Desertul copilăriei: tort profiterol

timpul de preparare
Timp de gătire: 40 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Franceză

Tort profiterol, desertul pe care poți să-l faci cu orice ocazie. Îți mai amintești de micile gogoșele cu frișcă și înghețată? Un desert de weeekend sau poate unul pentru o zi specială, tortul profiterol te scoate oricând din încurcătură.

Publicat: 30 iulie 2022, 07:26 / Actualizat: 2 august 2022, 18:37
Tort cu gogoșele de profiterol ornat cu ciocolată și frișcă pe un platou galben
Tort profiterol, desertul cu care nu dai greș la nicio ozazie specială / RețeteFelDeFel.ro

Este foarte interesantă combinația dintre mousse de ciocolată, choux-uri umplute cu frișcă și multă, multă ciocolată. Cei care preferă eclerele și profiterolul sunt obișnuiți cu acest gust special. De ce să nu încerci și un tort profiterol? Nu este o rețetă simplă, dar rezultatul final merită puțin efort. Merge de minune cu una dintre aceste băuturi de vară.

Ingrediente

Mod de preparare

Începe prin a face blatul. Într-un bol de mărime medie pune făina, pudra de cacao, zahărul, praful de copt și bicarbonatul și amestecă până se omogenizează. În alt bol pune ouăle, uleiul, cafeaua și iaurtul și amestecă bine. Apoi unește cele două compoziții și mixează până se încorporează.

Când este gata, pune aluatul rezultat într-o tavă cu pereți detașabili și acoperă cu hârtie de copt. Pornește cuptorul la 175 °C și coace blatul timp de 35-40 de minute. Verifică dacă blatul este copt cu ajutorul scobitorii. Când iese curată, înseamnă că blatul este gata. Nu-l lăsa prea mult la cuptor pentru că se va usca și întări. Când este gata, lasă-l pe un blat de lemn să se răcească.

Partea a doua: choux-urile

Într-o cratiță pune apa, untul tăiat cubulețe mici și sarea și pune-o pe aragaz la foc mic. Când a început să fiarbă adaugă făina. Amestecă energic cu o lingură de lemn pentru a omogeniza compoziția. Amestecă până când, pe fundul avsului, se formează o peliculă de aluat.

Transferă totul într-un bol să se răcească puțin. Cât este încă ușor călduț începe să adaugă ouăle, unul câte unul. Ai grijă ca ouăle să fie la temperatura camerei. Poți să folosești o lingură de lemn sau mixerul. Amestecă bine până când obții un aluat gros, cu o consistență cleioasă care curge de pe spatula.

Cu ajutorul unui poș formează choux-urile de dimensiuni puțin mai mari decât o cireașă. Vor ieși aproximativ 25 de bucăți. Se coc la 220 °C timp de 15 minute. Apoi redu temperatura cuptorului la 180 °C și lasă-le la copt până se rumenesc.

Partea a treia: mousse-ul de ciocolată

Pune gelatina la hidratat cu apă. Apoi mixează bine smântâna pentru frișcă. Rupe ciocolata în bucățele cât mai mici și pune-o într-o cratiță împreună cu laptele. Pe aragaz pune o cratiță mai mare cu apă în care să intre cratița cu ciocolată și lapte. Ai grijă să rămână suficient spațiu între apa din cratița mare și fundul cratiței mici. Când este topită bine ciocolata adaugă gelatina și amestecă până se omogenizează complet. Trage cratița de pe foc și las-o să se răcească până ajunge la temperatura camerei. Când este răcită suficient, adaugă frișca și amestecă până se încorporează complet. Dacă ești fan mousse-uri, îți recomandăm acest mousse de ciocolată cu lichior Sherry.

Separat mixează friscă, vanilia și zahărul pentru umplerea choux-urilor. Dacă ți-au ieșit 25 de choux-uri, pune 14 în interiorul tortului și păstrează cele mai frumoase gogoșele pentru ornare. Umple-le pe toate cu frișca rezultată mai sus.

Partea a patra și cea mai important este asamblarea torului

Taie blatul în două părți egale. Lasă o parte din blat în forma în care l-ai copt. Întinde un sfert din mousse și așază cele 14 gogoșele umplute cu frișcă. Apoi adaugă restul de mousse. Pune a doua parte de blat peste și presează ușor. Deasupra pune o folie alimetară și bagă tortul în frigider, la rece. Este de preferat să-l lași la rece peste noapte.

