Ciuperci Shimeji. Cum poți folosi în bucătărie aceste ciuperci cu gust dulceag

Cunoscutele ciuperci Shimeji sunt ciuperci comestibile originare din Asia, cunoscute pentru gustul lor subtil și textura crocantă. Sunt disponibile în două varietăți principale: Shimeji albe (Hon-Shimeji) și Shimeji maro (Bunashimeji), ambele fiind apreciate pentru aromele și texturile lor unice.

Ciuperci Shimeji puse într-un bol de lemn
Ciupercile Shimeji trebuie gătite doar 3-4 minute / Shutterstock

Ciupercile Shimeji sunt o specie de ciuperci comestibile originare din Asia de Est, dar sunt cultivate și în America de Nord, Europa și Australia, unde sunt cunoscute sub numele de ciuperci de fag. Au pălării mici, rotunde și tulpini lungi și subțiri care cresc dintr-o bază interconectată. 

Se găsesc adesea crescând în fagii morți sau în descompunere, de unde își primesc numele, precum și în copaci de bumbac și ulmi. Cele de cultură sunt cultivate într-un pat de cereale, rumeguș și alte materiale organice. 

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre ciupercile Shimeji

Shimeji au un gust delicat, ușor dulceag cu note de nuci și umami, cu o textură crocantă și cărnoasă. Sunt considerate ideale pentru a completa aromele altor ingrediente dintr-o rețetă, deoarece nu domină gustul preparatului final.

Gustul umami este dat de concentrația mare de aminoacizi naturali, cunoscuți sub numele de glutamați, asemănătoare cu cea din alimente cum ar fi parmezanul și anșoa. 

Când sunt crude, sunt dure și amare, dar gătirea le înmoaie și elimină amărăciunea. Sunt adesea servite prăjite, în supe și drept garnitură cu carne prăjită și vânat sălbatic. Sunt, de asemenea, ingrediente populare mâncăruri cu orez și tăiței și preparate tempura, precum și omlete, tocane și sosuri. 

Cum se gătesc ciupercile Shimeji

Când gătești cu ciuperci shimeji, primul pas este să tai baza mănunchiului de ciuperci și apoi să separi tulpinile astfel încât să se gătească uniform. 

Atât gătirea la căldură mare, cât și cea lentă, la temperatură joasă sunt potrivite pentru prepararea ciupercilor shimeji.

De asemenea, le poți prepara și la air fryer, dar și la aburi. Orice ai metodă ai alege, va trebui să o faci foarte repede. Nu trebuie expuse la tratament termic mai mult de 3-4 minute pentru că își pierd textura crocantă.

După ce le separi, le pui într-un castron cu apă rece și le lași acolo. Orice urmă de murdărie se va lăsa pe fundul vasului. Apoi se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Se repetă procesul până când apa apa este curată.

Ciupercile shimeji sunt excelente atunci când sunt sotate rapid cu puțin ulei și condimentate cu sos de soia, usturoi sau ghimbir. Pot fi adăugate în diverse feluri de mâncare asiatice sau în paste, pentru a aduce un plus de textură și savoare.

Încearcă și rețeta de drob de ciuperci. Este simplă și rapidă.

Pot fi adăugate în supe, tocănițe sau pilafuri, oferind un gust subtil și o textură crocantă. De asemenea, se pot combina armonios cu diverse legume, cum ar fi broccoli, ciuperci shiitake sau morcovi, pentru a crea preparate bogate în nutrienți și arome.

Pentru a păstra aromele subtile ale ciupercilor Shimeji, se pot folosi condimente precum sos de soia, ghimbir proaspăt, usturoi, ulei de susan sau fulgi de ardei iute.

Cum se păstrează ciupercile Shimeji

Când alegi ciupercile Shimeji, caută exemplare cu pălării ferme și netede, fără pete sau semne de umezeală excesivă. Evită ciupercile care prezintă aspecte decolorate sau miros neplăcut.

Pentru a le păstra, depozitează-le în frigider într-un sac de hârtie sau o pungă perforată pentru a permite circulația aerului. Se pot păstra timp de câteva zile în acest mod.

Pilaf din orez sălbatic și ciuperci Shimeji

Pilaful din orez sălbatic și ciuperci Shimeji poate fi un fel de mâncare principal dacă ești vegetariană sau dacă ții post sau poate fi o garnitură excelentă pentru alte preparate.

