Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Torta della Nonna, adesea tradusă ca „Tortul bunicii”, este un desert italian clasic, ce provine din regiunea Toscana, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale Italiei. Acesta reflectă simplitatea și rafinamentul caracteristice preparatelor italiene, fiind un amestec perfect între un aluat fraged și o cremă fină de vanilie.

Torta della Nonna servit pe un suport special
Torta della Nonna este apreciată pentru contrastul de texturi/ Shutterstock

Crema este adesea îmbogățită cu lapte, gălbenușuri de ou și zahăr. La final, tortul este presărat cu semințe de pin prăjite sau migdale, ceea ce îi conferă un contrast de texturi și arome.

Rețeta de bază a tortului nu s-a schimbat semnificativ de-a lungul decadelor. Totuși, există diverse variante regionale care pot include adăugarea de fructe confiate sau infuzii subtile de lichioruri italiene, cum ar fi limoncello.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Într-un bol mare, se cerne făina și se amestecă cu sarea și praful de copt.

Cum prepari blatul pentru Torta della Nonna

Se adaugă untul rece tăiat cuburi mici și se freacă cu vârful degetelor până când compoziția devine nisipoasă. Se adaugă oul, zahărul și esența de vanilie. Apoi se amestecă până când se formează un aluat.

Dacă este nevoie, se adaugă puțină apă rece, câte o lingură, până când aluatul devine omogen și se adună într-o bilă. Se împachetează aluatul în folie alimentară și se lasă la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Cum prepari crema pentru Torta della Nonna

Într-o cratiță, se încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol separat, se bat gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă palidă. Se adaugă amidonul și se amestecă bine.

Când laptele este aproape fierbinte, se toarnă treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a evita coagularea. Se pune totul înapoi în cratiță. Se gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă și ajunge la consistența dorită. Se ia de pe foc și se adaugă vanilia și untul. Se amestecă până se topește complet untul și crema devine fină. Apoi se lasă crema să se răcească.

Cum coci și montezi rețeta de Torta della Nonna

Se împărte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață înfăinată, se întinde o parte a aluatului într-o foaie subțire. Se tapetează cu ea fundul unei tăvi de tort (circa 24 cm diametru), unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Se adaugă crema de vanilie răcită în tava cu aluat, nivelându-o uniform. Apoi se întinde cealaltă parte de aluat și se așează deasupra cremei, presând ușor marginile pentru a sigila tortul.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C (temperatură medie). Se coace tortul timp de 35-40 de minute, sau până când aluatul devine auriu și frumos rumenit la suprafață. După aceea, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.

După ce tortul s-a răcit complet, se presară deasupra zahăr pudră și se adaugă sâmburii de pin prăjiți. Se lasă tortul să se odihnească pentru câteva ore înainte de a-l servi.

Trucuri pentru cel mai bun Torta della Nonna

Aluatul poate fi adaptat în funcție de preferințele dietetice, folosind unt vegan sau chiar făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă.

De asemenea, crema de vanilie poate fi preparată cu alternative de lapte. Poți folosi lapte de migdale sau de soia, pentru a răspunde cerințelor celor cu intoleranță la lactoză. Tortul este servit de obicei rece sau la temperatura camerei și poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile.

Se recomandă ca, înainte de servire, să fie lăsat la temperatura camerei pentru a reda din savoare și pentru ca aluatul să devină mai fragil.

Torta della Nonna este un desert cu o aromă delicată, care poate fi personalizat ușor, fără a-i pierde autenticitatea.

Este ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele de relaxare în familie. Trucul pentru a obține un tort perfect constă în gătirea atentă a cremei de vanilie și în păstrarea unui echilibru între fragilitatea aluatului și cremozitatea cremei.

Este important ca tortul să se răcească complet înainte de a fi decorat și servit. În felul acesta aromele se îmbină armonios. Fie că este savurat alături de o ceașcă de cafea sau ca desert la o masă festivă, Torta della Nonna rămâne un simbol al tradiției italiene și al gastronomiei simple, dar rafinate.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Galerie foto
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu mousse de ciocolată albă și jeleu de fructe de pădure
Tort cu ouă de ciocolată secționat pe platou
Galerie foto
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Tort cu ouă de ciocolată. Rețetă pentru masa de Paște
Tort cu blaturi de turtă dulce pe un platou cu picior, într-un decor de iarnă
Galerie foto
Tort cu blaturi de turtă dulce, perfect pentru masa de Crăciun
Tort cu blaturi de turtă dulce, perfect pentru masa de Crăciun
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porție de Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar și felii de pâine
09:44
Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
Chifle Laugenbrot decorate cu sare graulată
28 aprilie, 05:22
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
27 aprilie, 09:59
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
26 aprilie, 15:06
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
25 aprilie, 05:53
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
24 aprilie, 05:40
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
23 aprilie, 09:24
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
22 aprilie, 06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
Horoscopul dragostei pentru luna mai 2025. Nativii vor spune tot ce au pe suflet
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Milionarul român, coproprietar la cel mai tare restaurant din Dubai rupe tăcerea: „Am investit, mai deschidem unul”
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Mireasa sezonul 11. Probleme între Maria și Cristian. Ce au avut de lămurit după task-ul cu dansul
Mireasa sezonul 11. Probleme între Maria și Cristian. Ce au avut de lămurit după task-ul cu dansul
Mireasa sezonul 11. Probleme între Maria și Cristian. Ce au avut de lămurit după task-ul cu dansul
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
fresh
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
închide