Tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi

timpul de preparare
Timp de gătire: 45 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Chef Roxana Blenche propune o rețetă care va impresiona toate soacrele, așa cum spune chiar ea. Deci dacă ești dispusă să-ți etalezi calitățile de gospodină în fața mamei partenerului de cuplu, atunci fă cu încredere această tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi.

Publicat: 16 iulie 2022, 18:43 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:06
Tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi, într-un bol de culoare gri.
Pentru ca bucățile de carne să fie aromate perfect e bine de știut că condimentele se adaugă după ce aceasta s-a rumenit deja în cratiță / Shutterstock

Chiar dacă poate părea o rețetă banală, ingredientele alese și plating-ul sunt detaliile care fac diferența. Sfaturile Roxanei Blenche sunt de mare ajutor pentru a avea succes cu această rețetă.

Ingrediente

Mod de preparare

Această tocăniță de porc cu ciuperci uscate nu se prepară deloc greu și nici timpul de gătire nu este foarte mare. Pentru început, adună toate ingredientele pe bancul de lucru. În acest fel, le vei avea la îndemână și te vei organiza mai ușor.

Cum se gătește fleica de porc

Primul pas în prepararea acestei rețete este să pornești plita, iar mai apoi să adaugi 30 de ml de ulei de floarea soarelui. Taie ceapa cu ajutorul tehnicii brunoise (cuburi cu laturi egale de 2 mm x 2 mm) și pune-o în ulei încins ca să se călească. Adugă cimbru proaspăt peste ea.

Cât timp se călește ceapa, taie fleica de porc în cuburi. Carnea se adaugă și ea peste ceapă și cimbru, iar mai apoi presară o linguriță mică de boia afumată și boia dulce, aproximativ 3 grame. Adaugă și 1 gram de sare și 2 grame de piper.

După ce ingredientele deja adăugate s-au călit, se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să treacă puțin peste carne.

Mai apoi se adaugă pulberea de hribi, aproximativ 2 grame și se amestecă totul foarte bine. Tot acum este momentul să adaugi și bulionul de ardei. După toți acești pași, lasă carnea să fiarbă puțin și te poți ocupa de piureul de cartofi.

Mod de preparare pentru piureul de cartofi

Aceștia se toacă în cuburi. Dacă vrei să faci un piure tradițional, atunci ai nevoie doar de lapte, unt și cartofi. Dacă în schimb vrei să-i impresionezi pe cei invitați la masă cu un piure franțuzesc, atunci trebuie să știi că acesta se prepară cu un raport egal între unt și cartofi. Adică dacă pui 500 de grame de cartofi la fiert, atunci trebuie să folosești 500 de grame de unt.

Cartofii tăiați se pun în apă la fiert cu 2 grame de sare.

Cât cartofii sunt pe foc, ia mixul de ciuperci uscate și pune-le la rehidratat în apă rece.

După ce cartofii au fiert, aceștia se zdrobesc cu ajutorul unui tel. Pentru realizarea unui piure fin ai nevoie de un bol, de o sită și de o spatulă din silicon. Cartofii se trec prin sită cu ajutorul spatulei.

Pune mai apoi 100 de grame de unt în cartofii trecuți prin sită și după ce acesta s-a topit în întregime adaugă ceapă verde tocată mărunt. Adaugă mai apoi laptele.

Cum să faci un plating apetisant

Pentru plating e nevoie ca piureul să fie pus într-un poș pentru ornat ca să-i scoți tot aerul.

Tot cu poșul aranjezi piureul și în farfurie. Chef Roxana Blenche a propus ca acesta să fie pus în farfurie sub formă de dantelă, dar îți vei da seama mai bine din video-ul atașat articolului. Descoperă și alte tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie, oferite de Roxana Blenche.

Mai apoi ia din tocăniță și pune-o în mijlocul piureului. Aranjează microplante peste piure și tocăniță. Acestea nu numai că vor da un aspect plăcut farfuriei, dar conțin și nutrienți cu beneficii multe pentru sănătatea organismului.

 

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Sfaturi de urmat pentru rețeta de tocăniță de porc cu ciuperci uscate

E foarte important ca laptele să fie rece atunci când este adăugat în tocănița de porc. De fiecare dată trebuie să fii atentă la calitatea ingredientele folosite în preparatele tale. Atunci trebuie să știi că e recomandat ca fleica să aibă și puțină grăsime pe ea.

De ce? Pentru că deși nu este neapărat sănătoasă și nu face bine organismului, grăsimea este cea care dă de fapt gustul de neegalat al mâncării. Un alt lucru la care trebuie să fii atentă atunci când cumperi carne este culoarea grăsimii. Aceasta trebuie să fie albă ca să fie proaspătă. Dacă ea are o culoare ușor gălbuie, atunci este aproape stricată, deci nu mai este bună de utilizat în preparate.

Pentru ca bucățile de carne să fie aromate perfect e bine de știut că condimentele se adaugă după ce aceasta s-a rumenit deja în cratiță. Ele nu se pun în mâncare atunci când se adaugă apa. De ce? Pentru că își eliberează cel mai bine aroma atunci când sunt prăjite.

Cel mai important sfat pentru realizarea unui piure fin este să nu adaugi untul și laptele înainte să-i treci prin sită. Altfel textura lor va deveni cleioasă.

