Cozonac Babka cu nucă și ciocolată. Rețetă de cozonac însiropat

timpul de preparare
Timp de gătire: 50 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Una dintre rețetele de cozonac cu care poți impresiona familia și invitații este rețeta de cozonac Babka cu nucă și ciocolată. Este un cozonac deosebit, cu multă umplutură, împletit și însiropat după coacere.

Doi cozonaci Babka feliați pe două tocătoare de lemn
Galerie foto

Galerie foto

Cozonacul Babkca cucerește atât prin gustul delicios cât și prin forma împletită în mod spectaculos / Shutterstock

Babka este denumirea unei pâini umplute și împletite, cu gust dulce. Rețeta provine din comunitățile evreiești din Polonia, Ucraina, dar și din Israel. Interesant la acest cozonac este modul de preparare care se întinde pe parcursul a două zile. Aluatul de cozonac se dospește la rece, în mai multe tranșe.

Citește și

După coacere cozonacul se însiropează cu un sirop amestecat cu alcool. Apoi se lasă cozonacul la rece până a doua zi. Pentru prepararea acestui cozonac ai nevoie de timp și răbdare, însă rezultatul final merită efortul și așteptarea.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Textura cozonacului nu este una pufoasă ci mai densă, datorită straturilor succesive de aluat și umplutură. Însă aspectul este unul spectaculos, iar gustul este pur și simplu divin. Descoperă mai jos rețeta completă pentru a o prepara și tu și a-i cuceri pe cei dragi cu așa cozonac interesant și bun.

Ingrediente

Mod de preparare

Începe cu pregătirea drojdiei. Apoi prepari pe rând, aluatul, umplutura și siropul.

Cum prepari aluatul pentru cozonac Babka cu nucă și ciocolată

Pune drojdia într-un bol și amestec-o bine cu 10 gr de zahăr până la lichefiere. Adaugă 30 gr de lapte cald și omogenizează amestecul. Lasă drojdia la dospit pentru aproximativ 15 minute.

Scoate untul de la frigider și lasă-l la temperatura camerei pentru a se înmuia. Amestecă într-un bol oul întreg, gălbenușurile, zahărul, sarea și aromele. Amestecă-le cu mixerul până se când obții o compoziție spumoasă și triplată în volum. Adaugă drojdia și omogenizează amestecul. Adaugă făina și laptele rece.

Frământă aluatul până când devine compact și nelipicios. Adaugă câte puțin din untul moale și frământă aluatul în continuare până când untul este bine încorporat în aluat. Acoperă aluatul cu folie de prospețime și pune-l în frigider pentru 2 ore. În acest interval de timp aluatul își va dubla volumul.

Descoperă aici și câteva sfaturi și trucuri pentru reușita cozonacilor. Sunt adunate de la bucătarii iscusiți.

Pregătește umplutura de nuci cu cacao și siropul. Macină miezul de nucă fin. Amestecă-l cu pudra de cacao, zahărul pudră, ciocolata răzuită, ouăle, sarea și coniacul. Lasă compoziția deoparte și prepară siropul.

Fierbe apa cu zahărul și batonul de vanilie, până când se topește zahărul. Ridică vasul de pe foc și adaugă coniacul, fără a amesteca în sirop. Pune un capac peste vas și lasă siropul la răcit.

Cum formezi cozonacul Babka

Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți egale. Mai frământă puțin fiecare parte de aluat, dă-le formă sferică, acoperă-le folie și pune-le la frigider pentru 3 ore.

Apoi, întinde fiecare sferă de aluat în câte o foaie dreptunghiulară de 30×40 cm. Unge foile cu umplutura în strat uniform, lăsând loc de aproximativ 4 cm la capetele laturilor scurte. Rulează strâns și cu un cuțit ascuțit secționează rulourile transversal, pe jumătate. Așază-le jumătățile de rulouri, una peste alta în formă de cruce, cu tăietura în sus. Apoi împletește-le.

Unge cu unt topit o tavă de 20x10x10 sau pune hârtie de copt și așază în ea împletitura pentru cozonac Babka cu nucă și ciocolată. Acoperă tava cu folie de prospețime și pune-o în frigider. Lasă cozonacul la dospit timp de 8 ore sau peste noapte.

A doua zi se pornește cuptorul la 160 de grade Celsius. Folosește și funcția de aburi pentru primele 15 minute. Coace cozonacul pentru 45-50 minute sau până este bine rumenit. Dacă nu ai această funcție la cuptor poți introduce sub raftul cu cozonac o oală cu apă fierbinte pe care o scoți după 15 minute.

După coacere lasă cozonacul la răcit 5 minute scos din forma de copt.  Apoi îl însiropezi, îl pui din nou în tavă pui tava la frigider până a doua zi. A doua zi vei avea un cozonac foarte hidratat și foarte aromat.

Mai poți prepara pe lângă rețeta de cozonac Babka și o rețetă simplă și rapid de pregătit de cozonac fără frământare.

Citește și
Cozonac Babka cu nucă și ciocolată feliat pe un tocător de lemn
Galerie foto

Galerie foto

Doi cozonaci Babka feliați pe două tocătoare de lemn
Cozonacul împletit în tava de copt, gata de a-l introduce la cuptor
Colaj de poze cu pașii de împletire a aluatului de cozonac Babka
+1
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Chifle Laugenbrot decorate cu sare graulată
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cozonac Cruffin cu multe stafide secționat
Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat
Cozonac Cruffin cu multe stafide. Rețeta unui desert rafinat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: "Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna"
Ce-i pregăteşte UE lui Putin pentru a-l forţa să încheie războiul: "Trebuie să sufocăm economia rusă odată pentru totdeauna"
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: Nevasta e sfântă
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ce spune Dana Rogoz despre George Simion. Au învățat în același liceu, iar vedeta a fost martora unui moment surprinzător
Ce spune Dana Rogoz despre George Simion. Au învățat în același liceu, iar vedeta a fost martora unui moment surprinzător
Ce spune Dana Rogoz despre George Simion. Au învățat în același liceu, iar vedeta a fost martora unui moment surprinzător
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
fresh
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
închide