Tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi

timpul de preparare
Timp de gătire: 45 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Chef Roxana Blenche propune o rețetă care va impresiona toate soacrele, așa cum spune chiar ea. Deci dacă ești dispusă să-ți etalezi calitățile de gospodină în fața mamei partenerului de cuplu, atunci fă cu încredere această tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi.

Publicat: 16 iulie 2022, 18:43 / Actualizat: 22 iulie 2022, 13:06
Tocăniță de porc cu ciuperci uscate și piure de cartofi, într-un bol de culoare gri.
Pentru ca bucățile de carne să fie aromate perfect e bine de știut că condimentele se adaugă după ce aceasta s-a rumenit deja în cratiță / Shutterstock

Chiar dacă poate părea o rețetă banală, ingredientele alese și plating-ul sunt detaliile care fac diferența. Sfaturile Roxanei Blenche sunt de mare ajutor pentru a avea succes cu această rețetă.

Ingrediente

Mod de preparare

Această tocăniță de porc cu ciuperci uscate nu se prepară deloc greu și nici timpul de gătire nu este foarte mare. Pentru început, adună toate ingredientele pe bancul de lucru. În acest fel, le vei avea la îndemână și te vei organiza mai ușor.

Cum se gătește fleica de porc

Primul pas în prepararea acestei rețete este să pornești plita, iar mai apoi să adaugi 30 de ml de ulei de floarea soarelui. Taie ceapa cu ajutorul tehnicii brunoise (cuburi cu laturi egale de 2 mm x 2 mm) și pune-o în ulei încins ca să se călească. Adugă cimbru proaspăt peste ea.

Cât timp se călește ceapa, taie fleica de porc în cuburi. Carnea se adaugă și ea peste ceapă și cimbru, iar mai apoi presară o linguriță mică de boia afumată și boia dulce, aproximativ 3 grame. Adaugă și 1 gram de sare și 2 grame de piper.

După ce ingredientele deja adăugate s-au călit, se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să treacă puțin peste carne.

Mai apoi se adaugă pulberea de hribi, aproximativ 2 grame și se amestecă totul foarte bine. Tot acum este momentul să adaugi și bulionul de ardei. După toți acești pași, lasă carnea să fiarbă puțin și te poți ocupa de piureul de cartofi.

Mod de preparare pentru piureul de cartofi

Aceștia se toacă în cuburi. Dacă vrei să faci un piure tradițional, atunci ai nevoie doar de lapte, unt și cartofi. Dacă în schimb vrei să-i impresionezi pe cei invitați la masă cu un piure franțuzesc, atunci trebuie să știi că acesta se prepară cu un raport egal între unt și cartofi. Adică dacă pui 500 de grame de cartofi la fiert, atunci trebuie să folosești 500 de grame de unt.

Cartofii tăiați se pun în apă la fiert cu 2 grame de sare.

Cât cartofii sunt pe foc, ia mixul de ciuperci uscate și pune-le la rehidratat în apă rece.

După ce cartofii au fiert, aceștia se zdrobesc cu ajutorul unui tel. Pentru realizarea unui piure fin ai nevoie de un bol, de o sită și de o spatulă din silicon. Cartofii se trec prin sită cu ajutorul spatulei.

Pune mai apoi 100 de grame de unt în cartofii trecuți prin sită și după ce acesta s-a topit în întregime adaugă ceapă verde tocată mărunt. Adaugă mai apoi laptele.

Cum să faci un plating apetisant

Pentru plating e nevoie ca piureul să fie pus într-un poș pentru ornat ca să-i scoți tot aerul.

Tot cu poșul aranjezi piureul și în farfurie. Chef Roxana Blenche a propus ca acesta să fie pus în farfurie sub formă de dantelă, dar îți vei da seama mai bine din video-ul atașat articolului. Descoperă și alte tehnici de aranjare a piureurilor în farfurie, oferite de Roxana Blenche.

Mai apoi ia din tocăniță și pune-o în mijlocul piureului. Aranjează microplante peste piure și tocăniță. Acestea nu numai că vor da un aspect plăcut farfuriei, dar conțin și nutrienți cu beneficii multe pentru sănătatea organismului.

 

Sfaturi de urmat pentru rețeta de tocăniță de porc cu ciuperci uscate

E foarte important ca laptele să fie rece atunci când este adăugat în tocănița de porc. De fiecare dată trebuie să fii atentă la calitatea ingredientele folosite în preparatele tale. Atunci trebuie să știi că e recomandat ca fleica să aibă și puțină grăsime pe ea.

De ce? Pentru că deși nu este neapărat sănătoasă și nu face bine organismului, grăsimea este cea care dă de fapt gustul de neegalat al mâncării. Un alt lucru la care trebuie să fii atentă atunci când cumperi carne este culoarea grăsimii. Aceasta trebuie să fie albă ca să fie proaspătă. Dacă ea are o culoare ușor gălbuie, atunci este aproape stricată, deci nu mai este bună de utilizat în preparate.