Pilaf de orez cu ciuperci shimeji
Pilaful din orez sălbatic și ciuperci Shimeji se poate servi cu salată de crudități / Shutterstock

Ingrediente

  • 600 ml supă de legume
  • 120 g orez sălbatic
  • 170 g orez brun
  • 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
  • 4 căței de usturoi, tocați
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 350 g ciuperci Shimeji tăiate subțire
  • 2 tulpini de țelină, feliate subțire
  • 1/2 linguriță de salvie uscată
  • 1/2 linguriță de măghiran uscat
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • pătrunjel proaspăt tocat 
  • 60 g migdale tocate grosier

Mod de preparare

Se aduce supa de legume la punctul de fierbere, apoi se adaugă orezul sălbatic. Se lasă să se gătească 15-20 de minute, apoi se adaugă orezul brun.

Se acoperă vasul și se mai gătește încă 45 de minute sau până când orezul devine pufos. Într-o tigaie mare, se călesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline până când ceapa este maronie și caramelizată, aproximativ 8-10 minute.

Apoi se adaugă ciupercile, țelina și condimentele și se mai lasă încă 5 minute, adăugând mai mult ulei sau puțin bulion dacă este necesar. Se pun orezul fiert, pătrunjelul proaspăt și migdalele și se amestecă bine pentru a se combina. Se mai gătește pilaful încă 1-2 minute. Se servește cald.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine porționat, alături de o ceașcă și un ștergar
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Tort cu cremă de iaurt și jeleu de vișine. Un desert dulce-acrișor și răcoritor
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii într-o tigaie
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Paste cochilii umplute cu brânză și spanac în sos de roșii
Porție de tartă cu caise și cremă de vanilie
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Tartă cu caise și cremă de vanilie. Un desert fraged și aromat
Chec cu vișine porționat pe două platouri de lemn
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Chec cu vișine. Rețetă clasică, cu aluat pufos
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Ciuperci umplute și gratinate la cuptor, în vas oval
Ciuperci umplute și gratinate la cuptor. Un aperitiv savuros și rafinat
Ciuperci umplute și gratinate la cuptor. Un aperitiv savuros și rafinat
Ciorbă de pleurotus și piept de pui în bol cu polonic, alături de un bol cu felii de pâine
Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească
Ciorbă de pleurotus și piept de pui. O combinație cu gust de supă țărănească
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Krapfen sau gogoși austriece pufoase, umplute cu gem și decorate cu zahăr
06:38
Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem Krapfen. Rețetă de gogoși austriece pufoase, umplute cu gem
Porție de Ciulama de pui cu ciuperci și smântână în bol cu furculiță, doi căței de usturoi și felii de pâine
05:57
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
Sparanghel înfășurat în bacon
30 iunie, 06:02
Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă
Chocotorta pe un platou, decorată cu biscuiți și ciocolată
30 iunie, 05:44
Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană
Porție de tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic pe o farfurie cu linguriță, alături de un platou cu tiramisu
29 iunie, 06:38
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian
Spätzle cu pui și sos de ciuperci pe două platouri
29 iunie, 06:09
Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă
Prăjitură cu iaurt și vișine porționată
28 iunie, 06:50
Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor Prăjitură cu iaurt și vișine. Un desert reconfortant și răcoritor
Merdenele pe un tocător de lemn
28 iunie, 06:32
Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză Merdenele. Rețetă de plăcinte tradiționale cu brânză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Beyoncé a rămas suspendată într-o mașină înclinată pe scenă. Artista și-a oprit brusc concertul
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Topul companiilor cu cele mai mici tarife la energie, după expirarea plafonării
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Milionarul român cu 3 pensii a spus care este, de fapt, averea lui Dan Şucu: amp;#8220;N-am mai văzut aşa ceva”
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Horoscop luna iulie 2025. Ce schimbări apar în viața zodiilor de foc. Astrele arată care sunt zodiile norocoase
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Thalía și-a sărbătorit fiul cu fotografii rare de familie. Matthew Alejandro a împlinit 14 ani
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Cum ți se schimbă creierul dacă renunți la telefon doar 3 zile. Diferențele au uimit experții
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Parentingul blând poate fi o metodă dificilă pentru anumiți părinți. La ce concluzii au ajuns specialiștii
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este singură de luni de zile
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este „singură de luni de zile”
Katy Perry a fost surprinsă din nou fără inelul de logodnă. Vedeta le-ar fi mărturisit prietenilor că este „singură de luni de zile”
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
Beneficiile exerciţiilor fizice de grup. Ce spun studiile
fresh
Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Tiramisu cu ciocolată și cremă de fistic. Reinterpretare rafinată a unui clasic italian

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Spätzle cu pui și sos de ciuperci. Rețetă din bucătăria germană și austriacă

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Chocotorta. Rețetă de desert fără coacere, din bucătăria argentiniană

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Sparanghel înfășurat în bacon. O rețetă simplă și savuroasă

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână. Un preparat tradițional românesc
închide