Rețetă de lasagna cu legume, pas cu pas. Ce ingrediente o fac savuroasă

Dacă vrei să servești lasagna vegetariană la o masă mai specială o poți tăia în porții pătrate și servi alături de o salată verde proaspătă, cu un dressing simplu de lămâie și ulei de măsline, pentru a echilibra gustul bogat al lasagnei.

Lasagna vegetariană se condimentează în funcție de preferințele tale, dar de obicei se folosesc ierburi aromatice precum busuioc, oregano și cimbru, care se potrivesc perfect cu sosul de roșii. Poti adăuga și un strop de piper negru proaspăt măcinat pentru a intensifica aromele.

Usturoiul este esențial pentru un gust mai profund, iar parmezanul sau mozzarella oferă un strat de savoare brânzos. Dacă vrei un gust mai picant, poți adăuga fulgi de ardei iute sau chiar un vârf de curry pentru o notă exotică.

Dacă dorești, poți adăuga și pâine cu usturoi sau focaccia.

Rețetă delicioasă de lasagna cu legume

Iată o rețetă delicioasă de lasagna cu legume, perfectă pentru cei care iubesc mâncarea sănătoasă, dar plină de gust.

Ingrediente

• 12 foi de lasagna (poți folosi și foi integrale sau fără ou),
• 2 vinete medii, tăiate cuburi
• 2 dovlecei, tăiați felii subțiri
• 1 ardei roșu, tăiat fâșii
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, tocați fin
• 200 g spanac proaspăt sau congelat
• 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
• 2 linguri pastă de roșii
• 2 linguri ulei de măsline
• 200 g brânză ricotta sau brânză de vaci (opțional)
• 200 g mozzarella rasă
• 50 g parmigiano reggiano ras
• 1 linguriță oregano uscat
• 1 linguriță busuioc uscat sau câteva frunze proaspete
• sare după gust
• piper după gust

Mod de preparare

Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și se călesc ceapa și usturoiul până devin moi și translucide. Apoi se adaugă vinetele, dovleceii și ardeiul roșu și se lasă la foc mediu, timp de 10-12 minute, până se înmoaie și încep să se rumenească ușor. Apoi se pune spanacul și se gătește până se înmoaie complet. Se condimentează legumele cu sare, piper, oregano și busuioc.

Sosul de roșii: Într-o altă tigaie, adaugă roșiile tocate și pasta de roșii. Fierbe sosul la foc mic timp de 10-15 minute, până când se îngroașă puțin. Condimentează-l cu sare, piper și un strop de zahăr, dacă este necesar pentru a echilibra aciditatea roșiilor.

Dacă foile de lasagna necesită fierbere, se urmează instrucțiunile de pe ambalaj. Apoi se scurg și se folosesc.

Într-o tavă de copt, se pune un strat subțire de sos de roșii, apoi se așează un strat de foi de lasagna, urmat de un strat de legume călite. Dacă se folosește ricotta sau brânză de vaci, se adaugă câteva linguri din aceasta peste legume. Se continuă alternarea de straturile: foi de lasagna, legume, sos de roșii, brânză ricotta. Se termină cu un strat de foi de lasagna și se acoperă cu sosul de roșii rămas. Se presară mozzarella și parmigiano reggiano deasupra.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C și se coace lasagna timp de 30-35 de minute, până când brânza de deasupra este aurie și ușor crocantă, iar lasagna este bine gătită. Dacă începe să se rumenească prea repede, se acoperă tava cu folie de aluminiu pentru ultimele 10 minute de coacere.

După ce este gata, lasagna se scoate din cuptor și se lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de a o tăia, pentru a se stabiliza straturile. Se servește apoi imediat, alături de o salată verde sau de pâine crocantă.

Trucuri pentru a obține cea mai bună lasagna vegetariană

Lasagna vegetariană poate fi la fel de savuroasă precum cea clasică. Legumele au suficientă aromă, dar și texturi diferite care se completează între ele, astfel încât la final să rezulte un preparat delicios. Este important să sotezi bine legumele pentru a intensifica aromele și a preveni eliberarea excesului de apă în timpul coacerii, evitând astfel o lasagna prea apoasă.

Cel mai bine este să alegi legume de sezon, cu texturi și culori diferite, pentru a adăuga varietate și echilibru. De exemplu, poți combina legume moi, precum dovlecelul sau vinetele, cu legume crocante, precum morcovii sau țelina.

Și sosul de roșii este foarte important. Dacă îl faci în casă ai grijă să fie bine gătit, dar și condimentat cu ierburi aromatice proaspete pentru a-i da o aromă deosebită.

În loc de sosul bechamel tradițional, poți folosi un amestec de iaurt grecesc sau brânză ricotta pentru a adăuga o textură cremoasă. Lasagna va fi mai ușoară, dar la fel de gustoasă. Dacă vrei să fie vegetariană, poți folosi sortimente de brânzeturi vegane.

Alege foi de lasagna de calitate, fie proaspete, fie uscate, și respectă indicațiile de fierbere sau de pregătire a acestora. Dacă folosești foi care nu necesită fierbere, asigură-te că sosul are suficientă umiditate pentru a găti perfect foile.