Totul despre tapioca. Cum se folosește corect

Tapioca este un ingredient intrat relativ de curând în alimentația noastră, deși în alte părți ale lumii este consumat de sute de ani. Poate fi baza unei budinci dulci, dar acest amidon fără gluten extras din rădăcina de manioc poate fi folosit ca agent de îngroșare atât în ​​preparate dulci, cât și sărate.

Făina de tapioca într-un bol de lemn alături de o lingură
Făina de tapioca se găsește sub formă de pulbere, de perle sau de fulgi / Shutterstock

Planta de manioc, cunoscută și ca yucca, este originară în Brazilia, însă s-a răspândit în toată America de Sud și Africa. Utilizarea făinii de tapioca a depășit granițele celor două continente și astăzi este consumată în întreaga lumea.

Cel mai des acest produs este utilizată ca agent de îngroșare în supe, tocănițe sau sosuri sau pentru  a adăuga umiditate și textura preparatelor coapte. Are avantajul de a nu avea gluten, ceea ce o face potrivită și pentru cei care suferă de celiachie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre tapioca

Tapioca are o aromă neutră și o putere puternică de gelifiere, făcându-l eficient ca agent de îngroșare atât în ​​alimente dulci, cât și sărate. Spre deosebire de amidonul de porumb, tapioca rezistă bine la ciclurile de îngheț-dezgheț fără a-și pierde structura sau a se descompune, făcându-l un agent de îngroșare ideal în rețetele de înghețată.

Poți găsi tapioca în magazin, în raioanele de făină, sub formă de perle, praf sau fulgi. Cei din urmă sunt opaci înainte de gătit, dar devin translucizi atunci când sunt hidratați. 

Perlele și pulberile de tapioca sunt cel mai adesea albe sau aproape albe. Perlele, folosite frecvent în deserturi, pot fi vopsite în aproape orice culoare. 

Perlele de tapioca vin în dimensiuni mari și mici. Boba sunt perle mari îndulcite, adesea vopsite în negru și folosite pentru ceaiul cu bule sau bubble tea. Descoperă cum se face bubble tea.

Planta de manioc pe un blat alb pentru a ilustra cum se obține tapioca
Planta de manioc din care se obține făina / Shutterstock

Cum se folosește făina de manioc

Utilizările tradiționale pentru tapioca includ budinca de tapioca, ceaiul cu bule sau bubble tea. De asemenea, se folosește și pentru bomboane și alte deserturi. Atât budinca de tapioca, cât și bubble tea sunt făcute cu tapioca sidefată, sau bile mici de amidon de tapioca care se transformă într-o mingii mici de gumă, moi.

Tapioca adăugată în supe și sosuri aduce un plus de consistență. Tapioca poate fi adăugată în produsele din carne tocată, cum ar fi burgeri și nuggets de pui, ca liant și stabilizator. 

Avantajul său este că reține umezeala într-un gel. De aceea, adesea e adăugată la produse de patiserie pentru le împiedica să își schimbe consistența în timpul depozitării. Tapioca este un ingredient comun în produsele fără gluten , deoarece ajută la crearea unei texturi ușoare și la menținerea umidității în absența glutenului.

Cum să gătești cu tapioca

Perlele de tapioca trebuie să fie înmuiate până la 12 ore și apoi gătite în lichid clocotit pentru a se transforma în gel. În magazin vei mai găsi și tapioca instant, cu o textură mai granulară.

Aceasta poate fi amestecată în supe, sosuri, gemuri și jeleuri, umpluturi de plăcinte și alte preparate cremoase pentru a acționa ca un agent de îngroșare. Făina de tapioca poate fi folosită ca înlocuitor 1:1 pentru amidonul de porumb.

Tapioca nu este foarte aromată atunci când este gătită singură. Acesta este un avantaj atunci când este folosită pentru a îngroșa mâncăruri.

Tapioca este un produs uscat și poate fi păstrat pe termen nelimitat atâta timp cât este ținut în recipiente închise etanș pentru a preveni expunerea la căldură, umiditate și insecte. Nu se păstrează în frigider sau congelator.

Budincă de tapioca

Budinca din făină de manioc este una dintre rețetele celebre care conțin acest ingredient. Se face destul de simplu și are un gust delicios. Încearcă și rețeta de budincă de tapioca cu lapte de cocos și piure de mango.

Budincă de tapioca servită alturi de piure de fructe
Budinca de tapioca se poate servi cu piure de fructe / Shutterstock

Ingrediente

  • 110 g tapioca cu perle mici 
  • 750 ml lapte integral 
  • 1/4 linguriță de sare
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță de extract de vanilie

Mod de preparare

Se adaugă tapioca, laptele și sarea într-o cratiță și se pun la foc mediu. Se amestecă până când compoziția ajunge la punctul de fierbere.

Apoi se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă descoperit, la focul cel mai mic posibil, adăugând zahăr treptat până când perlele de tapioca se îngroașă.

În funcție de tipul sau marca de tapioca acest lucru poate dura de la 5 minute la 45 de minute de gătit la foc foarte mic. Se amestecă din când în când pentru ca tapioca să nu se lipească de fundul cratiței.

Ouăle se bat într-un castron. Se ia o lingură din compoziția de tapioca de pe foc și se pune peste ouă. Se omogenizează, apoi se pune peste budincă turnându-le încet.

După aceea, se adaugă vanilia. Se dă focuk la mediu și se amestecă câteva minute până se obține o consistență groasă de budincă.  Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească 15 minute.

CELE MAI CITITE
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Sticle, borcane și capace
Cum se sterilizează borcanele și sticlele pentru conserve
Cum se sterilizează borcanele și sticlele pentru conserve
Budinca de tapioca cu lapte într-un bol alb
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
mai multe tipuri de scorțișoară pe o masă
Cele mai comune 4 tipuri de scorțișoară și modul lor de utilizare
Cele mai comune 4 tipuri de scorțișoară și modul lor de utilizare
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Pui întreg la cuptor cu unt si ierburi aromate, alături de legume în tavă
10 iulie, 05:20
Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
9 iulie, 05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: Inflaţia va exploda
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: "Inflaţia va exploda"
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: "Inflaţia va exploda"
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
închide