Rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie. Rețeta simplă pe care o vei adora
Toată lumea vorbește despre rulouri cu scorțișoară, dar dacă vei încerca această rețetă de rulouri cu căpșuni și glazură de lămâie vor deveni preferatele tale. Sunt moi și aromate, cu un contrast perfect echilibrat între dulce și acrișor.
Rulourile cu căpșuni și glazură de lămâie sunt perfecte pentru desert, dar și pentru un mic-dejun târziu în diminețile în care vrei să te răsfeți. Le poți pregăti de seara și să le coci când te trezești.
În maximum jumătate de oră vei toată casa îți va mirosi a căpșuni și lămâie. Tu vei avea pe masă cele mai gustoase rulouri. Dacă îți mai rămân câteva, le poți păstra până la două zile la temperatura camerei.
Glazura se va topi și va deveni lipicioasă, dar ele vor rămâne la fel de savuroase.
Cum se prepară rulourile cu căpșuni și glazură de lămâie
Se frământă un aluat pe bază de făină, drojdie, lapte cald, zahăr, ouă și unt, până când devine elastic și neted. După ce aluatul este lăsat la dospit într-un loc cald, se întinde într-o foaie subțire. Apoi se umple cu un amestec de căpșuni proaspete tăiate mărunt, zahăr și amidon, care ajută la absorbția sucului lăsat de fructe în timpul coacerii.
Rularea trebuie făcută cu grijă pentru a evita scurgerea umpluturii. Felierea aluatului rulat în bucăți egale asigură o coacere uniformă. Rulourile se așează într-o tavă unsă, cu spațiu între ele, și se lasă din nou la dospit, pentru a deveni și mai pufoase. Coacerea se face la o temperatură moderată, astfel încât să se rumenească frumos fără să se ardă.
După răcire, rulourile sunt decorate cu o glazură simplă din zahăr pudră, suc proaspăt de lămâie și, opțional, coajă rasă de lămâie pentru un plus de aromă. Glazura trebuie turnată când rulourile sunt încă puțin calde, astfel încât să se topească ușor și să acopere uniform desertul.
Rețetă de rulouri pufoase cu căpșuni și glazură de lămâie
Pentru rezultate perfecte, ingredientele aluatului trebuie să fie la temperatura camerei, iar untul să fie călduț, nu fierbinți. Frământarea temeinică asigură un aluat aerat, iar folosirea fructelor proaspete, bine scurse, previne udarea excesivă a umpluturii.
Păstrarea rulourilor într-un recipient etanș le menține proaspete mai multe zile. Încălzirea lor ușoară înainte de servire le intensifică aroma.
Ingrediente
Mod de preparare
Untul se bate cu zahărul cu un mixer electric, la viteză medie, până devin pufos, aproximativ 3 minute. După aceea, se încorporează și oul. Apoi se adaugă făina, drojdia, sarea și laptele și se amestecă la viteză medie până când aluatul este omogen 3-5 minute. Se va simți ușor lipicios.
Se acoperă vasul și se lasă aluatul să crească într-un loc cald până când își dublează volumul, 45 minute – 1 oră.
În timp ce aluatul crește, căpșunile, zahărul, apa și amidonul de porumb se pun la foc mediu într-o cratiță. Se aduce compoziția la punctul de fierbere, amestecând des, până când căpșunile încep să se înmoaie și sucurile se îngroașă, aproximativ 5 minute. După aceea, se ia de pe foc și se transferă într-un bol pentru a se răci complet.
Cum formezi rulouri pufoase
Între timp, se unge cu unt topit o tavă cu dimensiunile 22×33 cm. Se apasă ușor aluatul pentru a se dezumfla și se scoate din bol pe o suprafață presărată cu făină. Se întinde cu sucitor până se formează un dreptunghi de 30×45 cm.
Dacă aluatul este prea lipicios se presară cu făină. Se întinde compoziția de căpșuni peste aluat lăsând liber 1 cm în jurul marginilor. După aceea, se rulează aluatul foarte ferm astfel încât să se formeze un sul. Se apasă bine la capete pentru a-l sigila și se întoarce cu lipitura în jos. Se taie cu un cuțit foarte bine ascuțit în bucăți de 3 cm.
Se pun rulourile cu partea tăiată în sus în tava pregătită. Se acoperă și se lasă să crească până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute. Se pot acoperi cu folie de plastic și lăsa la frigider peste noapte.
Coacerea rulourilor
Între timp, se preîncălzește cuptorul la 180°C. Rulourile se coc 20-25 de minute sau până când devin aurii, apoi se lasă să se răcească.
Între timp se face glazura, amestecând toate ingredientele până se omogenizează. După aceea, se varsă glazura peste rulouri și se întinde cu o pensulă având grijă să fie acoperite peste tot.
