Cum să faci un ganache bun pentru ca tortul tău să arate perfect

Ganache-ul este un sos cremos și bogat preparat din ciocolată și smântână lichidă, care aduce o notă de rafinament oricărui tort. Cu toate acestea, există un aspect important de luat în considerare atunci când folosiți ganache pentru torturi: consistența. Descoperă și tu cum să faci un ganache bun pentru ca tortul tău să arate perfect. Sfaturi utile de la cofetarii specialiști.

Ganache pus peste un blat de tort
Pentru un ganache bun trebuie să folosești un raport corect de smântână și ciocolată / Shutterstock

Dacă nu este pregătit corespunzător, ganache-ul poate provoca alunecarea feliilor de tort sau a decorurilor nedorite. Iată câteva sfaturi pentru a face ganache pentru torturi astfel încât feliile să nu alunece

Citește și

Unul dintre factorii cheie care determină consistența cremei ganache este conținutul de grăsime al smântânii pe care o folosești.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Pentru a obține un ganache mai dens și mai stabil, este necesară o smântână cu un conținut ridicat de grăsime, cum ar fi smântâna pentru frișcă, care are de obicei 36% grăsime. Acest lucru va ajuta la crearea unei consistențe mai groase ceea ce va împiedica ganache-ul să alunece de pe tort.

Cum să faci un ganache bun

Pentru o consistență potrivită este important și ca raportul dintre ciocolată și smântână să fie corect. Dacă ai nevoie de un ganache mai gros, folosește o cantitate mai mare de ciocolată în raport cu smântâna. Un raport clasic este de 2 părți de ciocolată la 1 parte de smântână pentru un ganache mai dens.

Dacă rețete cere un ganache mai subțire, puteți inversa raportul sau ajusta în funcție de preferințe.

Ca în orice altă rețetă calitatea ingredientelor este vitală. În acest caz, folosirea unei ciocolate premium, cu conținut ridicat de cacao te va ajuta să obții un ganache bun. Ciocolata cu un conținut de cacao de 60% sau mai mult este de obicei o alegere excelentă.

Descoperă și rețeta clasică de ganache. Este simplă și ușor de preparat.

Topirea ciocolatei trebuie făcută cu grijă pentru a evita separarea cremei ganache. Poți face acest lucru într-un vas rezistent la căldură, la bain-marie sau într-un cuptor cu microunde.

În acest ultim caz, programează cuptorul la o temperatură medie, pentru intervale de câteva secunde. Repetă procesul până când ciocolata se topește. Amestec-o apoi cu smântâna fierbinte încet pentru a obține o emulsie netedă și omogenă.

Un ganache bun trebuie să fie folosit corect

După ce ai preparat ganacheul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Trebuie să aibă o consistență mai groasă, dar să fie maleabil pentru a putea fi întins. Poți să îl acoperi cu folie alimentară și să îl lași la temperatura camerei pentru câteva ore sau să-l răcești la frigider pentru o perioadă scurtă.

Pentru a preveni alunecarea feliilor de tort, întinde ganache-ul într-un strat subțire pe fiecare felie de blat. În acest fel feliile se vor fixa bine, fără să se mai miște. Apoi, pune un strat mai gros de ganache pe partea superioară și lateralele tortului.

Înainte de a pune ganacheul asigură-te că blatul este complet răcit. Ideal este să îl dai la frigider pentru câteva ore.  În caz contrat feliile de tort vor aluneca foarte ușor.

O altă variantă este să faci discuri de ganache separat pe care apoi să le adaugi între feliile de blat. Pune cu o spatulă ganache în forma în care prepari tortul și dă-l la rece până se întărește suficient cât să poată fi transferat cu ușurință. Repetă procesul până când obții suficiente discuri pentru tortul tău.

