Varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță
Pentru un prânz delicios alături de familie, poți prepara rețetă tradițională românească de varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță caldă.
Această mâncare este o simfonie a aromelor de vară și toamnă timpurie. Varza nouă aduce prospețime, ușor dulce, iar costița afumată sau fragedă oferă un gust bogat, sățios, cu note ușor sărate. Ceapa aurie și morcovul adaugă dulceață naturală și profunzime. Iar mărarul verde, proaspăt, aduce un parfum inconfundabil și o notă răcoritoare.
Textura verzei este fină, moale, dar păstrează puțin din crocanța specifică unei verze tinere. Iar bucățile de costiță se înmoaie și se topesc ușor în gură. Combinația cu mămăliguța caldă, pufoasă și puțin untoasă, transformă preparatul într-o experiență completă: sățioasă, reconfortantă și autentic românească.
Este un fel perfect pentru mesele de familie, pentru prânzuri de weekend sau cine în care vrei să aduci aroma verzei proaspete în prim-plan, într-un mod clasic, rustic și elegant în același timp. Descoperă și rețeta de varză călită cu cârnați afumați. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pas cu pas pentru delicioasa varză nouă cu costiță și mărar, servită cu mămăliguță caldă.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea cărnii.
Costița se taie bucăți potrivite și se călește în ulei sau untură până prinde culoare și se eliberează aromele.
Cum prepari varză nouă cu costiță și mărar
După ce s-a rumenit carnea, adaugă ceapa tocată mărunt și las-o la călit până când devine aurie, dulce și parfumată.
Adaugă treptat varza tocată, amestecând pentru a se înmuia puțin în contact cu grăsimea și aroma cărnii.
Dacă folosești morcov, acesta se adaugă ras sau tăiat fâșii subțiri.
Toarnă apa sau supa de carne, condimentează cu sare și piper, și acoperă vasul.
Fierbe totul la foc mic, amestecând din când în când, până când varza devine moale, iar aroma cărnii pătrunde în legume (aprox. 30–40 min).
La final, înainte de a lua cratița de pe foc presară mărar proaspăt tocat.
Cum prepari mămăliguța
Pune apa la fiert într-un tuci sau o cratiță cu fund gros. Adaugă sarea și las-o să clocotească.
Când apa fierbe, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură de lemn. Amestecatul e important ca să nu se formeze cocoloașe.
Redu focul la mediu și lasă să fiarbă 20–25 de minute, amestecând din când în când. Mămăliga e gata când se desprinde ușor de pe marginile cratiței.
Se răstoarnă pe un tocător de lemn și se taie cu ața, pentru un aspect tradițional.
Dacă vrei mămăliguța mai cremoasă, poți adăuga unt sau smântână spre final și amesteci bine.
Servește delicioasa varză nouă cu costiță și mărar alături de mămăliguță caldă și ardei iute, dacă adori gustul picant.
