Papricaș de ciuperci. Rețeta unui preparat simplu, dar delicios

timpul de preparare
Timp de gătire: 35 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Ungurească

Pentru una dintre mesele principale ale zilei, încearcă rețeta de papricaș de ciuperci, simplă, ușoară și delicioasă. Este un fel de mâncare cu origini ungurești, adaptat de-a lungul timpului în diverse bucătării, mai ales în regiunile din Transilvania.

Papricaș de ciuperci în cratiță neagră
Acest preparat pune în valoare textura catifelată a ciupercilor, completată de dulceața cepei și aroma subtilă de usturoi / Shutterstock

Caracterizat printr-un sos bogat, cremos și condimentat cu boia, acest preparat pune în valoare textura catifelată a ciupercilor, completată de dulceața cepei și aroma subtilă de usturoi. Spre deosebire de alte tocănițe, papricașul se remarcă prin sosul său legat. Acesta este obținut printr-o combinație de făină (sau amidon) și smântână, ceea ce îi conferă o consistență mătăsoasă. Boiaua dulce este ingredientul definitoriu, oferind atât culoare, cât și un parfum cald, ușor afumat, ce aduce aminte de preparatele rustice gătite încet, pe foc domol.

Citește și

Acest papricaș este cremos, cu un echilibru perfect între dulceața legumelor și aroma intensă a ciupercilor. Boiaua adaugă o notă ușor afumată și condimentată, iar smântâna rotunjește gustul, oferindu-i finețe. Este o mâncare reconfortantă, potrivită pentru orice sezon.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Dacă vrei o variantă de post, înlocuiește smântâna cu lapte de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei de măsline. Descoperă și rețeta clasică de papricaș, cu carne de vită. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii de urmat pentru deliciosul papricaș de ciuperci.

Ingrediente

Mod de preparare

Vei începe cu călirea legumelor, pas ce le va accentua gustul. Apoi vei prepara ciupercile și spre final de preparare vei adăuga sosul cremos. verdeața se adaugă ultima, după stingerea focului sau în timpul servirii.

Cum prepari papricaș de ciuperci

Începe prin a căli ceapa în ulei sau unt, la foc mic, până devine translucidă și ușor aurie. Acest proces lent permite cepei să-și elibereze dulceața naturală, ceea ce va îmbogăți gustul papricașului.

Adaugă usturoiul și ardeiul tocat, amestecând ușor timp de 1-2 minute, până când aromele se intensifică. Ardeiul roșu nu este esențial, dar îi dă preparatului un plus de dulceață și un gust mai rotund.

Ciupercile sunt vedetele acestui preparat. Taie-le în felii sau sferturi, în funcție de mărime, și adaugă-le în tigaie peste legumele călite. La început, vor lăsa multă apă, însă, pe măsură ce se evaporă, se vor rumeni frumos, căpătând un gust mai intens.

Descoperă și rețeta de ciulama de ciuperci cu usturoi.

Presară boiaua dulce și, dacă îți place aroma ușor afumată, adaugă și puțină boia afumată. Amestecă bine pentru ca boiaua să îmbrace ciupercile, intensificându-le aroma.

Toarnă supa de legume sau apa peste ciuperci și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Acum este momentul să adaugi sare și piper, ajustând gustul după preferințe.

Dacă vrei un sos mai dens, dizolvă făina într-o lingură de apă rece și toarn-o treptat în cratiță, amestecând continuu. Acest pas ajută la obținerea unei consistențe catifelate, specifice papricașului.

Redu focul și încorporează smântâna, având grijă să amesteci constant pentru a evita separarea. Smântâna adaugă un strat suplimentar de cremozitate, transformând sosul într-un înveliș bogat și aromat pentru ciuperci.

După ce sosul s-a legat frumos, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra deliciosului papricaș de ciuperci, pentru un contrast de culoare și prospețime.

Papricașul de ciuperci se poate savura în diverse combinații:

Cu găluște de făină, așa cum se servește tradițional în Ungaria și Ardeal. Găluștele pufoase absorb perfect sosul.

