Tort cu trei straturi de ciocolată. Rețeta pe care trebuie să o încerci la următoarea aniversare
Dacă îți plac torturile decadente, cremoase, poți încerca să faci un tort cu trei straturi de ciocolată. Este un tort absolut delicios și foarte elegant. Pare complicat de făcut, dar de fapt nu ai nevoie de foarte multe ingrediente și durează prepararea aproximativ 45 de minute.
Trei straturi de ciocolată, dintre care două de mousse fin de ciocolată neagră și cu lapte și unul crocant, te vor cuceri prin arome și texturi interesante. Straturile sunt dispuse în așa fel încât să existe un echilibru între arome și intensitatea ciocolatei.
Rețeta de tort cu trei straturi de ciocolată poate fi adaptată, astfel încât poți să pui mai multe straturi și să alegi tipul care îți place, chiar și albă. Ideal este să le așezi în funcție de gradul de intensitate al acesteia. Pentru ca mousse-ul să iasă cremos și parfumat trebuie să folosești ciocolată de cea mai bună calitate care să aibă minimum 60% masă de cacao.
Ingrediente
Mod de preparare
Se așează grătarul cuptorului la mijloc și se preîncălzește la 180°C. Se unge cu ulei o formă rotundă cu diametrul de 22 cm. Se pune topește untul.
Cum prepari blatul pentru tort
Biscuiții Oreo se pun într-un robot de bucătărie și se procesează până când devin o pudră fină. Apoi se adaugă untul topit călduț și se mai procesează puțin până se omogenizează. Aluatul obținut pe pune în forma pregătită și se distribuie uniform apăsând bine cu degetele. Se dă la cuptor timp de 12 minute, apoi se scoate și se lasă să se răcească complet.
Cum prepari straturile tortului
Între timp se pun două lingurițe de apă rece într-un bol și se presară cu jumătate din cantitatea de gelatină. Într-un alt bol se pun restul de apă și restul de gelatină. Se lasă să se hidrateze minimum 5 minute.
Fiecare dintre cele două feluri de chipsuri de ciocolată se pune în câte un bol rezistent la tratament termic. Se pun la fiert 250 ml de smântână și se lasă până ajunge la punctul de fierbere. Apoi se ia de pe foc și se adaugă gelatina dintr-unul dintre vase.
Se amestecă ușor cu un tel până când gelatina este dizolvată complet. Se toarnă peste ciocolata cu lapte și se amestecă până când ciocolata este topită complet. Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Se aduc la punctul de fierbere încă 250 ml smântână. Apoi se ia vasul de pe foc, se adaugă gelatina și se amestecă ușor până când aceasta s-a dizolvat. Se adaugă și două linguri de cacao pudră și se mai amestecă până când se topește și se omogenizează și cacaua. Se toarnă compoziția peste ciocolata neagră și se amestecă până când se topește. Se lasă să se răcească.
Se pun restul de smântână, zahărul pudră, extractul de vanilie și sarea într-un vas și se mixează cu un mixer de mână. Se bat până când se obține frișcă. Compoziția se împarte în două și se împarte între cele două boluri cu ciocolată. Se amestecă bine.
Cum formezi tortul din trei straturi
Compoziția de ciocolată neagră se toarnă peste blat și se dă la rece pentru 20 de minute. Apoi se pune și cea de ciocolată cu lapte. Se dă la rece pentru minimum 4 ore. Se decorează cu zmeură proaspătă.
Cum se îngroașă mousse-ul de ciocolată
În cofetăriile franțuzești de renume se folosesc albușuri și gălbenușuri de ou pentru a îngroșa mousse-ul de ciocolată. Deși rezultatul este unul dintre cele mai spectaculoase, metoda este destul de greu de aplicat, mai ales dacă nu ai experiență în bucătărie.
Ouăle sunt folosite crude ceea ce înseamnă că e nevoie de ceva experiență pentru a obține un preparat cu textura potrivită. Varianta mai simplă presupune folosirea de gelatină și de frișcă.
Cum se taie un tort cu trei straturi de ciocolată
Chiar dacă faci un tort cu trei straturi de ciocolată perfect vei vrea ca și feliile pe care le tai să fie la fel. Ca să reușești acest lucru pune apă clocotită într-o carafă și ține acolo un cuțit cu lama subțire și lată. De fiecare dată când tai o nouă felie ai grijă ca lama cuțitului să fie perfect curată și caldă.