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Prăjitură cu iaurt din doar 3 ingrediente. Cel mai cremos și simplu tort pe care îl poți face
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Trei tocinei de cartofi pe o farfurie cu un bol cu smântână și ceapă verde
Tocinei de cartofi cu brânză. Rețetă pentru micul dejun
Tocinei de cartofi cu brânză. Rețetă pentru micul dejun
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Unt de arahide preparat în casă în borcan cu linguriță
Galerie foto
Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă
Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă
cea mai cremoasă supă pusă în boluri colorate
Cum să faci cea mai cremoasă supă. 12 ingrediente care te ajută cu adevărat
Cum să faci cea mai cremoasă supă. 12 ingrediente care te ajută cu adevărat
O femeie care ilustrează cum se curăță tocătorul de plastic
Cum se curăță tocătorul de plastic pentru a distruge toate bacteriile periculoase
Cum se curăță tocătorul de plastic pentru a distruge toate bacteriile periculoase
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Ruladă împletită cu șuncă și spanac porționată pe platou și pe farfurie
08:00
Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă Ruladă împletită cu șuncă și spanac. Rețetă de gustare savuroasă
rețete de mic dejun puse pe o masă de o femeie
07:00
5 rețete de mic dejun din întreaga lume. Ce să mănânci ca să te simți ca în vacanță 5 rețete de mic dejun din întreaga lume. Ce să mănânci ca să te simți ca în vacanță
alimente pentru creierul copilului tău puse pe o masă
06:00
6 alimente recomandate pentru sănătatea creierului copilului tău, potrivit unui expert de la Harvard 6 alimente recomandate pentru sănătatea creierului copilului tău, potrivit unui expert de la Harvard
Unt de arahide preparat în casă în borcan cu linguriță
04:00
Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă Unt de arahide preparat în casă. Rețetă simplă și rapidă
Porții de prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
21 februarie, 09:00
Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată
condimente potrivite pentru ciocolata albă pe o masă albă
21 februarie, 08:00
13 condimente potrivite pentru ciocolata albă. Sfaturi de la cofetarii specialiști 13 condimente potrivite pentru ciocolata albă. Sfaturi de la cofetarii specialiști
Covrigei Taralli decorați cu crenguțe de rozmarin, alături de o sticlă cu ulei de măsline
21 februarie, 07:00
Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană
O femeie care mănâncă un bol cu terci de ovăz după ce a fost la sală
21 februarie, 06:00
Cele mai bune surse de carbohidrați pentru atunci când mergi la sală. Ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta Cele mai bune surse de carbohidrați pentru atunci când mergi la sală. Ce recomandă nutriționiștii să le incluzi în dieta ta
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Piept de pui mediteraneean. Rețetă de friptură marinată în iaurt
Piept de pui mediteraneean. Rețetă de friptură marinată în iaurt
Piept de pui mediteraneean. Rețetă de friptură marinată în iaurt
Străzi din Bucureşti, cu nume tâmpite puse de regimul comunist. Aşa le-am găsit de când m-am mutat eu
Străzi din Bucureşti, cu "nume tâmpite" puse de regimul comunist. "Aşa le-am găsit de când m-am mutat eu"
Străzi din Bucureşti, cu "nume tâmpite" puse de regimul comunist. "Aşa le-am găsit de când m-am mutat eu"
„Toate diamanteleamp;#8230;” Omoregie, jucătoarea de la CSM Bucureşti, şi-a făcut de cap pe ritmuri de manele pe străzile din Bucureşti
„Toate diamanteleamp;#8230;” Omoregie, jucătoarea de la CSM Bucureşti, şi-a făcut de cap pe ritmuri de manele pe străzile din Bucureşti
„Toate diamanteleamp;#8230;” Omoregie, jucătoarea de la CSM Bucureşti, şi-a făcut de cap pe ritmuri de manele pe străzile din Bucureşti
Felicitări și mesaje de Dragobete, pe 24 februarie. Imagini și urări de dragoste cu Te iubesc pentru sărbătoarea de sâmbătă
Felicitări și mesaje de Dragobete, pe 24 februarie. Imagini și urări de dragoste cu ”Te iubesc” pentru sărbătoarea de sâmbătă
Felicitări și mesaje de Dragobete, pe 24 februarie. Imagini și urări de dragoste cu ”Te iubesc” pentru sărbătoarea de sâmbătă
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cum a ajutat Will Smith la descoperirea celui mai mare șarpe din lume. Experții au fost uimiți
Cheesecake inimioară cu căpșuni
Cheesecake inimioară cu căpșuni
Cheesecake inimioară cu căpșuni
7 lucruri pe care trebuie să le știi despre laptele vegetal
7 lucruri pe care trebuie să le știi despre laptele vegetal
7 lucruri pe care trebuie să le știi despre laptele vegetal
Beyoncé e în topul Hot Country Songs cu melodia Texas Hold Em. Artista e prima femeie de culoare care ajunge la acest nivel
Beyoncé e în topul Hot Country Songs cu melodia Texas Hold ’Em. Artista e prima femeie de culoare care ajunge la acest nivel
Beyoncé e în topul Hot Country Songs cu melodia Texas Hold ’Em. Artista e prima femeie de culoare care ajunge la acest nivel
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
Alimente bogate în acizi grași Omega 3. Cum îi poți obține
fresh
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos

Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos

Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos

Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă

Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă

Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată

Prăjitură cu mere și biscuiți, glazurată cu ciocolată

Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor

Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor

Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană

Taralli. Rețetă de covrigei tradiționali din bucătăria italiană
închide