Sfaturi pentru o friptură de vită suculentă. Cum se prepară și cât se ține la cuptor
O tavă cu friptură de vită suculentă la cuptor este perfectă pentru o cină mai elegantă sau atunci când vrei să ai la masă un preparat mai deosebit. Este nevoie să fii atentă la detalii pentru a obține o carne suculentă și gustoasă.
Friptura de vită suculentă la cuptor se servește ideal într-o atmosferă relaxată, alături de garnituri care completează textura și gustul intens al cărnii. Sosul în care a fost gătită poate fi strecurat și redus pe foc. În felul acesta se transformă într-un acompaniament perfect pentru fiecare felie de carne.
Cartofii copți sau piureul fin de cartofi sunt alegeri clasice, iar legumele la grătar sau sote de spanac adaugă prospețime. Pentru un contrast plăcut de arome, o salată verde cu dressing de lămâie și ulei de măsline este o alegere revigorantă. Friptura de vită la cuptor merge excelent cu un pahar de vin roșu sec.
Ingrediente
Mod de preparare
Se lasă friptura să ajungă la temperatura camerei (aproximativ 30 de minute înainte de gătire). Se usucă bine cu șervete de bucătărie pentru o rumenire mai bună.
Se masează bucata de carne cu ulei de măsline, sare și piper pe toate părțile, adăugând crenguțele de rozmarin și usturoiul zdrobit pentru un plus de aromă.
Se încinge o tigaie mare, antiaderentă, și rumenește carnea pe fiecare parte, câte 2-3 minute, până prinde o crustă aurie. Acest pas ajută la păstrarea sucurilor în interiorul cărnii.
Cum prepari rețeta de friptură de vită la cuptor
Se transferă carnea într-o tavă de copt și toarnă în tavă vinul roșu (sau supa de carne) și apa. Se adaugă crenguțele de cimbru. Se preîncălzește cuptorul la 160°C pentru o gătire lentă și uniformă.
Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se lasă la cuptor timp de 60-90 de minute, în funcție de grosimea cărnii și de preferința de gătire (medium-rare sau mai bine făcută).
După ce carnea a ajuns la gradul dorit de gătire, se scoate din tavă și se lasă să se odihnească 10-15 minute, acoperită ușor. În timp ce friptura se odihnește, se face un sos din zeama din tavă. Se strecoară lichidul, se pune într-o tigaie mică la foc mediu și se adaugă o lingură de unt pentru un sos mai cremos și aromat.
Cât se ține la cuptor carnea de vită
Carnea de vită se ține la cuptor în funcție de tipul de carne, grosimea acesteia și gradul de gătire dorit. De regulă, pentru o friptură suculentă, carnea de vită se gătește la o temperatură medie, de aproximativ 160°C.
Timpul variază astfel: pentru o friptură medium-rare, timpul ideal este de 20-25 de minute pentru fiecare 500 de grame, în timp ce pentru o friptură bine făcută se recomandă 30-35 de minute pentru aceeași greutate.
O friptură mai groasă, cum ar fi antricotul sau mușchiul întreg, va necesita între 1 și 1,5 ore pentru a se găti complet și a deveni fragedă. Dacă preferi o carne extrem de fragedă, poți reduce temperatura la 140°C și o poți lăsa să se gătească lent, chiar și până la două ore, verificând din când în când gradul de gătire.
Cum faci cea mai bună friptură de vită la cuptor
Pentru a obține o friptură de vită la cuptor cu adevărat savuroasă, trebuie să pornești de la o bucată de carne de calitate, bine frăgezită. Alege mușchi, antricot sau vrăbioară. Carnea se aduce la temperatura camerei înainte de gătire. Se usucă bine cu un șervet pentru a evita ca apa de pe suprafață să împiedice rumenirea uniformă.
Condimentarea este esențială pentru friptura de vită. Se masează carnea cu ulei de măsline pentru a ajuta condimentele să adere.
Sarea, piperul proaspăt măcinat și ierburile aromatice, cum ar fi rozmarinul sau cimbrul, sunt de bază pentru o aromă autentică. Se pot adăuga și usturoi zdrobit sau foi de dafin pentru o notă suplimentară de savoare.
Înainte de a pune friptura la cuptor, rumenește-o într-o tigaie încinsă, câteva minute pe fiecare parte. Sigur vrei să aibă o crustă frumoasă și crocantă, care va păstra sucurile în interiorul cărnii.
Pentru a menține friptura suculentă, se recomandă adăugarea unui strop de vin roșu sau supă de carne în tava de copt, ajutând la formarea unui sos delicios.
