Ciorbă de varză cu cartofi și cârnați. Aromă de toamnă și gust de gospodărie
Această rețetă de ciorbă de varză cu cartofi și cârnați este una dintre acele mâncăruri care încă mai poartă mirosul vetrei și al grădinii de la marginea satului. Este o ciorbă bogată, hrănitoare și ușor acrișoară, perfectă pentru mesele de familie.
Galerie foto
Rețeta acestei ciorbe adună în același blid simplitatea legumelor și savoarea cârnaților prăjiți. Varza aduce prospețime și dulceață vegetală, cartofii dau consistență, iar cârnații oferă profunzime gustului.În satele ardelenești, se obișnuia să se acrească la final cu borș sau zeamă de varză, uneori chiar cu puțin oțet, în funcție de preferințe. Se servea fierbinte, adesea cu ardei iute alături și o lingură de smântână.
Este una din acele mâncăruri care încălzesc sufletul înaintea trupului. Este simplă, rustică, și totuși plină de caracter. În satele de pe dealurile Ardealului, gospodinele o pregăteau toamna târziu, când varza se tăia din grădină și cârnații afumați atârnau deja în pod sau în cămară.
Mișcarea lentă a oalei pe foc, aburul ușor dulce-acrișor și mirosul de afumătură aduc în casă tihna zilelor reci. Este o ciorbă completă, hrănitoare, aromată, ușor acrișoară, cu gust profund de legume și carne afumată. Descoperă mai jos rețeta detaliată pas cu pas pentru a prepara și tu așa delicioasă ciorbă de varză cu cartofi și cârnați.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe prin a tăia varza mai grosier și presară puțină sare peste ea. Frământ-o ușor cu mâinile ca să se înmoaie puțin. Curăță cartofii, ceapa, morcovul și ardeiul, apoi taie-le cuburi potrivite.
Cum prepari ciorbă de varză cu cartofi și cârnați
Taie cârnații felii sau bucăți de 3–4 cm. Pune-i într-o oală mare și rumenește-i ușor în propria lor grăsime (poți adăuga o lingură de ulei dacă sunt mai slabi). Rumeneala aceasta dă ciorbei gustul afumat specific.
Adaugă ceapa, morcovul și ardeiul peste cârnați și călește-le 2–3 minute. Apoi toarnă apă fierbinte cât să le acopere bine (aprox. 2 litri).
Pune varza și cartofii în oală. Adaugă foile de dafin, pasta de roșii și condimentele. Lasă ciorba să fiarbă molcom 25–30 de minute, până când varza și cartofii sunt moi.
Adaugă borșul sau zeama de varză fiartă separat, amestecă ușor și mai las-o să clocotească 5 minute. Gustă și potrivește de sare și piper.
La final, stinge focul și presară leuștean sau pătrunjel tocat fin. Poți pune și un praf de cimbru, pentru o notă aromată și caldă.
Servește ciorba fierbinte, cu ardei iute proaspăt sau murat și o lingură de smântână.
Alături merge perfect o felie groasă de pâine țărănească, unsă cu puțin usturoi.
Această ciorbă de varză cu cartofi și cârnați este o mâncare completă care conține proteine, fibre, vitamine și minerale, fără a fi grea.
Varza curăță organismul și sprijină digestia. Cartofii aduc energie. Cârnații oferă savoare, fier și grăsimi bune. Borșul sau zeama de varză adaugă probiotice naturale.
Este o mâncare a echilibrului: rustică, dar rafinată în aromă, hrănitoare și totuși ușor de digerat.
Tot din categoria preparatelor cu varză mai poți încerca și rețeta de ciorbă ardelenească de varză cu smântână.
Galerie foto