Pentru ca bucățile de carne să fie aromate perfect e bine de știut că condimentele se adaugă după ce aceasta s-a rumenit deja în cratiță. Ele nu se pun în mâncare atunci când se adaugă apa. De ce? Pentru că își eliberează cel mai bine aroma atunci când sunt prăjite.

Cel mai important sfat pentru realizarea unui piure fin este să nu adaugi untul și laptele înainte să-i treci prin sită. Altfel textura lor va deveni cleioasă.

CELE MAI CITITE
Porție de musaca de cartofi cu carne tocată, ca la mama acasă
Musaca de cartofi cu carne tocată, ca la mama acasă
Musaca de cartofi cu carne tocată, ca la mama acasă
Un blat de lemn pe care se află mai multe ouă umplute
Cele mai bune umpluturi pentru ouă. 8 rețete perfecte pentru orice petrecere
Cele mai bune umpluturi pentru ouă. 8 rețete perfecte pentru orice petrecere
Chec din albușuri cu mac și aromă de lămâie porționat pe un tocător de lemn, alături de două felii de lămâie
Chec din albușuri cu mac și aromă de lămâie. Un desert gustos și spectaculos
Chec din albușuri cu mac și aromă de lămâie. Un desert gustos și spectaculos
Porție de kartoffelsalat în bol negru, alături de o halbă cu bere și două solnițe
Kartoffelsalat. Rețetă de salată nemțească din cartofi cu bacon
Kartoffelsalat. Rețetă de salată nemțească din cartofi cu bacon
O femeie care întinde pe blatul de lucru aluatul franțuzesc pentru croissante cu sucitorul
Aluat franțuzesc de croissante, un deliciu pentru iubitorii de ciocolată
Aluat franțuzesc de croissante, un deliciu pentru iubitorii de ciocolată
Te-ar mai putea interesa și
Friptură din mușchiuleț de porc împletit pe un tocîtor de lemn, alături de păstăi de fasole verde și un bol cu varză de Bruxelles
Galerie foto
Friptură din mușchiuleț de porc împletit. O friptură delicioasă cu aspect spectaculos
Friptură din mușchiuleț de porc împletit. O friptură delicioasă cu aspect spectaculos
Friptură din pulpă de porc secționată la un capăt, alături de cartofi și roșii într-un vas roșu
Galerie foto
Pulpă de porc cu legume la cuptor, pentru masa de Crăciun
Pulpă de porc cu legume la cuptor, pentru masa de Crăciun
Pastramă de porc preparată la cuptor, porționată pe un tocător de lemn alături de un cuțit
Galerie foto
Pastramă de porc preparată la cuptor. Mezel delicios de casă
Pastramă de porc preparată la cuptor. Mezel delicios de casă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Tofu crocant pe o farfurie albă
08:00
Tofu crocant. Rețeta asiatică pe care o poți face la tine acasă Tofu crocant. Rețeta asiatică pe care o poți face la tine acasă
O masă plină cu lămâi pentru a ilustra înlocuitori pentru sucul de lămâie
07:00
Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui Cu ce poți înlocui sucul de lămâie. 10 variante la îndemâna oricui
Praline Tiramisu, una secționată, pe un platou de culoare ableu
06:00
Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior Praline Tiramisu. Rețetă de bomboane cu aromă de cafea și lichior
Carne pentru rețete clasice de friptură de vită
27 ianuarie, 08:00
3 rețete clasice de friptură de vită perfecte pentru mesele în familie 3 rețete clasice de friptură de vită perfecte pentru mesele în familie
Mai multe boluri cu supe bogate în proteine pe o masă gri
27 ianuarie, 07:00
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie 6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
Tort Napoleon porționat pe platou
27 ianuarie, 06:00
Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin
înlocuitori ai amidonului de porumb aranjați pe un blat gri
26 ianuarie, 08:00
5 înlocuitori ai amidonului de porumb care te salvează din impas 5 înlocuitori ai amidonului de porumb care te salvează din impas
Porție de tartă rustică cu mere și crumble cu migdale pe o farfurie albă
26 ianuarie, 07:00
Tartă rustică cu mere și crumble cu migdale. Desert simplu și ușor de preparat Tartă rustică cu mere și crumble cu migdale. Desert simplu și ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe fructe jackfruit în copac alături de mai multe frunze
1
Jackfruit, fructul care poate hrăni toată planeta
Jackfruit, fructul care poate hrăni toată planeta
Jackfruit este un copac ce poate produce până la trei tone de fructe de dimensiuni imense. Este o sursă de hrană miraculoasă pentru oamenii care trăiesc în țările tropicale. Jackfruit-ul nu este foarte...
Tort Napoleon porționat pe platou
2
Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin
Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin
Pentru atunci când dorești să prepari o rețetă de tort fin, cu aspect elegant și gust divin, salvează rețeta de tort Napoleon, pe care ți-o oferim mai jos. Rețeta tortului a apărut...
Un blat de lemn pe care se află mai multe ouă umplute
3
Cele mai bune umpluturi pentru ouă. 8 rețete perfecte pentru orice petrecere
Cele mai bune umpluturi pentru ouă. 8 rețete perfecte pentru orice petrecere
Ouăle umplute pot fi cel mai simplu și mai apetisant aperitiv. Cu cât ai mai multe umpluturi pentru ouă, cu atât platourile tale vor arăta mai bine, iar fiecare dintre oaspeți...
Tocană de ardei copți cu piept de pui în bol alb așezat pe o farfurie roșie, alături de un ștergar
4
Tocană de ardei copți cu piept de pui. Rețetă simplă și gustoasă
Tocană de ardei copți cu piept de pui. Rețetă simplă și gustoasă
Pentru felul principal al mesei de prânz sau pentru o cină delicioasă, prepară o rețetă de tocană de ardei copți cu piept de pui. Te va cuceri pe loc combinația ingredientelor...
Friptură de pui în sos picant de roșii în bol alb cu albastru
5
Friptură de pui în sos picant de roșii, pentru un prânz delicios
Friptură de pui în sos picant de roșii, pentru un prânz delicios
Dacă nu mai știi ce să prepari pentru un prânz delicios și hrănitor, încearcă o rețetă de friptură de pui în sos picant de roșii. Friptura din carne de pui este...
Parteneri
Procrastinarea poate fi un semn al problemelor serioase de sănătate. Află explicațiile specialiștilor

