Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Chocotorta este o prăjitură simplă și delicioasă, fără coacere, inspirată din bucătăria argentiniană. Este alcătuită din straturi alternante de biscuiți de ciocolată înmuiați în cafea sau lapte și o cremă bogată și catifelată, făcută din cremă de brânză și dulce de leche.
Rețeta este asemănătoare cu cea a unui tiramisu ca și structură, însă gustul este complet diferit. Este mai dulce, mai intens și cu o notă caramelizată puternică datorată dulcelui de leche.
După ce stă la rece câteva ore sau peste noapte, prăjitura capătă o consistență fermă, dar onctuoasă. Biscuiții se înmoaie ușor, fără să se dezintegreze, iar crema se infuzează ușor cu aroma lor.
Gustul este un echilibru între ciocolată amară, caramel și lapte condensat, cu o ușoară tentă de sare. Este un desert răcoritor și extrem de satisfăcător, cu un aspect simplu dar elegant în tăietură.
Prăjitura Chocotorta a fost inventată în Argentina în anul 1980, nu de un cofetar, ci de o publicitară pe nume Marité Mabragaña. Aceasta lucra atunci pentru brandul de biscuiți Chocolinas și a creat desertul ca parte a unei campanii de promovare.
Rețeta este extrem de simplă, având la bază doar trei ingrediente foarte populare în Argentina: biscuiți de ciocolată Chocolinas, dulce de leche și queso crema (o cremă de brânză tartinabilă, asemănătoare cream cheese-ului).
Deși a apărut înaintea erei internetului, rețeta s-a răspândit rapid, devenind extrem de populară în casele argentinienilor, în restaurante și în cărțile de bucate. Astăzi este considerată, neoficial, desertul național al Argentinei.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari dacă dorești să prepari și tu prăjitura argentiniană Chocotorta.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea cremei, dar și a cafelei cu care vei însiropa biscuiții. Cafeaua o poți fierbe după propriul gust, mai tare sau mai slabă, îndulcită sau neagră.
Cum prepari crema și montezi Chocotorta
Amestecă într-un bol mare crema de brânză cu dulce de leche până obții o compoziție omogenă, fină și lucioasă. Poți folosi un tel sau chiar mixerul, pentru un plus de finețe. Descoperă și rețeta pentru dulce de leche, preparată în casă.
Pentru a monta desertul mai întâi înmoaie fiecare biscuit în cafea sau lapte, ținându-l timp de 1-2 secunde. Așază un prim strat de biscuiți într-o tavă dreptunghiulară.
Adaugă un strat generos de cremă și nivelează. Continuă alternarea straturilor: biscuiți – cremă – biscuiți – cremă, până când se termină ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie cremă.
Presară cacao sau fulgi de ciocolată deasupra. Acoperă cu folie alimentară și lasă prăjitura la frigider minim 4 ore, ideal peste noapte.
Apoi taie prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri. Folosește un cuțit cu vârful ascuțit și lama subțire pe care îl treci prin apă caldă și îl cureți la fiecare tăietură. Servește prăjitura rece, simplă sau cu frișcă neîndulcită alături, pentru contrast.
Sfaturi și variații pentru prepararea prăjiturii Chocotorta
Poți adăuga în cremă puțină vanilie, un praf de sare sau chiar cafea instant pentru o aromă deosebită.
Dacă vrei o variantă mai lejeră, înlocuiește o parte din crema de brânză cu frișcă bătută.
Pentru un efect vizual spectaculos, poți monta prăjitura Chocotorta într-un pahar tip verrine. Este ideal acest montaj pentru porții individuale.
Și dacă mai dorești să testezi și alte deserturi fără coacere, îți recomandăm rețeta de tort de biscuiți cu glazură de ciocolată și fistic.
