplitate.
Galerie foto
Sparanghelul, cu gustul său fin, ușor ierbos și textura crocantă dacă este gătit corect, devine o adevărată delicatesă atunci când este înfășurat în felii subțiri de bacon sau pancetta.
Pe măsură ce baconul se rumenește la cuptor sau pe tigaie/grătar, își eliberează grăsimea care pătrunde în fibrele sparanghelului, dându-i un gust bogat și o crustă crocantă.
Rezultatul este o combinație ideală între prospețimea vegetală și savoarea sărată, cu o textură contrastantă: fraged și crocant în același timp.
Sparanghelul este o legumă veche, cultivată încă din Antichitate. Este apreciată în Egipt, Grecia și mai ales Roma, unde era considerat un aliment nobil, oferit la mesele importante.
Baconul, la rândul său, este un preparat tradițional european. Este derivat din metodele de conservare prin afumare sau sărare a cărnii de porc.
Combinația dintre cele două este relativ modernă, apărută în gastronomia occidentală odată cu interesul crescut pentru preparate simple, dar spectaculoase vizual și gustativ.
Este adesea întâlnită în bucătăria franceză și italiană, dar și în multe restaurante moderne. Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a prepara și tu sparanghel înfășurat în bacon.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea sparanghelului. Spală bine firele de sparanghel. Rupe capetele fibroase – se rup natural dacă îndoi ușor baza. Uscă-le cu un prosop de hârtie.
Cum prepari sparanghel înfășurat în bacon
Ia câte o tulpină de sparanghel și înfășoar-o spiralat cu o felie de bacon, începând de la bază spre vârf.
Dacă vrei porții mai compacte, poți așeza câte 2-3 fire de sparanghel într-un singur mănunchi. Apoi vei înfășura baconul în jurul lor. Descoperă și o rețetă de supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată.
Urmează gătirea la cuptor
Așază sparanghelul înfășurat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-l cu puțin ulei de măsline și presară piper. Nu va fi nevoie de sare pentru că baconul este suficient de sărat.
Coace sparanghelul în feliile de bacon în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 15–20 de minute. Coace-l până când baconul devine rumen și crocant.
Alternativ, sparanghelul în bacon poate fi rumenit in tigaie, fără ulei, la foc mediu, întorcându-l pe toate părțile. Mai poate fi rumenit pe grătar, pentru un plus de aromă afumată.
Servește deliciosul sparanghel înfășurat în bacon cald, ca atare sau cu o cremă de brânză. Este delicios și cu sos aioli, maioneză cu usturoi, ou poșat sau un strop de zeamă de lămâie.
Poți presăra puțin parmezan ras imediat ce îl scoți din cuptor, pentru un plus de savoare.
Sugestii și variații
Poți introduce o feliuță subțire de cașcaval între sparanghel și bacon, înainte de coacere.
Merge foarte bine servit cu sosuri cremoase (hollandaise, ranch) sau cu un ou moale alături.
Ca și versiune fără carne înlocuiește baconul cu fâșii subțiri de dovlecel trase pe grătar sau vinete.
Sparanghelul cu bacon îl mai poți prepara și în aluat foietaj – descoperă aici rețeta.