CELE MAI CITITE
Salată Mimoza în vas de sticlă oval
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Salată Mimoza. Rețetă de salată aperitiv în straturi
Trei pateuri cu ciuperci și ardei, două secționate pe un platou alb și un ștergar albastru
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Pateuri cu ciuperci și ardei. Rețetă pentru gustări delicioase
Ciorba de perișoare cu borș într-un castron alb
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Ciorbă de perișoare cu borș. Rețeta pe care trebuie să o știe orice gospodină
Prăjitură Mărțișor, două porții
Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie
Prăjitură Mărțișor. Rețetă de desert pentru ziua de 1 Martie
Risotto cu creveți
Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat
Risotto cu creveți, rețeta de care ai nevoie când îți este poftă de un preparat rafinat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Piure delicios de cartofi dulci într-o crăticioară roșie alături de câteva felii de cartof dulce
Cum poți transforma orice legumă într-un piure delicios
Cum poți transforma orice legumă într-un piure delicios
Jumări crocante de porc servite într-un castron alb
Jumări crocante de porc. Rețeta de casă
Jumări crocante de porc. Rețeta de casă
Friptură din mușchiuleț de porc împletit pe un tocîtor de lemn, alături de păstăi de fasole verde și un bol cu varză de Bruxelles
Galerie foto
Friptură din mușchiuleț de porc împletit. O friptură delicioasă cu aspect spectaculos
Friptură din mușchiuleț de porc împletit. O friptură delicioasă cu aspect spectaculos
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Halva de casă pe un tocător de lemn
11:09
Halva de casă. Rețeta simplă și rapidă Halva de casă. Rețeta simplă și rapidă
lasagna vegană pe o farfurie gri
06:32
Cea mai simplă rețetă de lasagna vegană. Este simplă și rapidă Cea mai simplă rețetă de lasagna vegană. Este simplă și rapidă
cele mai bune sosuri din lume în boluri
05:58
Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10 Cele mai bune sosuri din lume. Ce sos românesc este în top 10
Budinca de tapioca cu lapte într-un bol alb
05:38
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
ouă balut puse într-un castron albastru
1 martie, 09:57
Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume Balut, cel mai controversat fel de mâncare din lume
Crochete de cartofi cu cașcaval, unua secționată, alături de un platou cu roșii și frunze de pătrunjel
1 martie, 08:34
Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă
persoana notând o retetă cu ingredientele alături
1 martie, 06:41
Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit Rețete cu 5 ingrediente care te vor salva atunci când nu ai timp pentru gătit
Mini tarte mărțișor, cu gem de zmeură și bezea, decorate cu mentă
1 martie, 06:30
Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
1
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
Terciul de ovăz este una dintre cele mai populare și sănătoase opțiuni pentru micul dejun, cunoscut pentru beneficiile sale nutriționale și versatilitatea în preparare. Încărcat cu fibre, proteine și nutrienți esențiali,...
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
2
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
Pentru atunci când ai poftă de o prăjitură cu mere, dar nu ai timp de copt blaturi, îți oferim o rețetă de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată. Este...
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
3
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu este un desert originar din Italia preparat în mod tradițional din pișcoturi înmuiate în cafea și cremă de brânză mascarpone. Pe cât este de delicios, pe atât este de bogat...
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
4
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
Pentru gustări savuroase servite de-a lungul zilei, dar și pentru un platou cu aperitive festive, avem pentru tine o rețetă de ruladă împletită cu șuncă și spanac. Te va cuceri la...
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
5
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Această prăjitură cu iaurt are o textura moale și cremoasa. Ai nevoie de doar 3 ingrediente și nu vei folosi făină, unt sau ulei. Din acest motiv este mai sănătos decât majoritatea...
Parteneri
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Zodia căreia nu îi rezistă nimeni în luna martie 2024. Află ce spun astrele în dragoste
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Staţiunea unde se schiază ideal chiar şi la începutul primăverii. Zăpada are aproape un metru, iar peisajul pare desprins din basme
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Pensia uriaşă pe care Monica Tatoiu o primeşte lună de lună: „Nu am făcut şmecherii! Dorm liniştită noaptea!”
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Concurenții Asia Express sezonul 7 și-au luat la revedere în aeroport de la familie și apropiați. Au plecat pe Drumul Zeilor
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
Serialul Osman Întemeietorul – Kuruluş Osman cu Burak Özçivit în rol principal a câștigat 4 premii importante. Continuă succesul în sezonul 5
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
De ce e cerul întunecat noaptea. Explicația la care puțini se gândesc
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Penne cu roșii cherry și cașcaval
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Sfaturi pentru a-i face copilului baie în siguranță. Ce recomandă specialiștii
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi furat pe Dominic Purcell
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi „furat” pe Dominic Purcell
Miley Cyrus a lansat o nouă melodie. Piesa debutează la scurt timp după ce sora artistei, Noah Cyrus, și-a acuzat mama că i l-ar fi „furat” pe Dominic Purcell
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile ceaiului de urzici. De ce îți poate sprijini sănătatea
fresh
Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Brownie fără făină sau zahăr. Desertul sănătos din doar 3 ingrediente

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Mâncare de ștevie cu usturoi. Rețeta uitată pe care trebuie să o încerci primăvara aceasta

Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente

Cacio e pepe, cea mai simplă rețetă de paste. Se prepară din 3 ingrediente

Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce

Mini tarte cu gem și bezea. Rețetă de mărțișor dulce

Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă

Crochete de cartofi cu cașcaval. Rețetă simplă de gustare delicioasă
închide