Procrastinarea poate fi un semn al problemelor serioase de sănătate. Află explicațiile specialiștilor

Procrastinarea poate fi un semn al problemelor serioase de sănătate. Află explicațiile specialiștilor
Ciclonul polar a adus zăpezi de un metru în România, iar ce e mai rău urmează. Pe litoral au fost valuri de 5 metri

Ciclonul polar a adus zăpezi de un metru în România, iar ce e mai rău urmează. Pe litoral au fost valuri de 5 metri

Ciclonul polar a adus zăpezi de un metru în România, iar ce e mai rău urmează. Pe litoral au fost valuri de 5 metri
Ce a spus Cristi Borcea după ce un fost angajat al său a aruncat cu chiloți de damă spre un alt bărbat: „Eu impuneam disciplina!”

Ce a spus Cristi Borcea după ce un fost angajat al său a aruncat cu chiloți de damă spre un alt bărbat: „Eu impuneam disciplina!”

Ce a spus Cristi Borcea după ce un fost angajat al său a aruncat cu chiloți de damă spre un alt bărbat: „Eu impuneam disciplina!”
Testul ceștii de cafea folosit de un șef la fiecare interviu de angajare. Așa decide pe cine nu angajează

Testul ceștii de cafea folosit de un șef la fiecare interviu de angajare. Așa decide pe cine nu angajează

Testul ceștii de cafea folosit de un șef la fiecare interviu de angajare. Așa decide pe cine nu angajează
Juan Soler și-a sărbătorit ziua de naștere alături de noua parteneră, Paulina Mercado. Actorul a împlinit 57 de ani

Juan Soler și-a sărbătorit ziua de naștere alături de noua parteneră, Paulina Mercado. Actorul a împlinit 57 de ani

Juan Soler și-a sărbătorit ziua de naștere alături de noua parteneră, Paulina Mercado. Actorul a împlinit 57 de ani
Joburile care ar putea să dispară din cauza programului ChatGPT. Ce slujbe ar putea înlocui inteligența artificială

Joburile care ar putea să dispară din cauza programului ChatGPT. Ce slujbe ar putea înlocui inteligența artificială

Joburile care ar putea să dispară din cauza programului ChatGPT. Ce slujbe ar putea înlocui inteligența artificială
Tartă rustică cu legume multicolore și brânză de burduf

Tartă rustică cu legume multicolore și brânză de burduf

Tartă rustică cu legume multicolore și brânză de burduf
Sam Smith – Gloria | Album nou

Sam Smith – Gloria | Album nou

Sam Smith – Gloria | Album nou
fresh
Tocană de ardei copți cu piept de pui în bol alb așezat pe o farfurie roșie, alături de un ștergar
Tocană de ardei copți cu piept de pui. Rețetă simplă și gustoasă
Tocană de ardei copți cu piept de pui. Rețetă simplă și gustoasă
Tartă rustică cu mere și crumble cu migdale. Desert simplu și ușor de preparat
Tartă rustică cu mere și crumble cu migdale. Desert simplu și ușor de preparat
Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin
Tort Napoleon. Rețetă de tort fin cu aspect elegant și gust divin
5 înlocuitori ai amidonului de porumb care te salvează din impas
5 înlocuitori ai amidonului de porumb care te salvează din impas
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
6 supe bogate în proteine. Rețete delicioase pentru întreaga familie
închide