Glazura se pune a doua zi și se face din ciocolată, smântână pentru frișcă și uleiul. Pune pe tort gogoșelele rămase, ornează cu frișcă după cum îți place și apoi toarnă glazura.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Profiterolul este combinația perfectă dintre ciocolată, vanilie și frișcă

Deși multă lume a crezut că numele vine din Franța, adevărul este că originile profiterolului sunt în Gibraltar. Nobilii consumau aceste “gogoșele” umplute cu frișcă și vanilie. Cele mai bune aveau și ciocolată topită deasupra.

Pe lista dulciurilor preferate de români lângă tort Profiterol mai stau Amandina, Doboșul, Ora 12 și Excelentul.

Ca să-ți fie mai ușor poți să faci blatul și micile chox-uri într-o zi și în ziua următoare restul.

Folosește numai ingrediente de calitate. Pentru un gust mai bun, folosește iaurt cât mai gras. Îi va da o textură moale și compoziția se va omogeniza mai uniform. Și untul pe care-l folosești în prepararea choux-urilor trebuie să fie cât mai gras. Acestea vor ieși foarte pufoase.

Iată 3 trucuri pentru a obține gelatina potrivită pentru tort profiterol:

La dulciurile la care folosești gelatină este foarte important să îți reușească o hidratare corectă. Astfel eviți să ai cocoloașe nedorite.

Hidratează bine gelatina

Gelatina nu se folosește niciodată așa cum o cumperi. Trebuie hidratată și chiar foarte bine. Pentru gelatina pudră folosește 2 sau 3 linguri de apă, pentru gelatina foi 5, 6 linguri de apă sau atât cât absorb ele în funcție de tipul lor.

Folosește-o în compoziții calde

Gelatina nu se amestecă niciodată într-o compoziție rece pentru că nu se încorporează. Pericolul este să se solidifice neuniform și să dea o textură neplăcută. Fii atentă la asta când faci tort profiterol ca să nu ai parte de surprize neplăcute.

Prepară desertul înainte și adaugă gelatina la final

O dată adăugată în compoziție aceasta începe să lucreze și preparatul se va întări, deci nu-l vei mai putea modela după cum dorești.

Poftă bună!

