Totul despre tapioca. Cum se folosește corect

Tapioca este un ingredient intrat relativ de curând în alimentația noastră, deși în alte părți ale lumii este consumat de sute de ani. Poate fi baza unei budinci dulci, dar acest amidon fără gluten extras din rădăcina de manioc poate fi folosit ca agent de îngroșare atât în ​​preparate dulci, cât și sărate.

Făina de tapioca într-un bol de lemn alături de o lingură
Făina de tapioca se găsește sub formă de pulbere, de perle sau de fulgi / Shutterstock

Planta de manioc, cunoscută și ca yucca, este originară în Brazilia, însă s-a răspândit în toată America de Sud și Africa. Utilizarea făinii de tapioca a depășit granițele celor două continente și astăzi este consumată în întreaga lumea.

Cel mai des acest produs este utilizată ca agent de îngroșare în supe, tocănițe sau sosuri sau pentru  a adăuga umiditate și textura preparatelor coapte. Are avantajul de a nu avea gluten, ceea ce o face potrivită și pentru cei care suferă de celiachie.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre tapioca

Tapioca are o aromă neutră și o putere puternică de gelifiere, făcându-l eficient ca agent de îngroșare atât în ​​alimente dulci, cât și sărate. Spre deosebire de amidonul de porumb, tapioca rezistă bine la ciclurile de îngheț-dezgheț fără a-și pierde structura sau a se descompune, făcându-l un agent de îngroșare ideal în rețetele de înghețată.

Poți găsi tapioca în magazin, în raioanele de făină, sub formă de perle, praf sau fulgi. Cei din urmă sunt opaci înainte de gătit, dar devin translucizi atunci când sunt hidratați. 

Perlele și pulberile de tapioca sunt cel mai adesea albe sau aproape albe. Perlele, folosite frecvent în deserturi, pot fi vopsite în aproape orice culoare. 

Perlele de tapioca vin în dimensiuni mari și mici. Boba sunt perle mari îndulcite, adesea vopsite în negru și folosite pentru ceaiul cu bule sau bubble tea. Descoperă cum se face bubble tea.

Planta de manioc pe un blat alb pentru a ilustra cum se obține tapioca
Planta de manioc din care se obține făina / Shutterstock

Cum se folosește făina de manioc

Utilizările tradiționale pentru tapioca includ budinca de tapioca, ceaiul cu bule sau bubble tea. De asemenea, se folosește și pentru bomboane și alte deserturi. Atât budinca de tapioca, cât și bubble tea sunt făcute cu tapioca sidefată, sau bile mici de amidon de tapioca care se transformă într-o mingii mici de gumă, moi.

Tapioca adăugată în supe și sosuri aduce un plus de consistență. Tapioca poate fi adăugată în produsele din carne tocată, cum ar fi burgeri și nuggets de pui, ca liant și stabilizator. 

Avantajul său este că reține umezeala într-un gel. De aceea, adesea e adăugată la produse de patiserie pentru le împiedica să își schimbe consistența în timpul depozitării. Tapioca este un ingredient comun în produsele fără gluten , deoarece ajută la crearea unei texturi ușoare și la menținerea umidității în absența glutenului.

Cum să gătești cu tapioca

Perlele de tapioca trebuie să fie înmuiate până la 12 ore și apoi gătite în lichid clocotit pentru a se transforma în gel. În magazin vei mai găsi și tapioca instant, cu o textură mai granulară.

Aceasta poate fi amestecată în supe, sosuri, gemuri și jeleuri, umpluturi de plăcinte și alte preparate cremoase pentru a acționa ca un agent de îngroșare. Făina de tapioca poate fi folosită ca înlocuitor 1:1 pentru amidonul de porumb.

Tapioca nu este foarte aromată atunci când este gătită singură. Acesta este un avantaj atunci când este folosită pentru a îngroșa mâncăruri.

Tapioca este un produs uscat și poate fi păstrat pe termen nelimitat atâta timp cât este ținut în recipiente închise etanș pentru a preveni expunerea la căldură, umiditate și insecte. Nu se păstrează în frigider sau congelator.

Budincă de tapioca

Budinca din făină de manioc este una dintre rețetele celebre care conțin acest ingredient. Se face destul de simplu și are un gust delicios. Încearcă și rețeta de budincă de tapioca cu lapte de cocos și piure de mango.

Budincă de tapioca servită alturi de piure de fructe
Budinca de tapioca se poate servi cu piure de fructe / Shutterstock

Ingrediente

  • 110 g tapioca cu perle mici 
  • 750 ml lapte integral 
  • 1/4 linguriță de sare
  • 2 ouă mari
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță de extract de vanilie

Mod de preparare

Se adaugă tapioca, laptele și sarea într-o cratiță și se pun la foc mediu. Se amestecă până când compoziția ajunge la punctul de fierbere.

Apoi se dă focul mai mic și se lasă să fiarbă descoperit, la focul cel mai mic posibil, adăugând zahăr treptat până când perlele de tapioca se îngroașă.

În funcție de tipul sau marca de tapioca acest lucru poate dura de la 5 minute la 45 de minute de gătit la foc foarte mic. Se amestecă din când în când pentru ca tapioca să nu se lipească de fundul cratiței.

Ouăle se bat într-un castron. Se ia o lingură din compoziția de tapioca de pe foc și se pune peste ouă. Se omogenizează, apoi se pune peste budincă turnându-le încet.

După aceea, se adaugă vanilia. Se dă focuk la mediu și se amestecă câteva minute până se obține o consistență groasă de budincă.  Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească 15 minute.

CELE MAI CITITE
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Sticle, borcane și capace
Cum se sterilizează borcanele și sticlele pentru conserve
Cum se sterilizează borcanele și sticlele pentru conserve
Budinca de tapioca cu lapte într-un bol alb
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
Budincă de tapioca cu lapte, desertul neașteptat de gustos
mai multe tipuri de scorțișoară pe o masă
Cele mai comune 4 tipuri de scorțișoară și modul lor de utilizare
Cele mai comune 4 tipuri de scorțișoară și modul lor de utilizare
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
10 mai, 09:38
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
O bucătărie aranjată de designeri
9 mai, 13:33
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
9 mai, 06:07
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
9 mai, 05:44
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii depășesc problemele personale până pe 18 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
A fost condamnat pentru o crimă pe care nu a comis-o și a petrecut 38 de ani după gratii. Cum au descoperit procurorii adevărul
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Valentina Pelinel, imagini senzaţionale la 44 de ani! Cum se menţine într-o formă de vis soţia lui Cristi Borcea
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Teodora Mocanu de la Insula Iubirii sezonul 5 s-a căsătorit. Cum arată burtica de gravidă a fostei iubite a lui Eusebiu
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
Mini tarte cu sparanghel și roșii cherry
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
6 trăsături pe care bebelușii le moștenesc de la tata
Procesul împotriva lui Sean Diddy Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Procesul împotriva lui Sean „Diddy” Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Procesul împotriva lui Sean „Diddy” Combs a început pe 12 mai. Numeroase vedete au vorbit despre acuzațiile grave aduse rapperului
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
Ce este lupusul. Care sunt simptomele acestei boli autoimune
fresh
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
închide