Risotto cu sparanghel și parmezan. Un preparat cremos, delicat și parfumat
Pentru un prânz delicios, servit alături de familie, îți oferim o rețetă clasică și elegantă de risotto cu sparanghel și parmezan. Este un preparat cremos, cu o textură catifelată, gust fin și accente proaspete de primăvară.
Acest risotto este expresia rafinată a simplității italiene. Orezul devine mătăsos și legat prin adaos treptat de supă fierbinte. Iar sparanghelul adăugat aduce prospețime, textură ușor crocantă și o notă verde subtilă. La final, parmezanul ras și un cub de unt transformă totul într-o cremă onctuoasă. Iar aroma delicată a vinului alb completează perfect ansamblul. Nu lipsește nici coaja de lămâie care aromatizează plăcut totul.
Este o rețetă de sezon, ideală pentru o cină elegantă sau un prânz special. Preparatul poate fi servit ca atare sau acompaniat de un file de pește alb sau ou poșat.
Descoperă mai jos rețeta de risotto cu sparanghel și parmezan, detaliată pas cu pas. Prepar-o și tu pentru a-ți delecta familia cu așa mâncare delicioasă și sănătoasă.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea sparanghelului. Rupe partea lemnoasă de la baza tulpinilor de sparanghel. Taie vârfurile și păstrează-le separat pentru finalul de preparare. Restul tulpinii taie-l în rondele subțiri sau în bastonașe. Curăță și ceapa și toac-o mărunt.
Cum prepari risotto cu sparanghel și parmezan
Mai întâi fierbe vârfurile sparanghelului timp de 2 minute în apă cu sare. Apoi scurge-le și răcorește-le în apă cu gheață. Acest proces este recomandat pentru a rămâne verzi și ferme.
Rondelele de sparanghel se vor adăuga crude în risotto pentru că se vor găti în timpul fierberii.
Așază o cratiță cu baza groasă pe flacăra aragazului și pune uleiul la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o la foc mic, până devine translucidă. Atenție să nu se rumenească în exces!
Adaugă orezul și amestecă-l timp de 1 minut cu ceapa, până când devine ușor sticlos. Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore aproape complet.
Începi să adaugi supa fierbinte, câte un polonic, amestecând frecvent. Când lichidul se absoarbe, adaugă din nou supă, repetând timp de 15–17 minute. După 10 minute de gătire, adaugă rondelele de sparanghel (vârfurile se pun la final).
Când orezul este aproape fiert (grăunțele trebuie să rămână ușor ferme), oprește focul.
Adaugă parmezanul ras, untul rece și vârfurile de sparanghel blanșate. Potrivește gustul cu sare și piper și mai adaugă, dacă dorești, coajă de lămâie rasă fin.
Acoperă vasul cu un capac și lasă-l timp de 1–2 minute, apoi servește imediat, cât e cremos și cald.
Ca și sugestii de servire pentru risotto cu sparanghel și parmezan îți recomandăm să presari extra parmezan și piper proaspăt deasupra. Poți adăuga un strop de ulei de măsline extravirgin pentru luciu.
Acest preparat se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec.
Iar dacă mai dorești să încerci și alte preparate cu sparanghel, îți recomandăm să încerci rețeta de tartă cu sparanghel înfășurat în prosciutto și brânzeturi.
