Rețeta de dulce de leche. Află de ce este atât de populară în țările din America de Sud
Dulce de leche este unul dintre cele mai populare deserturi din America de Sud, în special în Uruguay și Argentina. Se servește la micul dejun, cel mai frecvent pe pâine prăjită, dar și pe clătite sau vafe. Este, de asemenea, ingredientul principal al multor prăjituri, plăcinte și produse de patiserie tipice. Descoperă și tu rețeta de dulce de leche. Află de ce este atât de populară în țările din America de Sud.
Dulce de leche se prepară printr-un proces de caramelizare a laptelui. Rețeta tradițională conține lapte, zahăr și vanilie, însă astăzi există variante și cu smântână de gătit, iar zahărul este înlocuit cu îndulcitori naturali. Are un gust foarte asemănător cu caramelul și o consistență lipicioasă.
Dulce de leche se poate încalzi pentru a fi adus în stare lichidă ca mai apoi să fie folosit ca topping pentru vafe, clătite sau brioșe.
Ingrediente
Mod de preparare
Se amestecă laptele cu zahărul, sarea și păstaia de vanilie într-o cratiță și se pun la foc mediu. Se amestecă și se lasă până când zahărul se topește. Apoi se ia de pe foc.
Cum prepari rapid rețeta de dulce de leche
Se pune bicarbonatul de sodiu și vasul se pune din nou pe aragaz la foc mic. Se lasă până când face bule pe margine, fără să clocotească. Se lasă la foc foarte mic aproximativ 2 ore amestecând din când în când. Când începe să se închidă la culoare se amestecă constant. Când ajunge la culoarea caramelului se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Se trece printr-o sită foarte fină pentru un dulce de leche foarte fin sau se poate consuma fără să se treacă prin acest pas. Se păstrează la frigider până la o lună.
Lupta dintre latino-americani
Uruguay, Argentina, Chile, Columbia și Peru sunt doar câteva dintre țările din America Latină care își arogă meritul inventării acestui desert.
Totuși doar în Uruguay și Argentina se găsește sub denumirea de dulce de leche. În 2003, Argentina a încercat să îl declare ca moștenire culturală argentiniană la UNESCO, fără succes, deoarece Uruguay a susținut că ar trebui considerat patrimoniu gastronomic al Río de la Plata, regiunea comunică a celor două țări.
Niciuna dintre țările din America de sud nu poate să fie declarată inventatoare a dulce de leche pentru că istoria acestui desert este destul de încâlcită. Fiecare are propria versiune, însă toate poveștile datează de la începutul secolului al XIX-lea. Încearcă și rețeta clasică de dulceață de lapte. Este simplă și rapidă.
Dulce de leche dincolo de America de Sud
În acest război au intrat și francezii care spun că în 1804, bucătarul lui Napoleon a inventat din greșeală deliciosul desert încălzind laptele și zahărul pentru prea mult timp.
Potrivit istoricului Daniel Balmaceda, o variantă a desertului a fost preparată inițial în Indonezia și a fost dusă în Filipine în jurul secolului al XVI-lea. După ce Imperiul Spaniol i-a cucerit, desertul a fost dus în Spania, iar mai târziu în America de Sud.
Desertul este atât de iubit, încât în fiecare an pe 11 octombrie se celebrează Ziua Mondială a Dulce de Leche.