Citește și
CELE MAI CITITE
Cornulețe cu cremă de mac și cacao pe un platou alb, alături de un cuțit, o sită cu zahăr și un vas alb
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
preparate din cartofi puse într-un colaj cu poze
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Cele mai iubite preparate din cartofi. Rețete pentru toate gusturile
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată porționat pe un platou și pe o farfurie, alături de o cană cu cafea
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Desert din biscuiți cu zmeură și ciocolată. Rețetă fără coacere
Tocăniță de post cu cartofi pusă într-un bol
Tocăniță de post cu cartofi, o mâncare foarte consistentă și ușor de preparat
Tocăniță de post cu cartofi, o mâncare foarte consistentă și ușor de preparat
Tort Bienenstich porționat pe platou, alături de alte prăjituri
Tort Bienenstich. Rețeta de tort Înțepătura albinei
Tort Bienenstich. Rețeta de tort Înțepătura albinei
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
mâncare pentru diete care previn îmbătrânirea
06:31
4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos 4 diete care ar putea să prevină semnele îmbătrânirii. Ce să consumi pentru un corp sănătos
Clătite de post cu apă minerală servite pe o farfurie gri
06:22
Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat Clătite de post cu apă minerală. Desertul perfect și ușor de preparat
mai multe tipuri de paste
19 aprilie, 06:12
Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine
Gâteau St. Honoré, un tort ecler cu caramel sărat pe platou
19 aprilie, 05:05
Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale în vas negru și pe felii de pâine
18 aprilie, 05:02
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun
Clătite de post cu bere pe un tocător de lemn
18 aprilie, 04:48
Clătite de post cu bere, un deliciu de neratat Clătite de post cu bere, un deliciu de neratat
Prăjitură cu găuri și sos caramel – Poke Cake, porționată în tavă
18 aprilie, 04:10
Prăjitură cu găuri și sos caramel – Poke Cake Prăjitură cu găuri și sos caramel – Poke Cake
cele mai bune fructe din lume puse într-un coș
18 aprilie, 03:40
Top 10 cele mai bune fructe din lume. Descoperă în ce regiuni cresc Top 10 cele mai bune fructe din lume. Descoperă în ce regiuni cresc
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
1
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
Dacă dorești să-ți sporești colecția rețetelor de cornulețe, desertul îndrăgit din copilărie, îți oferim o rețetă de cornulețe cu cremă de mac și cacao. Te vei bucura de gustul delicios al...
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
2
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Dacă ești în căutarea unei rețete deosebite de tort, pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți oferim o rețetă de tort de ciocolată cu glazură oglindă. Gustul este absolut delicios,...
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
3
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Dacă ai în plan să prepari gogoși pentru momentele dulci ale zilei, îți recomandăm să încerci rețeta de gogoși de post împletite. Este un mod de a da aspect cuceritor celui...
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
4
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
5
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Parteneri
Zodii care sunt foarte bune la vânzări. Nativii care au latura comercială în natura lor
Zodii care sunt foarte bune la vânzări. Nativii care au latura comercială în natura lor
Zodii care sunt foarte bune la vânzări. Nativii care au latura comercială în natura lor
Alerte meteo de vreme severă imediată emise de ANM. Cod galben în mai multe zone din țară, în următoarele ore
Alerte meteo de vreme severă imediată emise de ANM. Cod galben în mai multe zone din țară, în următoarele ore
Alerte meteo de vreme severă imediată emise de ANM. Cod galben în mai multe zone din țară, în următoarele ore
Cine a fost românul celebru care a fost febleţea lui Naomy: „Cel mai drăguţ!” Ce a putut spune despre Adrian Mutu
Cine a fost românul celebru care a fost febleţea lui Naomy: „Cel mai drăguţ!” Ce a putut spune despre Adrian Mutu
Cine a fost românul celebru care a fost febleţea lui Naomy: „Cel mai drăguţ!” Ce a putut spune despre Adrian Mutu
Lino Golden și Delia s-au căsătorit! Cât de spectaculos au arătat cei doi într-o zi atât de importantă
Lino Golden și Delia s-au căsătorit! Cât de spectaculos au arătat cei doi într-o zi atât de importantă
Lino Golden și Delia s-au căsătorit! Cât de spectaculos au arătat cei doi într-o zi atât de importantă
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
Cunoaște-o pe Şerif Sezer din Golden Boy – Dragoste rebelă. Fiica sa, Deniz Arna, este de asemenea o actriță îndrăgită
O româncă se luptă cu Elon Musk în instanță. Numele ei e inscripționat pe mașinile Tesla: Vreau să aibă decența să își ceară scuze
O româncă se luptă cu Elon Musk în instanță. Numele ei e inscripționat pe mașinile Tesla: „Vreau să aibă decența să își ceară scuze”
O româncă se luptă cu Elon Musk în instanță. Numele ei e inscripționat pe mașinile Tesla: „Vreau să aibă decența să își ceară scuze”
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Crumble cu rubarbă și căpșuni
Vafe cu legume pentru copii. Cum să-i pregătești o masă sănătoasă micuțului tău
Vafe cu legume pentru copii. Cum să-i pregătești o masă sănătoasă micuțului tău
Vafe cu legume pentru copii. Cum să-i pregătești o masă sănătoasă micuțului tău
Jungkook de la BTS a creat un cont de Instagram dedicat câinelui său. Starul k-pop are un Dobermann superb pe care îl iubește ca pe propriul său copil
Jungkook de la BTS a creat un cont de Instagram dedicat câinelui său. Starul k-pop are un Dobermann superb pe care îl iubește ca pe propriul său copil
Jungkook de la BTS a creat un cont de Instagram dedicat câinelui său. Starul k-pop are un Dobermann superb pe care îl iubește ca pe propriul său copil
Beneficiile consumului de scorțișoară. Cum îți poate îmbunătăți sănătatea
Beneficiile consumului de scorțișoară. Cum îți poate îmbunătăți sănătatea
Beneficiile consumului de scorțișoară. Cum îți poate îmbunătăți sănătatea
fresh
Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun

Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun

Pate de gâscă cu merișoare și fulgi de migdale. Rețetă pentru micul dejun

Prăjitură cu găuri și sos caramel – Poke Cake

Prăjitură cu găuri și sos caramel – Poke Cake

Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine

Cele mai cunoscute tipuri de paste italiene. Cum le alegi pe cele potrivite pentru tine

Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat

Gâteau St. Honoré. Rețetă de tort ecler cu caramel sărat

Top 10 cele mai bune fructe din lume. Descoperă în ce regiuni cresc

Top 10 cele mai bune fructe din lume. Descoperă în ce regiuni cresc
închide