Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Dacă obișnuiești să prepari înghețată de casă și ești în căutare de combinații interesante, îți recomandăm să încerci rețeta de înghețată cu lavandă. Este o rețetă elegantă și delicată, care cucerește atât ca gust, cât și ca aspect.
Această înghețată este un desert rafinat, cu o textură cremoasă și un parfum subtil de lavandă care aduce aminte de câmpurile violet din sudul Franței. Gustul este delicat, floral, cu note proaspete, ușor mentolate și vanilate, echilibrate perfect de baza onctuoasă de smântână și lapte.
Este ideală servită simplă, cu biscuiți cu unt, fructe proaspete (ca zmeura sau afinele), sau ca acompaniament pentru tarte cu fructe ori deserturi cu citrice. Este surprinzătoare și încântătoare, atât vizual cât și ca aromă – o înghețată deosebită, care iese din tipare.
Descoperă și o rețetă de înghețată de zmeură, cu banane și lapte de cocos. Iar mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de înghețată cu lavandă.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu infuzarea lavandei.
Într-o crăticioară, pune laptele împreună cu smântâna lichidă și florile de lavandă. Încălzește la foc mic până aproape de punctul de fierbere (nu lăsa să clocotească). Ia de pe foc, acoperă și lasă la infuzat 15–20 minute.
Gustă laptele infuzat după 15 minute, dacă parfumul ți se pare prea intens, strecoară mai devreme. Dacă vrei o aromă mai puternică, mai lasă 5 minute.
După infuzare, strecoară amestecul cu o sită fină, pentru a elimina florile.
Cum prepari înghețată cu lavandă
Pentru prepararea bazei de înghețată amestecă gălbenușurile cu zahărul și sarea într-un bol, până devin mai deschise la culoare.
Toarnă treptat laptele cald infuzat peste gălbenușuri, amestecând continuu. Apoi toarnă totul înapoi în crăticioară și gătește compoziția la foc mic. Amestecă constant cu o spatulă, până când crema se îngroașă ușor și acoperă spatele lingurii (temperatura ideală este 82–84°C).
Ai grijă să nu o fierbi, altfel ouăle se coagulează!
Ia crăticioara de pe foc, adaugă vanilia și (opțional) o picătură de colorant violet.
Descoperă și o rețetă de înghețată de pepene galben.
Toarnă crema într-un bol curat și acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață (ca să nu prindă pojghiță). Las-o să se răcească complet, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte. Acest pas ajută la dezvoltarea aromei și la o textură mai fină.
După acest interval de timp toarnă amestecul rece în mașina de înghețată și urmează instrucțiunile producătorului. De regulă durează 25–30 min până la consistența dorită.
Dacă nu ai mașină de înghețată, toarnă compoziția într-un recipient și pune la congelator. Amestecă energic la fiecare 30–40 minute în primele 3-4 ore, pentru a sparge cristalele de gheață și a obține o textură cremoasă.
Când servești delicioasa înghețată cu lavandă poți presăra puțin zahăr de lavandă deasupra (zahăr în care ai infuzat flori uscate).
Servește-o în cupe elegante, decorată cu o floare mică de lavandă comestibilă, alături de biscuiți cu unt sau bezele.
Dacă vrei diversitate poți combina lavanda cu puțină miere de salcâm, adăugând 1-2 linguri în faza finală pentru o notă florală suplimentară.
Sau poți adăuga 2 lingurițe de lichior de soc sau de lămâie în crema răcită pentru o tentă ușor citrică.