Cu mămăligă moale, pentru un contrast minunat între textura cremoasă a sosului și finețea mămăligii.

Cu paste late sau orez, pentru o variantă mai ușoară, dar la fel de gustoasă.

Cu pâine proaspătă, simplu, dar delicios, perfect pentru a înmuia în sosul catifelat.

Papricașul de ciuperci are o explozie de arome și texturi. Ciupercile au o consistență ușor cărnoasă, iar sosul este fin, cremos și ușor picant, datorită pudrei de paprika. Smântâna echilibrează gustul, oferind o notă de catifelare și savoare. Boiaua dulce îi conferă o culoare apetisantă și un gust specific, iar pătrunjelul adaugă prospețime.

Este o mâncare reconfortantă, potrivită pentru orice sezon, dar mai ales pentru zilele răcoroase, când ai nevoie de ceva cald și hrănitor.

Descoperă și rețeta de pate de ciuperci cu fasole roșie.

Variante și sfaturi pentru un papricaș de ciuperci mai gustos

Pentru un gust mai intens  folosește ciuperci de pădure, cum ar fi hribii sau gălbiorii, care au un parfum natural mai puternic.

Pentru un plus de savoare adaugă o linguriță de muștar în sos sau puțin vin alb pentru un gust mai complex.

Pentru varianta de post  înlocuiește smântâna cu lapte de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei de măsline.

Dacă vrei o variantă mai dietetică poți omite făina și folosi mai puțină smântână, ajustând lichidul pentru a obține un sos mai fluid.

Papricașul de ciuperci este o mâncare simplă, dar incredibil de gustoasă, perfectă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru momentele în care vrei să impresionezi cu un preparat rustic, dar rafinat.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Pleurotus pane în crustă crocantă pe un platou
Pleurotus pane în crustă crocantă. Gust intens și textură aurie, perfectă
Pleurotus pane în crustă crocantă. Gust intens și textură aurie, perfectă
Ghebe cu usturoi la tigaie, servite cu pâine
Galerie foto
Ghebe cu usturoi la tigaie. Una dintre cele mai gustoase rețete cu ciuperci
Ghebe cu usturoi la tigaie. Una dintre cele mai gustoase rețete cu ciuperci
Bol cu ciuperci în sos de smântână, alături de ciuperci proaspete
Galerie foto
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Ciuperci cu sos de smântână la tigaie. Rețeta pentru un prânz savuros
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Porție de Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar și felii de pâine
09:44
Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
Chifle Laugenbrot decorate cu sare graulată
28 aprilie, 05:22
Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
27 aprilie, 09:59
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
26 aprilie, 15:06
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
25 aprilie, 05:53
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
24 aprilie, 05:40
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
23 aprilie, 09:24
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
22 aprilie, 06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Horoscopul săptămânii 28 aprilie – 4 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
ANM a actualizat prognoza meteo pentru următoarele patru săptămâni. Vremea în România până pe 26 mai
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Ce a ales să facă fiica lui Leonard Doroftei, după ce s-a întors în ţară. Fratele ei a dat-o de gol: „Culmea. Şi-a dorit mult”
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Chefi la cuțite, 28 aprilie 2025. Verdict inedit la al cincilea battle! Ce concurent a fost eliminat după duel. Ce a urmat
Condimente pentru pieptul de pui la grătar. Secretul bucătarilor pentru un gust savuros
Condimente pentru pieptul de pui la grătar. Secretul bucătarilor pentru un gust savuros
Condimente pentru pieptul de pui la grătar. Secretul bucătarilor pentru un gust savuros
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Tartă cu sparanghel și roșii uscate
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
Studiu: Neglijarea în copilărie afectează dezvoltarea memoriei de lucru
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
5 lucruri pe care nu le știai despre Inna: Ce studii are și cum își alintă pisica
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
De ce apar constipația și diareea în același timp. Cum se pot preveni aceste două tulburări digestive
fresh
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Chifle Laugenbrot. Rețetă din bucătăria germană

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie

Ciorbă de lobodă cu omletă și mărar. O rețetă care îți aduce primăvara în farfurie
închide